Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek addig, amíg egyszer nem készítetted, kíváncsi vagy, miért van rá szükséged. És miután megcsináltad, azon tűnődsz, hogy boldogulsz nélküle!
A cserjék alapvetően gyümölcsszirupok, friss bogyós gyümölcsökből vagy csonthéjasokból, ecetből és cukorból készülnek. Ez egy tökéletes alkalom, hogy használja azokat a nem olyan tökéletes bogyók, kissé torz gömbök, vagy darab gyümölcsöt, ahol már levágta a romlott bit. Miután néhány napig vagy néhány hétig áztatták az ecetet, cukrot adnak hozzá, és mindez egy csodálatos szirupvá válik, amelyet hozzáadhat Koktélokhoz, hús marinádokhoz, akár salátaöntetekhez vagy desszert gyümölcsmártásokhoz. Olyan sokoldalúak! Ez egy nagyszerű módja annak, hogy megőrizze azt, ami a szezonban van, még akkor is, ha nem áll készen a teljes konzerválási és tartósítási folyamatra egy egész tálca bogyóval stb.
“a “cserje” szó az arab sharbah-ból származik, ami azt jelenti, hogy “egy ital.”(A “sörbet” és a “szirup” szintén ebből az arab gyökérből származik.) … Hosszú múltjuk van a Babiloniakig (akik datolyaecetet adtak a vízhez, hogy biztonságosan inni lehessen), és a rómaiakig (akik ecetet és vizet kevertek a posca nevű ital elkészítéséhez). A gyarmati korszak tengerészei C-vitaminban gazdag cserjéket vittek hajóik fedélzetén, hogy megakadályozzák a skorbutot. A cserjék is népszerűségre tettek szert a Mértékletességi mozgalom során, és sok 19.és 20. század eleji háztartási kézikönyv tartalmaz recepteket számukra.”(idézet a “The Kitchn” – ből)
az eredeti receptet a The Kitchn weboldalon találtam. Van egy mesés oktatóanyaguk, amely nagyszerű iránymutatás ahhoz, amit használni szeretne. Ez az alap vagy sablon, a többi pedig rajtad és a képzeleteden múlik!
tavaly készítettem egy cseresznye cserjét fekete borssal. A cseresznye valóban intenzívebb, erős fűszereket kölcsönöz a mélységnek. Bármi kevesebb elveszne a cseresznye földes intenzív édességében. Idén úgy döntöttem, hogy kipróbálom a borókabogyót és az egész szegfűborsot. Ez a végső szirupot kissé egzotikus és sós tapintásúvá tenné. Jogi nyilatkozat: függetlenül attól, hogy cseresznye pitter-t használ, vagy csak félbe vágja őket, és eltávolítja a gödröt, készítsen egy jó kötényt, és fontolja meg a munkát egy műanyag zacskóban vagy valami másban. Minden erőfeszítésed ellenére, a kezed úgy fog kinézni, mint egy büntetőügy első számú gyanúsítottja.
ezt a szirupot már használtam egy cseresznye kompót alapjaként csokoládé keksz és felvert ricotta felett. Kicsit megy egy fekete-erdő kapu érzés ott! Jim imádta. Tehát mindenképpen újra használni fogom ezt a módszert, legyen az Csokoládé palacsinta, vagy sütemény stb. És egy esti aperitifhez adj hozzá néhányat a bourbonhoz, és nagyon boldog leszel!
tehát a cseresznye még mindig szezonban van, amikor ezt a gyors blogbejegyzést írom. És mindenféle más bogyó bőségesen van a termelői piacokon. Válasszon egy bogyót vagy cseresznyét készítsen cserjét. Hónapokig a hűtőben marad. Aztán jön október, amikor hozzáad egy kis őszi koktélt, emlékeztet a nyárra! Jövő tavasszal rebarbara cserjét készítek (nem hiszem el, hogy most szédülök a jövő évi rebarbara szezonban!) Gyere ősszel szeretnék kipróbálni egyet körtével-milyen csodálatos lenne ez italokban, vagy palacsinta felett, vagy szirupként süteményekhez stb. Természetesen egy őszi saláta csodálatos módja lenne a körte cserje bemutatásának.
hogy telik a nyár? Vagy tél, ha az Egyenlítőtől délre vagy. Remélem, több szép és boldog napod lesz, mint nem. Volt egy viharos nyári Időjárás bölcs, de úgy tűnik, hogy végre megkapjuk a meleget. Általában már foglalkoztunk forró, ködös, párás napokkal, arra kényszerítve mindenkit, hogy bent maradjon a légkondicionálója közelében. De eddig nem ez volt a helyzet. Most nézd, minden megváltozik a jövő héten, mert ezt leírtam!!
megosztom ezt a receptet, mivel néhányan az Instagram-on kérték. És nagyon örülök neki. Ha valaha is bármilyen kérése van, kérjük, bátran dobjon nekem egy sort – itt vagyok az Ön számára!! Ebben az esetben megosztom a Kitchn lépésről lépésre bemutatóját. De nyugodtan nézd meg az eredetit itt.
szerelem Jen.
cseresznye cserje
gyümölcsszirup, ecettel tartósítva, vízzel vagy alkohollal keverve, hogy csípős, frissítő italt készítsen. Régimódi kedvenc, a cserjék az elmúlt években folyamatosan visszatértek-különösen a koktélmenükben.
