nézze meg, milyen enni cheddar sajt cheddarban, a kemény sajt hazája Délnyugat-Angliában. Ha van egy jobb londoni kirándulás a sajt szerelmeseinek, még nem találtuk meg.

a Gough barlangjába való belépést követő pillanatokban találkoztunk az öregedő cheddarral, amely penészes, elszíneződött és teljesen él. Éppen bemerészkedtünk a szurdok mély, sötét barlangjába, ahol csöpögő nedvesség zümmögött a fülünkben, amikor elértük a motherload-ot.

mint bonafide sajt rajongók, korábban meglátogattuk a kézműves sajtgyártókat olyan országokban, mint Franciaország és Olaszország. A londoni kirándulásunkig, az angol sajtkészítés kissé rejtély volt.

ennek ellenére nem voltunk tudatlanok a brit cheddar sajttal kapcsolatban. Miután megettük a súlyunkat Montgomery Cheddar parasztházában Philadelphiában, alaposan megismertük Anglia legnagyobb hozzájárulását a sajtvilághoz. Azonban nem voltunk tudatában cheddar teljes történetét, amíg meglátogattuk Cheddar.

Több, mint a brit sajt royalty, cheddar egy angol falu, ahol az élelmiszer utazók megfigyelhetik a cheddaring folyamatot és megkóstolhatják a végeredményt. Narniától és a Roxforttól eltérően Cheddar egy igazi hely.

Cheddar Gorge Cheddar videó

nézze meg YouTube videónkat, hogy láthasson minket cheddar sajtot enni az angliai Cheddarban.

hol van a Cheddar?

a Londontól mindössze néhány órára található cheddar bukolikus falucska híres sajtjáról – és nem akármilyen sajtról…

senki meglepetésére, ez a kis falu Somersetben cheddar történelmének epicentruma a 12.századig nyúlik vissza. Cheddar azonban népszerű célpont a kerékpárosok és a sziklamászók számára a falu szélén található Cheddar-szurdok miatt.

a festői mészkő-szurdok, a Cheddar-szurdok barlangokkal van ellátva, amelyek az őskorig nyúlnak vissza. Túl szabadtéri tevékenységek a szurdok, a fő attrakció a Cheddar Gorge Gough barlang, amely, természeti csodák félre, tartalmaz ideális feltételeket, mint a páratartalom és a hőmérséklet az öregedés cheddar sajt.

Pro Tip
bár lehet tervezni egy napos kirándulás Londonból Cheddar vonattal vagy busszal, autókölcsönzés A leggyorsabb és legegyszerűbb lehetőség. Még jobb, ha éjszaka marad, és töltsön időt a közeli fürdő felfedezésére is.

látogatásunk Cheddarba

minden utazásnak valahol el kell kezdődnie, és a Cheddarba vezető utunk egy kora reggeli vonattal kezdődött a londoni Paddington állomástól Bath-ig. A brit vonatok általában nagyon civilizáltak, és ez az út sem volt kivétel. Csak mi vagyunk, vagy a vonat utazás a legjobb utazás?

a házigazdák találkozott velünk az állomáson, és felvert minket közvetlenül a Cheddar. Izgalom alatt épült egy órás autóútra. Cheddarban akartunk enni Cheddarban – egy élelmiszer-utazási Fantázia megvalósítása.

Háttérben Cheddar Gorge Sajt Társaság

A John és Katherine Spencer által 2003 óta működtetett Cheddar Gorge Cheese Company az egyetlen vállalat, amely jelenleg cheddar sajtot gyárt Cheddar városában. A Társaság átvétele óta, a házas tulajdonosok mind a jövőre nézve, mind a múlt egészséges tiszteletben tartásával előre mozdították a társaságot.

” a sajtkészítés olyan, mint a golf. Minden variancia megváltoztatja a végterméket.”Ezzel az egyszerű kijelentéssel Mark Brady Marketing menedzser összefoglalta a cheddar cheese company sajtkészítési megközelítését.

felismerve, hogy a sajt a király, a vállalat erőfeszítéseit a lehető legjobb cheddar előállítására összpontosítja. Ez a folyamat, amely napi 2000 liter pasztörizálatlan tej beszerzését foglalja magában a holsteini tehenektől, amelyek szó szerint legelnek egy farmon az úton, évente 70 tonna sajt előállítását eredményezi.

Pro Tip
ne aggódj, ha vegetáriánus vagy. A Spencerek sajtjukat növényi oltóval állítják elő.

