szerzői Megjegyzések

amikor az ünnepekről van szó, úgy tűnik, hogy a családomban mindenkinek van nem hivatalos munkája. Anyukám sokat szakácskodik. Apám készíti az ételeket, és kiválasztja a bor magnumjait (igen, magnums), amelyeket elfogyasztunk. A sógorom, David, koktélokkal foglalkozik. A nővérem, Meera, az asztal beállításait végzi. Én? Soha nem rendeztem be munkát—hacsak nem számítod anyám matar paneer ízlésének tesztelését. És valahányszor megpróbáltam belekeveredni valaki más feladatába, visszautasítottak. Az ételrakási képességeim nem voltak elég jók ahhoz, hogy segítsek apámnak, a darabolásom túl gyenge ahhoz, hogy segítsek anyámnak.
tehát egy évvel, amikor otthon voltam az egyetemen, úgy döntöttem, hogy a saját kezembe veszem az ügyeket, sütik formájában. A családom nem túl jól ismeri a sütést—de szeretjük a desszertet, és úgy gondoltam, hogy a sütik számomra megvalósíthatók. És ki mondana nemet egy tál sütire, ami ártatlanul a konyhaszigeten ül?
a legelső konyhai blog, amelyet gyakran olvastam, a Post Punk Kitchen volt, amely a vegán receptekre összpontosított. Vegetáriánus voltam, és imádtam olvasni az ételekről; de sok szakács blog, amelyet találtam, a nagy, húsos főételek középpontjában állt. PPK volt az egyik első találkoztam, hogy hajolt lencse Taco, wheatberry paella csicseriborsó, póréhagyma. Volt egy nagyon egyszerű recept a blog chai snickerdoodles. Egy egyszerű süti, amelyet kizárólag olyan fűszerekkel fűszereznek, amelyeket a családom már ismert és szeretett? Könnyű győzelem.
a recept elég alap-liszt, olaj, juharszirup, szódabikarbóna, vanília, és egy csomó melegítő fűszerek. Szkeptikus voltam a vaj hiányával kapcsolatban, és szójatej helyett tejet használtam, mert ez volt a házban. A lépések könnyen követhetők voltak, a tészta gyorsan összeállt. Meg akartam szórni azt a kardamomcukrot mindenre. Ahelyett, hogy előre őrölt fűszereket használnék, ahogy a recept megkívánta, anyukám megtanította, hogyan kell összetörni a kardamom hüvelyeket a habarcsban és a mozsárban, és a fahéjat egyenesen a kéregről reszelni. Növeltem az egyes fűszerek mennyiségét is, mert élvezem, hogy ízzel arcon csapnak. Hamarosan a mámorító fűszerek illata töltötte be a konyhát, apám pedig felpezsdült, amikor kinyitottam a sütőt, hogy kivegyem a tálcát (a srác nem tud ellenállni a sütinek).
a sütik egy nap alatt eltűntek. Nem hiányzott a vaj. Valójában, mivel nem volt szuper kiemelkedő vajíz, a fűszer íze elöl és középen volt. És a sütiknek sikerült puha, rágós és morzsás maradniuk, még akkor is, ha kint ültek a pulton.
hogy őszinte legyek, már nem olyan gyakran készítem a sütiket. Azóta új tagokkal bővítettük családi ünnepi összejöveteleinket, akik látványos pitéket és gyönyörűen matt süteményeket készíthetnek. Nem kell még egy desszertet csinálnom. Helyette, úszó szerepembe rendeztem—elfogy, hogy megragadjam azokat a csészéket, amelyeket apám elfelejt, válaszol az ajtóra, amikor a vendégek megérkeznek, csipetnyi ütés anyámnak, amikor szüksége van valakire, aki megsüti a zöldségeket az aloo gobhi számára. De jó tudni, hogy ha szükségem lenne rá, van egy üzembiztos, tömegkedvelő süti recept a tarsolyomban. Az egyik, amit több mint tucatszor készítettem, megcsíptem, hogy elkészítsem a sajátomat, és—ami a legfontosabb—mindig egy üres tálcával végződik. – Priya Krishna

Test Kitchen Notes

kiemelt: Food52 ünnepi Cookie Chronicles —A szerkesztők