ugrás a recepthez

hogy van mindenki? Valóban furcsa idők, de egy dolog biztos, a természet egyáltalán nem változott annak ellenére, ami körülöttünk zajlik. Azok a területek, ahol Dylan kutyámat sétáltatom, ebben az évben a szokásos módon folytatódtak, nem figyelve a járványra, amelynek közepén találjuk magunkat.

a Szeder jött és ment, mint a normál, sikerült megragad egy pár, de nem szüret minden komolyan. Volt néhány sloes és én egy kicsit savvier velük, ők most áztatjuk néhány gin, ami remélem kész lesz karácsonyra.

végül voltak alma, minden évben a gyümölcsös hozamok annyi gyümölcsöt. Egy nyugodt reggel volt, egy hihetetlenül szeles éjszaka után megtaláltam az almát ezeknek a Chausson aux Pommes-nek. Nem tudtam elérni a magasan elsüllyedt gyümölcsöt, elégedett voltam a lehullott gyümölcsökkel, amelyek alig zúzódtak. Még annyi almám is maradt, hogy készítsek néhány almás pitét, amit remélem, hamarosan megsütök és megosztok itt.

a másik ok, amiért ezek a sütemények jöttek létre, az az, hogy elég szerencsés voltam ahhoz, hogy legyen egy kis leveles tészta a fagyasztóban, amelyet egy másik projekthez készítettem. Ez egy vadállat egy recept kezelni, de ez teszi sokkal több tészta, mint amire szükség van egy recept, és tartja a fagyasztó jól felszerelt.

mások közületek felismerhetik ezeket a Chausson aux Pommes-t, amelyet “almával töltött papucsként” fordítanak, mint almaforgalmat. Csak nem hiszem, hogy ez a név igazságot tesz nekik, vajas gazdag pelyhes tészta tele édes, fűszeres almával. Finom.

az almafajták többsége működni fog, de ha édes étkezési almát használ, akkor egy kicsit csökkenteném a cukrot, szeretem az almából származó tangot, hogy egy kicsit harapjon. Nem vagyok biztos benne, hogy milyen fajták vannak a gyümölcsösben, ahol ezeket találtam, de hasonlítanak egy Bramley Almához, amelyek könnyen elérhetők ebben az évszakban.

Chausson aux Pommes

This recipe was adapted from a recipe by William Curley

Prep Time 5 hrs

Cook Time 35 mins

Servings 9

Ingredients

• 250 g Bramley Apples peeled, cored and chopped into 1cm cubes
• 25 g Unsalted Butter
• 25 g Granulated Sugar
• 1/4 tsp mixed spice
• 250 g Plain Flour
• 250 g Strong White Bread Flour
• 10 g Fine Salt
• 50 g Unsalted Butter
• 200 ml Water
• 450 g Unsalted Butter shaped into a 15 x 15cm square and kept in fridge
• 1-2 Egg yolks for egg wash

Instructions

• helyezze az almát, a vajat, a cukrot és a kevert fűszert egy serpenyőbe, és szakács alacsony lángon körülbelül 15 percig, amíg megpuhul és pépes. Helyezze egy tálba, hagyja lehűlni, majd tegye át a hűtőszekrénybe.
• készítse el a leveles tésztát az itt található utasítások szerint. Amikor eljut a 9.lépéshez, ossza fel a tésztát 2 blokkra, helyezze az egyik blokkot a hűtőszekrénybe, hogy további egy órán át pihenjen, a másikat pedig a fagyasztóba tegye későbbi felhasználás céljából.
• készítsen elő két tepsit, majd bélelje ki őket zsírmentes sütőpapírral. győződjön meg róla, hogy van hely a hűtőszekrényben a tepsik számára, mivel sütés előtt 30 percig le kell hűtenie a chausson-t.
• gördítse ki a tésztát körülbelül 5 mm vastagságúra lisztezett felületen, majd egy 15 cm-es vágóval (egy 6″ – os laza fenekű tortaformát használtam) vágjon ki egy kört tésztából, kanállal egy evőkanál almatölteléket tegyen a kör egyik oldalára, rést hagyva a széle körül, majd ecsetelje a tojásmosást a kör körül a töltelék szélén hajtsa át a tésztát, majd nyomja le a szélét, hogy lezárja.
• helyezze a chausson-t az elkészített tepsibe, vágjon ki még egy 15 cm-es kört, tegyen egy kanál almatölteléket az egyik felére, majd zárja le tojásmosással. Ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá túl sok tölteléket, mivel nem akarja, hogy kifolyjon. Ismételje meg ezt a két lépést, amíg 9 süteménye nem lesz. Meg kell gyűjteni a tészta, és folyamatosan gördülő ki újra és újra, hogy 9.
• az összes süteményt megkenjük tojássárgájával, és 30 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. Előmelegítse a sütőt 210C/190c ventilátorra / gázra 6-7.
• vegye ki a süteményeket a hűtőből, és egy éles késsel óvatosan pontozza a süteményeket. Ne aggódjon, ha helyenként kissé túl mélyen átvág, rendben van, a tészta felpuffad, hogy kitöltse a lyukakat.
• helyezze a sütőbe 15 percre, majd csökkentse a hőmérsékletet 180C/160C ventilátorra/gázra 4 és süsse további 15 percig, vagy amíg aranysárga és megsül.
• amikor megsültek, hagyja a tálcán hűlni körülbelül 15 percig, majd helyezze át egy süteménytartóba, hogy az alja ropogós maradjon. Ezeket a legjobban az elkészítésük napján lehet megenni, mert meglehetősen nedvessé válnak, de körülbelül 2 napig jól tartják a hűtőszekrényben lévő légmentesen lezárt tartályban.

Thanks for reading.
Angela