és a legjobb rész? A Cheddar Gorge Cheese Company a sajtot Gough barlangjában öregíti, az egyik barlang a Cheddar Gorge belsejében. Nem csak a folyamat magas a hidegség tényező, de ez is ad egy hozzáadott dimenzió, hogy az íz. Egy barlangban, ahol állandó hőmérséklet 12 Celsius fok és 98% – os páratartalom van, ez a cheddar sajt annyira hiteles, amennyire csak lehet.

a Gough-barlang belsejében

a cheddar Man baljós másolata, az 1903-ban felfedezett ősi csontváz köszöntött minket, mint a Gough-barlang bejáratánál. Ahelyett, hogy megijedtünk volna, izgatottan léptünk be a nyirkos barlangba, és megnéztük, hol érleli a Cheddar Gorge Cheese Company a sajtot.

vigyázzon, hogy ne csússzon el, egy sziklás lejtőn emelkedtünk fel, hogy az öregedő cheddar minden funky dicsőségében megtekinthető legyen. 25 kg-os sajtkerekek sorai vártak ránk dátumokkal, életkorokkal és súlyokkal. A sajtkészítők először hetente, majd havonta forgatják ezeket a kerekeket egy érlelési folyamat során, amely akár öt hónap vagy akár két év is lehet.

Cheddaring folyamat

bár a hagyomány előírja, hogy ezt a sajtot a somerseti Wells-székesegyháztól 30 mérföldön belül kell előállítani, a sajtkészítők Cheddart készítenek az egész világon. A pezsgővel és a pezsgővel ellentétben a cheddar-t nem kell Cheddar-ban előállítani, hogy cheddar-nak hívják. Helytől függetlenül a cheddaring különbözteti meg a cheddart a többi sajttól.

a Cheddar Gorge Cheese Company-nál a sajtkészítési folyamat hét órát vesz igénybe, mielőtt a sajtot további 54 órán át préselik. A Cheddaring csak egy része, bár szerves része a többlépcsős folyamatnak.

miután felvettük a kék sapkákat, gyakorlati oktatást kaptunk a cheddaringról. Nem csak azt figyeltük meg, hogy a tapasztalt sajtkészítők vágják, forgatják és rakják össze a túrós tömböket, amelyeket később lehűtenek, lecsapolnak és összekötnek, hanem mi magunk is segítettünk a cheddaringban.

a tapasztalat részeként túrólapokat vágtunk, és nemes kísérletet tettünk arra, hogy lépést tartsunk a profikkal. A Cheddaring nem a gyengéknek való, és bátor erőfeszítéseink után végre kiérdemeltük a jogot, hogy megkóstoljuk a sajtot.

sajtkóstoló

okosabb a cheddarról, készen álltunk a végtermék megkóstolására. A Cheddar Gorge Cheese Company finom emberei örömmel kötelezték el magukat.

több jellegzetes cheddar-t kóstoltunk, kezdve a barlangban érlelt sajtokkal, köztük egy Gough-barlangban érlelt cheddar-t és egy érlelt cheddar-t, amelyet a vállalat termelési létesítményeiben érleltek. A barlangban érlelt sajtnak mélyebb íze volt, amely érdekes kontrasztot adott a kettő között.

ezután egy 22 hónapig érlelt évjáratú cheddart kóstoltunk szárazabb ízprofillal és kristályosodási tippekkel. Ezt a sajtot a cég díjnyertes tölgy füstölt cheddarjával követtük, amely a máglyára emlékeztető íze és illata miatt figyelemre méltó.

a végső sajt, a természetes kék cheddar volt a kóstolás legnagyobb meglepetése. Ez a sajt, amelyet egy” boldog baleset ” hozott létre, amely a szélek repedésével jár, levegőt használ ehető kék varázslat létrehozásához.

ahogy megrágtuk a fejünket, üveg ropogós almabort engedtünk el, amely méltó kiegészítője a világ legtöbb helyi cheddar sajtjának, biztos, hogy utazásaink során továbbra is cheddart eszünk, de mosolyogni fogunk, amikor emlékszünk arra az időre, amikor cheddart ettünk Cheddarban.

tervezze meg Cheddar tartózkodás

tartózkodása alatt részt vehet barlangászatban, hegymászásban és hegyi kerékpározásban. Vagy ami még jobb, lazíthatsz, vásárolhatsz és ehetsz sajtot.