összetevők
- 2 csészegyümölcs, ebben az esetben cseresznye, megtisztítva, hámozva, magozva és aprítva (ha szükséges)
- 2 csészeecet
- 1 tbspegész boróka bogyókenyhén repedt, ha egy üveg aljával nyomja meg őket (de ne Porlassza őket)
- 1tbspegész allspicenyhén repedt, ha egy üveg aljával nyomja meg őket (de ne porlassza őket) fekete borssal helyettesíthető
- 1 1/2TO 2 csésze cukor
utasítások
-
sterilizálja a tartályt: mossa le a konzervdobozt forró, szappanos vízben, majd alaposan öblítse le. Merítsük egy fazék meleg vízzel, hogy fedezze 1-2 hüvelyk, forraljuk fel, és forraljuk 10 percig. A fedél vagy a kupak esetében mossa le forró, szappanos vízben; jól öblítse le; forrázza meg forrásban lévő vízben.
-
adja hozzá a gyümölcsöt: óvatosan vegye ki az üveget a vízből konzervdobozos emelő vagy fogó segítségével, majd helyezze a pultra. Helyezze az elkészített gyümölcsöt a tartályba. Adjuk hozzá a borókabogyót és a szegfűborsot.
-
adjuk hozzá az ecetet: Helyezze az ecetet egy serpenyőbe, és melegítse közvetlenül a forráspont alá, vagy legalább 190 Ft F. öntsük az ecetet a gyümölcsre, legalább 1/4 hüvelykes fejteret hagyva az üvegben. Törölje le a felni egy tiszta, nedves ruhával, majd a kupakot szorosan.
-
hagyja állni: hagyja az ecetet teljesen lehűlni, majd tárolja az üveget hűvös, sötét helyen, például szekrényben vagy hűtőszekrényben. Hagyja állni legalább 24 órán át, legfeljebb 4 hétig, amíg el nem éri a kívánt ízt.
-
szűrjük le: szűrjük le a gyümölcsöt az ecetből egy nedves sajtkendőn vagy kávészűrőn keresztül. Tegye ezt legalább egyszer, vagy ismételje meg a kívánt módon, amíg az ecet nem mutat felhősséget. Dobja el a gyümölcsöt, vagy mentse el más célra (gyakran finom a chutney-ban való használatra).
-
adjuk hozzá a cukrot: helyezzük a gyümölcs-infúziós ecetet és a cukrot egy serpenyőbe. Forraljuk fel, keverés közben, hogy feloldjuk a cukrot. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Öntsön egy tiszta, sterilizált edénybe (használja az eredeti befőttesüveget vagy más palackokat; lásd az 1.lépést a sterilizálási eljáráshoz), és szorosan zárja le.
-
Tárolás: A cserjeszirupot hűtőszekrényben tárolja. Szorosan lezárva, legfeljebb 6 hónapig tarthat. Kóstolja meg használat előtt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az íze még mindig jó-e. Azonnal dobja ki, ha penészes vagy erjedés jelei vannak, például buborékolás, felhősség vagy nyálkás.
-
Serve: tálaláshoz keverjen össze 1 evőkanál cserje szirupot egy pohár szénsavas vagy szénsavas vízbe, vagy akár pezsgőbe. Ízlés szerint adjon hozzá további szirupot, ha szükséges. Cserje szirupok is fel lehet használni, mint koktél keverők, salátaöntetek, és így tovább.
Recept Megjegyzések
felszerelés;
Quart méretű konzervdoboz vagy más üvegtartály fedéllel vagy kupakkal
mély edény Mérőpoharak (folyékony és száraz)
tölcsérek (hasznos, de nem szükséges)
serpenyő
élelmiszer hőmérő
tiszta konyhai kendő vagy papírtörlő
finom sajtkendő vagy kávészűrő
a bogyók talán a legfinomabb gyümölcsök a cserjék számára, de a cseresznye, az őszibarack, a szilva, a körte és más gyümölcsök lehet használni. Érettnek és édesnek kell lenniük, de nem kell tökéletesnek lenniük; ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy a mezőgazdasági termelők piaci “másodperceit” és minden olyan gyümölcsöt használjanak, amely bőségesen van a szezonban. A gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, meg lehet hámozni, apróra vágni vagy enyhén összetörni az infúziós folyamat lerövidítése érdekében. Gyömbér, citrushéj vagy akár bors is hozzáadható az ízhez.
bármilyen ecet használható, feltéve, hogy legalább 5% savassággal rendelkezik. A desztillált fehér ecet tiszta, éles ízű; az almaecet általában enyhébb, gyümölcsös ízű; a Borecetek pedig, bár drágábbak, gyakran kiváló sima ízt biztosítanak. Balzsamecet finom cseresznye és eper.
cserjék biztonságos készítése
mivel az ecet magas savtartalmú, nem támogatja a botulizmust okozó baktériumok növekedését. Egyes Ecetek azonban támogathatják más káros baktériumok szaporodását, ezért fontos a tisztaság és a megfelelő tárolás.
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
savesave
