valójában tudtam, hogy a férjem nem akar fine dining ezúttal, amit kért volt egy sallangmentes autentikus Bisztró hangulatot, ahol az étel nem a beszéd, és ez az, amit kapsz L ‘ Ami Jean. Teljesen elhatároztam magam, miután konzultáltam egy ismerősömmel, L ‘ Ami Jean nagyon tisztelt és jó barátjával, a párizsi Wendy Lyn az én konyhám. Teljesen eladta nekem, és én is teljesen elégedett voltam a választásommal. Sőt, ha nem lett volna Wendy, nem hiszem, hogy tudtunk volna asztalt foglalni a L ‘ Ami Jean-ban, mivel állandóan tele van, mi jobb jel, mint ez?

A L’ Ami Jean 1931 óta létezik, nem sokat tudok az étterem történetéről, de tudom, hogy a séf és a tulajdonos Stephane Jego 2002-ben nyitotta meg az éttermet jelenlegi formájában, és bár mindig is Baszk Bisztró volt, a séf Jego nem volt más, mint Bretagne-ból származik. Korábban 12 évig dolgozott neves párizsi séf Yves Camdeborde (a L ‘ Avant Comptoir) a híres Bisztró La Regalade az 1..

a tüzes karakter, Stephane Jego elkötelezett, hogy a legmagasabb minőségű, ötletes és kiemelkedő érzékkel készítsen kreatív ételeket a helyszínen a hangulatától, az évszaktól és attól függően, hogy mit tud beszerezni a piacon aznap. Kérje meg a kóstoló menüt, és soha nem fogja tudni napról napra, mit fog kapni, van egy izgalom és meglepetés eleme, még a pincérek sem biztosak benne, és ez vonzott engem a L ‘ Ami Jean-hoz. Ezt szem előtt tartva izgatottak voltunk, és nagyon vártuk a finom ételeket. Maga a Bisztró kicsi, de valóban hiteles, szorosan csomagolt asztalok, nem tehet róla, de beszélgetést folytat a szomszédaival, biztos vagyok benne, hogy barátságok kezdődtek itt a L ‘ Ami Jean. További hozzátéve, hogy az autentikus párizsi hangulatot, lakkozott fapadlók, piros padok, kitett téglafal és graffiti minden dolog, ez valóban régi, de a hangulat az egyik hangos vidám beszélgetés és egy őrület az energia.

miután leültünk, megkaptuk a menüt Angolul, megértettük a menüt? Nem, ez zavaros, be kell vallanom, így hagyjuk, hogy a pincér azt tegye, amihez a pincérek a legjobban értenek. Wendy mégis figyelmeztetett, Jago séf szándéka az, hogy étkezői kitöltve távozzanak, alkalmas a robbantási pontra, de erről később. Megrendelheti a szokásos indítót, fő-és desszertet, de a borotvakagyló, az édeskagyló, a nyúl rakott, a sült fésűkagyló, a fürj közül választhatunk, tényleg nem tudtuk meggondolni magunkat. Az éttermek jellegzetes ételei a parmezán leves és a rizspuding. Nem akármilyen rizspudingnak, hanem a Rizspudingnak mondják, Szeretem a rizspudingot minden formájában, de a férjem nem, képes lennék-e beleférni egy keményítőtartalmú desszertbe? Még nem tudtam, de a mellettünk lévő pár már vacsorázott a legnagyobb lassan főtt sertés szakácson, amit valaha láttam, – elég ahhoz, hogy kényelmesen táplálja 6 volt egy nagy tál ebből a dicsőséges megjelenésű krémes rizs pudingból. A zajok, amiket kiadtak, horogsorral és süllyesztővel láttak el. Mondtam már, hogy nem tudsz nem beszélgetni a L ‘ Ami Jean-nál? Boldogan csevegtünk mindkét oldalon, mindkét amerikai pár, akik egyformán csak jó dolgokat hallottak erről a neo – bisztróról, amely az Eiffel-toronytól a 7.kerületben található.

