Chao Ca vietnami hal zabkása

viszlát nászút boldogság, Helló éles valóság. 12 napos gondtalan nászút után Spanyolországban, ahol minden nap kulináris kaland volt, az első dolog, amire vágytunk egy fárasztó transzatlanti és sífutó repülés után Los Angelesbe, valami otthonos, egyszerű és leves volt. Melegebb fogadtatásra számítottunk, de visszatérésünkkor hideg, heves eső, sőt jégeső fogadta őket. Mindennek tetejébe mindketten kissé rosszkedvűnek éreztük magunkat, így egy terápiás és megnyugtató tál Ch (rizskása vagy congee) volt az első dolog, amit készítettünk, amint a jetlag elmúlt.

sok különböző változatai cháo, de a leggyakoribb cháo gà (csirke), cháo lòng (disznó belsőséget/belsőségek), valamint cháo cá (hal). Ahogy sok fajta létezik,ugyanúgy sokféle módon lehet ch-t készíteni. Néhány, hogy egy tervet sima vastag nyájas kása, majd adjunk hozzá különböző típusú húsleves és öntetek. Egy nagyon hagyományos déli módszert mutatunk be, amely a Mekong-delta vidékén vált híressé, a hal-és tengeri élővilágáról, valamint az úszó piacokról ismert.

bármilyen típusú szilárd fehér húsú halat használhat, azonban a Mekongban használt hagyományos hal a C! \ L! \ C, a kígyófejű hal. Inkább egy egész halat használunk (csíkos basszust használtunk. Akkor is, ha fagyasztott garnélarák kagyló mentett, használja azokat is), hogy az állomány, de hal filé is elfogadható. Az egyszerű módja az lenne, hogy vágja a halat harapás méretű darabokra, és add hozzá, hogy a zabkása szakács, azonban a hagyományos módon, hogy halállomány és pirított a húst fokhagyma teszi a mélyebb és több lelkes íz és teljesen megéri az extra erőfeszítést.

Ez a bejegyzésünk a Delicious Vietnam-ba, egy blogeseményre, amely a vietnami konyha megünneplésére szolgál. Az idei rendezvény házigazdája a kedves pár, Ginger és Scotch a névadó blog Ginger and Scotch. Látogasson el a blog a teljes kerek fel!

Chao Ca vietnami hal zabkása

hozam: 6 adag

összetevők:

1 csésze jázmin hosszú szemű rizs, leöblítjük és lecsapoljuk
1,5 liter vagy 6 csésze vizet
1,5 lb egész cég fehér hal, mint a sügér, csíkos sügér, tőkehal, kibelezett és tisztított
1,5 ts kóser só
2 nagy gomb hámozott gyömbér osztva: 1 szeletelt darabokat, majd zúzott, a maradék vékonyan julienned
3 mogyoróhagyma (2 egész, 1 szeletelt vékony)
3 gerezd darált fokhagyma
1 közepes hagyma hámozott, negyedelt
2 tbs olívaolaj
minőségi hal szósz (mint például a vörös hajó)

1/2 csésze apróra vágott zöld hagyma, cilatro
sült mogyoróhagyma
friss repedt bors
babcsíra (opcionális)

irány:

mossa ki a rizst, szűrőben vagy kis lyukú kollanderben engedje le, majd tegye félre száradni.

a készletben forraljuk fel az egész halat, zúzott gyömbért, egész mogyoróhagymát, hagymát 1,5 ts sóval együtt. Forraljuk körülbelül 5-8 percig, vagy amíg a hús meg nem szakács. Óvatosan távolítsa el a halat, és hagyja kihűlni. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra.

eközben a tapadásmentes serpenyőben alacsony hőfokon melegítsük az olívaolajat és a vékonyra szeletelt mogyoróhagymát a rizzsel együtt, amíg a színe átlátszatlanná válik, és csak kissé megbarnul. Adjuk hozzá a pirított rizst és a mogyoróhagymát a húsleveshez, és folytassuk a szakácsot közepes lángon, alkalmanként keverve.

húzza le a hal húsát, és tegye vissza a fejét, a csontokat és a farkát az állományba. Bontsuk fel a húst darabokra, és ízesítsük néhány kötőjel halszósszal és borssal. Melegítsen fel még 1 evőkanál olívaolajat ugyanabban a tapadásmentes serpenyőben, amelyet a rizs megbarnításához használnak, majd adjon hozzá darált fokhagymát. Amikor illatos, gyorsan pároljuk a haldarabokat néhány percig, majd ízesítsük ízlés szerint.

mostanra a rizsnek virágoznia kell, és úgy kell kinéznie, mint a zabkása. Élvezzük a vastag, de nem túl vastag zabkását. Hozzáadhat még vizet, hogy elvékonyodjon, ha úgy tetszik. Távolítsa el a maradék halat, valamint a gyömbért, a hagymát és a mogyoróhagymát. Tegye vissza a pirított halat a zabkásába, majd ízesítse sóval vagy halszósszal.

tálaljuk levestálakban, és díszítsük zöldhagymával/korianderrel, sült mogyoróhagymával, julienned gyömbérrel és friss repedt borssal. Top friss babcsíra és élvezze!