a karragén egy vörös hínárból készült adalékanyag, amely számos élelmiszerben megtalálható, elsősorban az összetevők felfüggesztésére / emulgeálására, valamint a textúra és a szájérzet javítására. Sok éve használják olyan termékekben, mint a fagylalt és más tejtermékek (beleértve az anyatej-helyettesítő tápszereket), növényi alapú tejpótlók (például szója, kókuszdió, kender, mandulatej), fogkrém és mások. Mind a hagyományos, mind az ökológiai termékekben egyaránt használják, és látszólag molekuláris szerkezete hasonlít a műanyaghoz-yum!

az elmúlt néhány évtizedben számos vizsgálatot végeztek a karragenán és mellékhatásainak állatokon történő alkalmazásával kapcsolatban. Találd ki, mit találtak? A karragenán gyomor-bél gyulladással és betegséggel, beleértve a rákot (például a vastagbélrákot) kapcsolódik. Valójában a tudósok évek óta használják a karragenánt, hogy kifejezetten akut gyulladásos reakciót váltsanak ki laboratóriumi állatokban. Feltételezem, hogy ki tudják próbálni, hogyan lehet megjavítani.

az egyik dolog, amelyet a paleo étrend segít felszámolni, a krónikus gyulladás. A gyulladás a szervezet természetes reakciója egy problémára vagy sérülésre, és ez nagyszerű. A nagyobb aggodalomra ad okot, ha krónikus (állandó, alacsony szintű) gyulladás van a szervezetben, mert ez számos különböző betegséghez kapcsolódik.

az egész 30 év alatt kerültem minden olyan terméket, amely karragenánt tartalmazott, mert ez volt az egyik szabály (Melissa és Doug Hartwig, az It Starts with Food szerzői egyetértenek abban, hogy a karragenánnak túl sok magas kockázati tényezője van ahhoz, hogy megéri, ezért ki van téve). Arra késztetett, hogy címkéket nézzek, és elkerüljem a mandula – és szójatejet, mint lehetőségeket a kávémban, Mert hacsak nem készíted el a sajátodat, nehéz megtalálni ezeket a termékeket karragén nélkül. Azt is észrevettem, hogy van valami az ízében, ami nem tetszik. Azt hiszem, ez teszi a kávé íze sáros, de tulajdonítottam, hogy a dió helyett a karragén. Sőt, most már azt hiszem, hogy ez a karragén, amit kóstoltam, és történetesen rendkívül érzékeny vagyok rá. Kicsit olyan az íze, mint a kőolajnak. Ugyanazt a kellemetlen ízt találtam a guargumi (egy másik növényi emulgeálószer) termékekben, mint a konzerv kókusztej, és olyan márkát kerestem, amelyben nincs benne. Most azon tűnődöm, vajon a molekuláris szerkezete is hasonló-e a műanyaghoz, és talán csak nem szeretek műanyagot enni!

különben is, ez a bejegyzés azért jön létre, mert emlékszel arra, hogy az egyik nagyon kevés dolog, amit kihagytam, miközben az egész 30-at csináltam, krém volt a kávémban. Elkezdtem újra bevezetni a tejtermékeket, hogy lássam, vannak-e mellékhatásaim, és nem láttam semmi észrevehetőt. Társaságunk volt ezen a hétvégén, ezért úgy döntöttem, hogy veszek egy kis krémet, és megpróbálok ragaszkodni a fűvel táplált/legeltetett forrásokból származó tejtermékekhez, hogy a zsírtartalom tele legyen olyan tápanyagokkal, amelyek nem találhatók meg, vagy legalábbis nem ugyanabban a mennyiségben, a közönséges tejtermékekben. Van Organic Valley legelőn emelt nehéz tejszínhab.

Az első reggel, amikor kipróbáltam, azt hittem, furcsa íze van, de gondoltam, hogy azért, mert valójában nőttem, hogy inkább a fekete kávét részesítsem előnyben. Másodszor is kipróbáltam, sőt megkérdeztem a barátomat, hogy szerinte furcsa íze van-e. Aztán megnéztem a csomagot. Tudom … először ezt kellett volna csinálnom, de ez krém! A zsír az, ami kiváló szájérzetet ad az ételnek, így soha nem jutott eszembe, hogy bármi más lenne benne, mint a krém. Nyilvánvalóan lassan tanulok, amikor arról van szó, amit az élelmiszeripar jó ötletnek tart. Karragén van a krémemben.

ironikus módon, volt egy gyors blurb a decemberi számában egy magazin feliratkozom, hogy megemlítette az aggodalmak carrageenan és amit Dr. Joanne Tobacman, orvos-tudós, a University of Illinois College of Medicine és a vezető szakértő után 20 év tanulmányozása, kellett mondani.

a jelentés itt található, és szemet nyit és szomorú.

néhány vállalat önként megkezdte a karragén eltávolítását az élelmiszerekből, hála az égnek, de sokan mások harcolnak. Látod, karragén nélkül, lehet, hogy meg kell ráznia valamit, például a csokoládétejét, mielőtt meginná. Komolyan? Legalább tudnám, mit remegek!

a következőre vezethető vissza: mindannyiunknak a rendelkezésünkre álló információk alapján kell döntést hoznunk arról, hogy milyen ételt és italt fogyasztunk. Nagyon szeretném, ha az FDA-ra támaszkodhatnék, hogy megadja ezt az információt és útmutatást, mert már tudom, hogy nem támaszkodhatok az élelmiszeriparra, amelynek céljai nagyon különböznek az enyémtől. Tehát olvassa el a címkéket, mielőtt fogyasztana, és tegye meg a lehető legjobb választást…az egészségére!

néhány dolog, amit érdekesnek találtam:

absztrakt az Országos Egészségügyi intézetből / cikkek, mint ez, ez, és ez

Megjegyzés: Nem vagyok orvos vagy tudós. Én csak egy anya vagyok, aki megpróbálja kitalálni, hogy a legjobb módja annak, hogy a családom és én egészségesek legyünk.