Chè ba màu egy frissítő Vietnami desszert a jég olvadásnak indul, kontraszt, lágy, babot, ugráló jelly harap, tetején réteg gazdag kókusz szósz. Az összes réteget idő előtt elkészítheti, és kombinálhatja őket, amikor frissítő és édes desszertre vágyik.
a vietnámi ch (ch) Ba m (ch) a vietnámi nyelvben “háromszínű desszertet” jelent, és hasonló a ch (ch) (ch) th (th) (ch)-hoz. Bár ezt a receptet meglehetősen könnyű elkészíteni, van néhány lépés, amely némi várakozást igényel, mint például a mung bab és a pandan zselés rétegek.
Mung beans – a sárga réteg
a mung babréteg elkészítéséhez adja hozzá a babot a rizs szakácsba, adjon hozzá vizet, és állítsa be a normál rizs főzési időre (vagy körülbelül 35 percre). Amikor a tűzhely elkészült, rizslapáttal pépesítse meg a megpuhult babot, majd adjon hozzá cukrot. Hagyja egy tartályban lehűlni, mielőtt felhasználná a ch-ban.
a Mung bab (és általában a bab) nagyon népszerű összetevő az ázsiai desszertekben, mint például a B Enterprises cam. A mung bab szakácsához a babot legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át vízben kell áztatni (ajánlott).
míg a legtöbb recept a bab gőzölését vagy az áztatás utáni edényben történő főzését igényli, inkább rizs szakácsot használok! A rizsfőző használata kiszámítható eredményekkel rendelkező kéz nélküli módszer, amit jobban szeretek. Ha nincs rizsfőzője, akkor a gőzölés lenne a második lehetőségem, mivel kiszámíthatóbb, mint egy kályha, és nem kell aggódnia a víz aránya és a hő miatt.
Pandan jelly – a zöld réteg
a zöld pandan zselé elkészítéséhez agar agar por, víz, cukor és pandan kivonat szükséges. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, majd keverjük hozzá az agar agar Port és a cukrot, amíg fel nem oldódik. Körülbelül egy perc forralás után vegye le a tűzről, és adja hozzá a pandan kivonatot.
szeretek egy üveg Tupperware tartályt használni, így könnyű mozgatni a zselét a hűtőszekrénybe, hogy megkeményedjen, miután az érintésre lehűlt. A zselé kialakulásának körülbelül két-négy órát kell igénybe vennie, majd a választott formára vághatja. Szeretem kockákra vágni őket.
az agar agar Port sok ázsiai receptben használják zselatin helyett. Hínárból készült, így vegán és tejtermékmentes–nagyszerű azok számára, akik étrendi korlátozásokkal rendelkeznek.
Ha úgy dönt, agar agar por győződjön meg róla, hogy válasszon egy terméket, amely tiszta agar agar por. Már volt jó eredményeket telefon márka. Ez lehetővé teszi, hogy önállóan ellenőrizze a zselé szilárdságát és édességét. Egyes márkák cukrot adnak töltőanyagként az agar agar porhoz, ami befolyásolhatja a zselé kialakulását.
teszteltem az agar agar port, amely nem alakult ki megfelelően, mivel nem volt elég magas agar agar százalék–több port kell hozzáadnia a kompenzációhoz, ami viszont édesebbé teheti a kívántnál.
Vörös babréteg
a vörös babréteghez egy boltban vásárolt doboz édesített és főtt vörös babpasztát használtunk a helyi koreai piacról. Az édesség szintje ebben a vörös babpasztában tökéletes volt ehhez a recepthez, de elkészítheti saját vörösbabrétegét is, ha konzerv vörös vesebabot vásárol, cukros vízbe áztatja, vagy a semmiből elkészítheti szárított vörösbabbal.
a kókuszdió szósz
a kókuszdió szószt az előző Ch BAP-hoz használtam, amely kókuszkrémet, cukrot, sót és tápiókakeményítőt használ. Ez egy nagyszerű kiegészítés a ch-hez, mert extra krémes kókuszdió szószt ad a borotvált jég tetejére és ízletes három réteget.
a szósz elkészítéséhez adjuk hozzá a kókuszkrémet, a cukrot és a sót egy kis serpenyőbe, és keverjük össze közepes lángon. Adjuk hozzá a tápiókakeményítőt, majd habverővel alaposan keverjük össze a keményítőt. Folytassa a szakácsot egy-két percig, amíg kissé megvastagodik a puding konzisztenciájához. Távolítsa el a hőt és hűtse le.
egyszerűen összekeverheti a kókusztejet cukorral, és felhasználhatja ezt kókuszrétegként, de a tej kissé szakácsa kisimítja a szemcséket, amelyet közvetlenül a dobozból kap.
