Az első tapasztalatom a cemitas – szal a la panaderia pan Dulce(édes kenyér) pékség). Ez a finom édes kenyér hasonló, de nem. Nem mindig, de az édes fajta tetején szezámmag lehet. De ez nem mindig így van. A sósabb cemita tekercseket általában a tetején lévő szezámmagra jegyzik, és hagyományosan torták(szendvicsek) készítéséhez sütik. Nem akármilyen szendvics, hanem ezek a túlméretezett torták, amelyek egy négytagú családot táplálhatnak! A híres cemitas poblanas különféle ízletes töltelékekkel van tele, de a kedvencem a milanesa-val készített. Csirke vagy marhahús, nem vagyok nyűgös! Amikor beleharapsz a frissen sült kenyérbe és a ropogós rántott milanesa-ba, annyira finom!

most meg kell értened, hogy bármelyik Mexikói kenyérreceptem a nagy panaderia-ban található kereskedelmi forgalomban sült kenyerek homecook változata. Ahelyett, hogy azt kívánnám, hogy élvezhessem a cemita Poblana-t, megpróbálom a lehető legjobban újrateremteni azokat az ízeket és textúrákat, amelyekre vágyom. Ez a legközelebbi dolog, amit kaphatok, hacsak nem repülök egyenesen Pueblába, Mexikóba! Bárcsak!

Cemitas (Mexican-Style Rolls)

0 from 0 votes

Print Pin

Course: Bread

Cuisine: Mexican

Servings: 6 tekercs

összetevők

összetevők

• 2 evőkanál aktív száraz élesztő
• 1 csésze plusz 2 evőkanál meleg víz (115 fok)
• 1/3 csésze szőlőmagolaj szalonna, manteca de Puerco
• 1/4 csésze cukor
• 1 nagy tojás enyhén felvert
• 1 teáskanál só
• 3 1/4-3 1/2 csésze minden kenyérliszt
• 1/4 csésze tej ecsettel tekercs
• 1 1/2 evőkanál pirított szezámmag

utasítások

utasítások

• tál az állvány keverő, oldja fel az élesztőt a vízben. Keverje hozzá a cukrot és az olajat. Hagyja állni 10 percig.

alacsony fordulatszámú keverővel keverje hozzá a tojást és a sót. Fokozatosan adjunk hozzá annyi kenyérlisztet, amíg a tészta el nem húzódik a tál oldalától.

fordítsuk ki a munkafelületre és gyúrjuk 5 percig. Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre, alakítsuk golyókká, zsírozott sütőlapra helyezve. Kissé simítsa kézzel.

fedje le lazán könnyű konyharuhával, és hagyja meleg helyen kelni 1 órán át.

tíz perccel az óra lejárta előtt melegítse elő a sütőt 425 F fokig. Kenje meg a cemitas tetejét tejjel, majd gyorsan díszítse mindegyiket pirított szezámmaggal.

sütjük az alsó polcon 9 percig. Helyezze a felső polcra, és süsse még 3-4 percig.

kipróbálta ezt a receptet?Említse meg a @ pinaenlacocina vagy a #pinaenlacocina címkét!

a cemitas elkészítéséből megmaradt pirított szezámmagom volt, ezért csak hozzáadtam őket a milanesa cracker étkezéshez. Kattintson ide a marhahús milanesa recept megtekintéséhez. Az alábbi cemita-t újrasült bab, saláta, paradicsom, hagyma, pácolt jalape, milanesa marhahús és avokádó rétegezi.

Ez inkább a cemitas poblanas stílusában van. Töltött csirke milanesa, quesillo (queso Oaxaca), avokádó, papalo levelek, chipotles adobo és hagyma. A Papalo leveleket nem olyan könnyű megtalálni, ezért néha helyettesítem a baba spenótot és a koriander leveleket. A tekercseket nem ecsetelték tejjel. Sós vízzel ecsetelték őket, ez világosabb színű tekercset eredményez. A tej sötétebb színű tekercset eredményez.