ennek kéz a kézben kell lennie, a legjobb Wurst, amit valaha készítettem!! Ugyan már … amikor wurstról beszélünk, számítanunk kell arra, hogy a” legjobb wurst ” vicc valamikor felbukkan, igaz?

nem emlékszem, mikor ettem először cheddarwurstot. Homályosan emlékszem, hogy valamikor gyermekkoromban ettem a Hillshire Farm Cheddarwurstjét, de ez biztosan nem számít. Emlékszem néhány előre szakácsra is “hot dog” mint a Johnsonville által készített bratwurst, amelyet ma Beddarnak hívnak cheddarral. Onnan, diplomáztam a Cheddar Bratwurst, sokkal jobb termék, de valóban hiteles volt? Valójában, amennyire meg tudom mondani egy kis kutatással, a cheddarwust nem igazán hiteles, és valószínűleg egy amerikai kolbászgyártó cég találta ki, de tévedhetek. Mindenesetre biztos voltam benne, hogy tudok egy jobb verziót készíteni, és megtettem!! Csakúgy, mint a reggeli linkek, ezeknek a hitelét Kevin P kapja a Smoke Ring fórumon.

összetevők

• 5 font sertés csikk, őrölt
• 5 tk kóser só
• 5 tk cukor
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk őrölt zsálya
• 1 tk paprika
• 1 tk friss rozmaring, apróra vágva (vagy 2 tk szárított)
• 1 tk száraz mustár
• 1 tk fekete bors
• 1 tk szerecsendió
• 8 oz cheddar sajt, kockára vágva, 6 tk” darabok (magas hőmérsékletű sajt, ha megtalálja)
• 1 csésze hideg víz
• 32 mm-es sertéshúsok; 6″ hosszúságra kötve.

Directions

1. készítsen elő 5 font sertésbordát kicsontozással és 1 hüvelykes kockákra vágással. Helyezze a húst a fagyasztóba 30 percre, hogy lehűljön, de ne fagyjon le. Ebben az időben jó ötlet lenne a húsdaráló fémrészeit is a fagyasztóba helyezni. A kolbász készítésekor a hő az ellenség.
2. amíg a hús hűl, kombinálja a fűszereket.
3. csiszolja meg a húst egy finom vágólemezzel (azt hiszem, az enyém 3/16″).
4. keverje össze a húst és a fűszereket kb. 3 percig tartó dagasztással.
5. fokozatosan keverjük össze a sajtkockákat a pasztához, majd gyúrjuk, amíg egyenletesen el nem oszlanak.
6. fedjük le szorosan és hűtsük le egy éjszakán át, hogy a fűszerek házasodjanak.
7. a következő reggel, hogy egy kis mennyiségű keveréket, majd serpenyőben megsütjük egy serpenyőben. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket, ha szükséges.
8. készítse elő a 32 mm-es disznóhüvelyeket csomagonként.
9. töltse meg a disznóbéleket a cheddarwurst keverékkel.
10. szakács a kolbász 24 órán belül, vagy fagyasztható későbbi felhasználásra. Győződjön meg arról, hogy a belső hőmérséklet eléri a legalább 150, ha friss, házi őrölt sertéshús, 160 Ha bolti vásárolt (biztonsági okokból)

a legegyszerűbb módja annak, hogy szakács a Wurst lenne grill őket közvetlenül 350F fordult gyakran, amíg a belső hőmérséklet eléri 150F. ügyeljen arra, hogy ne átszúrja a burkolatok, mint a zsír szivárog ki, és hagyja meg a száraz kolbász. Azt is szakács őket egy 350F sütő, de nem vagyok biztos benne, az idő, mint én még soha nem tettem őket, hogy így.

egy másik kedvenc módja az enyém, hogy részben szakács őket egy savanyú káposzta fürdőben. Ez a módszer sokkal kevesebb éberséget igényel, és lehetővé teszi, hogy hátradőljön és kortyoljon egy-két hideg italt. Vegyünk egy 32 oz üveg savanyú káposzta, egy kis sárga hagyma, egy pár pats vaj, néhány glugs bármilyen sört van kéznél, és dobja egy öntöttvas serpenyőben. Adjunk hozzá egy csipet száraz mustárt, egy csipet paprikát, egy kis pirospaprika pelyheket, néhány fokhagymaport és néhány fordulatot a bors darálóból. Hát nem imádod a pontos méreteimet? Helyezze közvetlenül egy 400F grillre, majd párolja, körülbelül 15 percig.

miután a savanyú káposzta felmelegedett és a vaj megolvadt, keverjük össze, és helyezzük a wurstot a savanyú káposzta ágyára. Szakács 15 percig, flip és szakács további 15 percig (eddig ez 45 perc rúgás vissza, és pihentető idő).

miután a wurst már a savanyú káposzta 30 percig, távolítsa el őket, ecsettel le minden ‘fraut, helyezze közvetlenül a grillre. Most ébernek kell lenned, hogy a hüvelyed ne szakadjon el. Grill, gyakran fordulva, amíg az IT (belső hőmérséklet) el nem éri a 150-et. Nem tudom pontosan, mennyi ideig tartott, mivel most 45 perc hideg italt élveztem, és nem igazán aggódtam az idő miatt. 10 perc tehát? Ne idézd ezt tőlem. Tegye vissza a wurstot a serpenyőbe, vegye be az idejét enni.

az ínycsiklandozó még? Ha nem, akkor valami baj van az ínycsiklandó mirigyével. Lehet, hogy meg kellene vizsgáltatnod.

Whowee!! Hát nem gyönyörű ez a kolbász? Nedves és lédús, és ha közelebbről megnézed, még egy kis füstgyűrűt is láthatsz a barackfából, ami a gödörben maradt. A Hillshire Farms és a Johnsonville nem tart gyertyát ehhez a cheddarwursthoz képest. Sós, csak a megfelelő mennyiségű fűszer. Az egyetlen dolog, ami hiányzik, egy kis sült burgonya vagy egy Meleg német burgonya saláta. Még egy kis spaetzle-t is bevennék, hogy együtt járjak ezekkel a szépségekkel.

dolgok, amiket másképp csinálnék

nem egy egész fene sok. Bár szeretem, ha egy kis forróság van a kolbászomban. Lehet, hogy fel a fekete bors, vagy talán adjunk hozzá egy kis pirospaprikát. Lehet, hogy növelem a száraz mustárt is, de tökéletesen elégedett vagyok azzal, ahogy kijöttek.

lehet, hogy kicserélem a használt burkolatokat. Nem igazán tudom, mi történt ott, de ezek a kolbászok Gi-normálisak voltak!! Az általam használt burkolatok, a Homepack márka, állítólag 32-35 mm – esek voltak, de az enyém könnyen 40 mm volt. semmilyen módon nem találna olyan zsemlét, amelybe ezek beleférnének. Nem vagyok biztos benne, hogy azért volt-e, mert kiolvasztották őket, amikor elkészítettem a szarvas Jalapeno sajtos Kolbászomat (amelyek nem voltak ilyen vastagok), újra fagyasztották, majd újra felolvasztották ezeket a kölyköket, vagy mi. Azt hiszem, visszamegyek a LEM márkához. Semmi baj a nagy kolbásszal, csak kisebbeket kerestem. BTW, úgy becsülöm, hogy ezek valószínűleg jött ki, hogy körülbelül 1/2 lb minden. Csak egy kicsit nagy az egyes adagokhoz, nem gondolja?