A jég & assembly
hűtsük össze az összes hozzávalót, mielőtt összeszereljük a ch-t, hogy minden összetevőm hideg maradjon amíg megeszed. A zúzott jég megszerzéséhez használhat egy turmixgépet, mint egy csodálatos hókészítő képességéről ismert Vitamix, mint a kókuszos kávé receptjénél.
jégborotvát is használhat. Valójában egy jégborotvát használok egy hó kúpos gépből (lol), és jól működött. Ha nagyobb volumenű lennék, talán kipróbálnék valami ilyesmit.
szeretem rétegezni a ch-t a következő módon, alulról kezdve: jég, kókuszszósz, vörösbab, mungbab, pandan zselé, jég, és még több kókuszkrém.
élvezze a finomságot, és győződjön meg róla, hogy enni, hogy asap, mielőtt a jég elkezd olvadni!
összetevő linkek
azt hiszem, ez kicsit jó, hogy lehet kapni mindent, amire szükség van ez a recept az interneten. Néhány elem lehet tekinteni, ‘nem alapvető’, és egy szállítási késedelem egyelőre azonban:
- osztott sárga mung bab
- 100% agar agar por
- pandan kivonat
- édes vörös bab
- kókuszkrém (Savoy márka)
- jégborotva
- ▢ ½ c dried split mung beans
- ▢ 4 ¾ c water
- ▢ 3 tsbp sugar
- ▢ 1 tbsp 100% agar agar powder Telephone brand
- ▢ 2 c water
- ▢ ¼ tsp pandan extract
- ▢ 3 tbsp sugar
- 6 doboz főtt vörösbab paszta 16.75 oz
- ▢ 7 oz coconut cream
- ▢ 2 tbsp sugar
- ▢ ⅓ tsp salt
- ▢ ½ tsp tapioca or cornstarch
- ▢ 4 c shaved ice
-
Rinse ½ cup of mung bean under running water.
-
egy tartályban adjunk hozzá egy csésze szárított mung babot és négy csésze vizet. Áztassa a babot legalább négy órán át vagy egy éjszakán át.
-
áztatás után engedje le a mung babot, és tegye a rizsfőzőbe. Adjunk hozzá egy csésze vizet, majd zárjuk le a fedelet. Használja a szokásos rizs opciót, vagy tegyen egy 40 perces időzítőt a bab szakácsához.
-
miután elkészült a rizsfőző, használja a lapátját a bab pépesítéséhez (ennek nagyon könnyűnek kell lennie, mivel a bab rendkívül megpuhult). Adjunk hozzá három evőkanál cukrot, majd keverjük össze. Helyezze egy tartályba pihenni, majd hűtse le a hűtőszekrényben az összeszerelésig.
-
egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és keverjük bele az agar agart és a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és adja hozzá a pandan kivonatot. Addig keverjük, amíg a folyadék zöldre nem változik, majd egy üvegtartályba helyezzük, hogy lehűljön.
-
amikor szobahőmérsékleten van, helyezze a hűtőszekrénybe, hogy két órán át lehűljön. A pandan zselének tapintásúnak kell lennie, és könnyen eltávolítható az üvegtartályból.
-
vágja a zselét a kívánt alakra enni. Jobban szeretem a kis harapás méretű négyzeteket vagy vékony csíkokat.
-
egy serpenyőben keverjük össze a kókuszkrémet, a cukrot és a sót közepes lángon.
-
habverővel óvatosan adjuk hozzá a tápiókakeményítőt. Szakács körülbelül egy-két percig, amíg megvastagodik az összhang a hígított puding.
-
vegye le a tűzről, és tegye át egy üvegtartályba, hogy lehűljön. Hűtsük le a hűtőszekrényben az összeszerelés idejéig.
-
szeretem az összes réteget legalább 30 perccel az összeszerelés előtt hűteni, hogy minden hideg maradjon, ez opcionális.
-
a borotvált jéghez körülbelül négy csésze jeget és egy jégborotváló gépet használtam, de használhat erős turmixgépet is.
-
inkább ilyen módon rétegezem az összetevőket: borotvált jég, vörös bab paszta, mung bab, pandan zselé, borotvált jég, és kókuszos szósz. A kettő között mini jégrétegeket adhat hozzá, hogy extra hideg legyen, és a sűrű babot is feldarabolja.
Ch ca m ca – Vietnámi háromszínű desszert
Ingredients
Mung bean layer
Pandan jelly layer
Red bean layer
Coconut sauce
Other
Instructions
Mung bean layer
Pandan zselés réteg
kókuszos szósz
Assembly
táplálkozási tények
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