úgy döntöttünk, hogy bízunk a séf kezében, és elmentünk a kóstoló menübe, összesen 7 étel 80 euróért személyenként. Azt tanácsoljuk, hogy melyik bor mit tartalmaz, és a borlap hatalmas, ismét elhagytuk a pincérünket, aki egy pohár Chablis-t ajánlott az első fogáshoz, majd egy robusztus vörös, Rully en Rosey 2016.

megérkezett az első étel, Stephane Jego jellegzetes Parmezánlevese; egy rozsdamentes acél levestál érkezik, ami úgy néz ki, mint a granola, mi ez, mindketten zavartan nézünk egymásra, azt mondják, hogy ez a szárított hagyma kombinációja, szalonna ropogós krutonnal és más kellemes kiegészítésekkel, majd a folyékony parmezán krémes finomságát lassan öntik át, hogy az étel életre keljen. Nos, a férjem arckifejezése mindent elmondott, wow, wow és wow, és manapság nem könnyű elbűvölni az éttermekben. Tényleg csak fenséges volt, nem túl sajtos, de elég ahhoz, hogy elérje azt a sajtos helyet, a ropogós kiegészítések textúrát és élénkséget adnak a levesnek. Amit szeretek, az az, hogy hozzáadhat vagy elvihet egy ételt a kóstoló menüből, ha előnyben részesíti az egyiket és a másik ellenszenvét, a séf itt áll az Ön szolgálatában, és egyszerűen kicseréli valami másra, de én nagyon remélem, hogy a parmezán levest állandó étlapként látom a menüben.

második étel érkezik voltak fésűkagyló Bretagne, emlékszem, azt mondtam, szakács Bretagne, ő nyilvánvalóan az ő kapcsolatok ott, ezek voltak finom és kövér, és még mindig csatlakozik a kagyló parmezán és mi nézett ki, mint egy másik sötét földes morzsa, kellett egy toll és papír, hogy írja le minden kis mellett, de csak tudom, hogy ezek a kövér kis falatok voltak finom, pályázati és lédús.

a harmadik étel sült fürjmell volt, két tökéletesen szakács lédús fürjmell, a szín robbanása retek, koriander és még több sós morzsa hozzáadásával. Már egy kicsit tele voltunk, de még több fenséges étel jött. Mindezt lemosta a gyümölcsös robusztus vörös, nem vagyok szerelmes a vörösbor, de a Rully en Rosey lement egy élvezet.

már 11 óra volt, de az étterem nem mutatott bizonyítékot a megnyugvásra, mégis többen jöttek be ennek az apró mennyei bisztrónak a melegébe és hangulatába. Balra volt a nyitott konyha, ahol láthatjuk séf Jego mély koncentrációban részt alkotásait semmi, de mély szeretet és öröm. Igen, túl lehet izgatott és néha forró fejű, de a szenvedély, amit csinál, arra készteti őt, hogy csak tökéletességet keressen magában és a konyhai személyzetében, mindenki összeáll és csapatként dolgozik.

negyedik étel érkezik volt zamatos makréla étel, ismét szakács tökéletességre szolgált vad gomba.

A show sztárja a sós tanfolyamon azt mondták, hogy legközelebb érkezik. Ezt nem extra ételként adták hozzá, hanem annak helyett, amit a séf készít nekünk, mert a férjem ki akarta próbálni a vad mezei nyulat Pommes Pur Annitime-vel . Az asztal mellett, de az egyik volt tucking ugyanabba az edénybe, és megerősítette, hogy kiemelkedő volt, ez volt a férjem fejében is és valóban fel, és ez az, amikor a pincér úgy döntött, meg kell próbálni. Hadd mondjam el, felejts el mindent, amit hallottál arról, hogy a játék támadóan mámoros és erős, ez egyáltalán nem volt, nem egy vad vad szag vagy íz.

persze, szokatlan volt az íze, de csak kiemelkedő, nagyon sötét hús, így lassan szakács, azt mondták, több mint 8 órán át, és ez volt a legtöbb vaj puha és pályázati hús csak szétesik a legfinomabb mártás és kíséri a creamiest majdnem sárga és olyan gazdag cefre burgonya–, hogy ez a tulajdonneve, Pommes Purincle.

azt hiszem, körülbelül egyharmadát sikerült megcsinálnom, csak annyira alkalmas voltam, hogy felrobbanjak, és most, amikor erre a finom pörköltre gondolok, azt kívánom, bárcsak előttem lenne, így tényleg minden egyes ízérzetet el tudok venni. Nevetés a jobb oldali szomszédainkkal, a bal oldali pár már kigurult az étteremből, úgy hangzik, mintha viccelnék, nem vagyok, annyira tele vagy, ez minden, amit tehetsz, de jó beszélgetést tesz lehetővé. A jobb oldali pár szintén ugyanazt a vad mezei nyúl ételt választotta.

más asztalok voltak lakoma más húsételek tetején kakukkfű és világít úgy, hogy megérkezett az asztalra a tűz! Ez színházi étel minden dicsőségében, a L ‘ Ami Jean étele kielégíti a leglelkesebb húsevőket, sőt talán a vegetáriánusokat is hússá alakítja. Lehet, hogy egy kicsit túl optimista vagyok, de ha eljössz a L ‘ Ami Jean-ba, szentségtörés lenne, ha nem próbálnád ki a vad nyulat.

be tudjuk illeszteni a sajt tanfolyamot? még a férjem sem, aki minden sajt szerelmese, mindig a desszert helyett választja, csak nem tudta kezelni. A kóstoló menüben szereplő desszert valójában nem a rizs puding volt, de a pincér nem engedte, hogy mást válasszunk, azt akarják, hogy próbáld ki az aláírási desszertjüket, még akkor is, ha zaklatnak téged – szép módon. Készítettél már olyan ételt, amelyre annyira büszke vagy, hogy meg akarod osztani az étkezési vendégeiddel? nos, ez ugyanaz a L ‘ Ami Jean rizs puding, így az egyik nem éreztem, hogy terrorizálják a kipróbálás a legkevésbé, én minden érte.

a pincér az eredeti desszertet is bemutatta nekünk a kóstoló menüben, egy élénk zöld sorbet habcsókkal. A sorbet olyan ismerős volt számomra, de semmi máshoz nem hasonlított, amit valaha is kóstoltam, majd az emlékek elárasztották az augusztusi Ciprusi nyaralásunkat és a vad görög bazsalikomot, amelyet frissen szedtem egy bazsalikom növényből, és ennyi volt! 100% – ban ugyanabból a vad bazsalikomból készült sorbet volt, összetéveszthetetlen mámorító aromája.

most a rizspudinghoz két tál, amelynek alján valami szokatlan volt, ismét valami, ami nagyon hasonlított a müzlire, karamellizált pisztácia dió, pirított mogyoró és szárított mézes barackdarabok, külön tál krémes karamellel. A pincérek ezután hozzáadtak egy kanálnyi krémes rizst a legnagyobb rozsdamentes acél tálból, amelyre ráhelyezték, majd utasították, hogy keverjen össze mindent, ekkor történik a varázslat. Ritkán történik valami olyan teljesen finom és Mennyei át ajkaim, ez volt az érzés, tiszta elégedettség és olyan örömteli, értem, miért ez L ‘ Ami Jean aláírás desszert. Bármennyire is próbáltam, nem tudtam befejezni az egészet, a férjem egyetértően bólintott, teljesen észbontóan finom volt.

az este véget ért, megkérdezték tőlünk, hogy szeretnénk-e részt venni a sajttanfolyamon és a bal oldali nyúlpörkölt kutyazsákban vissza a szállodába. Ha ez London lenne, és hazafelé tartanánk, igen, minden kétséget kizáróan megtenném. A vélemények igazak, akkor teljesen táplált arra a pontra, hogy beteg, de egy kielégítően jó módja, képek a film Se7en tavasz eszembe a karakter jelölő falánk és kapzsiság, tudom, hogy ez egy furcsa összehasonlítás, de úgy éreztem, mintha egy teljes undorító falánk, de úgy érezte, véres jó. A férjem annyira megnevettetett, hogy fájt, mert annyira tele voltam; azt mondja, hogy az étterem mellett kell lennie egy helyreállító helyiségnek, ahol be lehet kerekezni és kényelmes helyzetben hagyni, hogy felépüljön és megemésztse a legfinomabb 7 fogásos kóstoló menüt, amely valaha volt, ez kétségtelenül a legmagasabb szintű bisztronómia volt.

Wendy Lyn-nek igaza van abban, amit a honlapján a L ‘ Ami Jean-ről mond “Hozd a kövér nadrágodat” és “gut-busting adagokat”, és annyira igaza van. Visszamegyünk? Átkozottul igazad van, feláldozom, hogy néhány órán át szenvedek, csak azért, hogy megegyem azt a finom ételt, amelyet Stephane Jego séf készít. Az este, a hangulat, az étel sokáig megmarad az emlékezetemben, egészen a következő alkalomig……