a konzerválás elsöprő törekvésnek tűnhet, különösen, ha új vagy benne. Ne ijedjen meg azonban a konzerválási folyamat. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a gyümölcsök és zöldségek soha többé ne pazaroljanak, és lehetőséget ad arra, hogy egész évben élvezze a szezonális termékeket. A konzervkészítés elsajátításához 7 receptet állítottunk össze egy rövid oktatóanyaggal együtt, így könnyedén készíthet finom salsa, relish, zselék és lekvárok.

a konzerválási folyamat

két különböző konzerválási módszer létezik, és ez függ az Ön által használt ételektől. Ha magas savtartalmú összetevőket használ, például gyümölcsöket és paradicsomot, a Fresh conserving azt írja, hogy forró vízfürdőben is feldolgozhatja őket, mert a természetesen savas ételek képesek megölni a baktériumokat forrásponton. Általában, ha gyümölcsöt, gyümölcslevet, lekvárt, zselét és más gyümölcskenőcsöt, salsát vagy paradicsomot keres, akkor ezt a módszert fogja használni. Szüksége lesz egy forró vízfürdőre vagy egy nagy, mély mártóedényre, fedéllel és állvánnyal.

ha alacsony savasságú ételeket, például zöldségeket és leveseket használ, akkor szüksége lesz egy nyomástartóra, amely elég magas hőmérsékletet érhet el (240-250 Fahrenheit fok körül) a baktériumok elpusztításához. Ezt a módszert akkor kell használnia, ha zöldségeket, húsokat, baromfit és tenger gyümölcseit megőrzi, hogy megszüntesse az élelmiszerben terjedő baktériumok kockázatát, a friss tartósítás szerint.

mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy a mindennapi konyhai eszközök, például spatula, tölcsér és fogók mellett új fedelekkel és szalagokkal ellátott befőttesüvegek is vannak. Most, hogy megvan az alapokat le, itt van egy lépésről-lépésre útmutató, hogy kövesse, per íz Otthon. A különféle konzervdobozokon kívül az Általános konzerválási folyamat mind az alacsony, mind a magas savtartalmú ételek esetében alapvetően ugyanaz.

1. Gyűjtsd össze az összetevőket. Olvassa el a receptet és az utasításokat. Mossa meg és szárítsa meg az üvegeket, a fedeleket és a szalagokat. A forró étel hozzáadásakor a repedés elkerülése érdekében melegítse az üvegeket és a fedeleket forró (nem forrásban lévő) vízben. A szalagokat szobahőmérsékleten kell tartani, hogy könnyebben kezelhetők legyenek.
2. pároljon 2-3 hüvelyk vizet nyomástartó kannerben, vagy töltse fel a forró vizet kanna félig tele vízzel, és párolja, amíg az étel elkészül és üvegekbe kerül. Nyomástartó kanna használata esetén kövesse a gyártó utasításait. Készítsen ételt.
3. vegye ki az edényeket a konzervdobozból fogóval vagy hasonló konyhai eszközzel, és töltse fel étellel, hagyva a megfelelő fejteret, amely az étel és a fedél közötti hely, amint azt a recept előírja. Ha a recept megkívánja, távolítsa el a légbuborékokat az ételből úgy, hogy egy spatulát futtat az étel és az edény belseje között. Tisztítsa meg az edény peremét, és helyezze a fedelet a tetejére, ügyelve arra, hogy középre kerüljön, hogy a tömítés érintkezzen a peremmel. Szorosan csavarja be a szalagot.
4. töltse vissza a töltött üvegeket a konzervdobozba. Nyomástartó kanna használata esetén kövesse a gyártó utasításait. Ha forrásban lévő vízkannát használ, helyezze a fedelet a tetejére, majd forralja fel. A recepttől és a magasságtól függően a feldolgozási idők eltérőek lesznek. Távolítsa el az üvegeket a konzervből, és hagyja ülni 12-24 órát. Ne húzza meg vagy állítsa be a sávokat. Annak érdekében, hogy a fedél le legyen zárva az üveg pereméhez, vegye le a szalagot, és próbálja meg felemelni a fedelet. Ha a fedél marad, az üveget sikeresen lezárták. Címkézze fel az üvegeket, és tárolja száraz, hűvös helyen. Most már készen áll a kezdéshez!

1. Őszibarack, szilva és gyömbér lekvár

a Kitchn őszibarack -, szilva-és gyömbérlekvár receptje nagyszerű kezdő, különösen, ha még soha nem konzervált. Szüksége lesz szilvára, őszibarackra, gyömbérre, cukorra és citromra, hogy elkészítse ezt a friss, gyümölcsös lekvárt. Bár ez a recept valójában nem foglalja magában a konzerválást, a Kitchn kezdő receptként ajánlja, mert érezni fogja, hogy termékeit tartósított ételekké alakítja. Kezdje ezzel a lekvárral, ha reméli, hogy megkönnyíti a konzerválási folyamatot.

összetevők:

• 2 tucat kis, sárga szilva
• 4 közepes őszibarack
• 1 teáskanál reszelt, friss gyömbér
• 2 csésze cukor
• 1 citrom, levesben

irányok: vágjuk le a szilvákat a magjukról darabokra. Pit és meghámozzuk az őszibarackot, és darabokra vágjuk. Körülbelül négy csésze gyümölcsöt kell kapnia. Add hozzá a gyümölcsöt és a többi összetevőt egy nagy mártásos serpenyőbe. Melegítsük a keveréket közepesen magas hőfokon, amíg forrni nem kezd. Folytassuk a forralást, folyamatos keverés közben, a gyümölcsöt apró darabokra vágva, miközben lágyul és szakács. Szakács, amíg a cukorka hőmérő eléri a 220 fokot, körülbelül 20-25 percig. Vegye le a tűzről, hűtse le, majd légmentesen lezárt tartályban tárolja a hűtőszekrényben.

2. Garden Tomato Relish Recept

Ez az otthoni recept íze lehetővé teszi, hogy felhasználja a kerti maradékokat, és paradicsomot, hagymát és paprikát igényel a salsa fő összetevőjeként. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy vértezze fel egy hamburger vagy hot dog a következő alkalommal, amikor grill ki. Ehhez a recepthez a vízfürdő-kanna módszert használja, amely 10 pint eredményez.

összetevők:

• 10 kiló paradicsom
• 3 nagy édes hagyma, apróra vágva
• 2 közepes édes piros paprika, apróra vágva
• 2 közepes zöld paprika, apróra vágva
• 2 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál zellermag
• 4 db csésze fehér ecet
• 2 db csésze csomagolt barna cukor
• 3 evőkanál konzerv só
• 2 evőkanál őrölt gyömbér
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió

irányok: Egy nagy serpenyőben forraljon fel 8 csésze vizet. Adjunk hozzá paradicsomot, egyszerre néhányat; forraljuk 30 másodpercig. Engedje le és azonnal tegye a paradicsomot jeges vízbe. Drain és pat száraz; héja és apróra vágjuk. Helyezze egy készletbe. Adjunk hozzá hagymát és paprikát. Helyezze a mustárt és a zellermagot egy dupla vastagságú cheesecloth-ra; hozza fel a szövet sarkait, és kösse össze a zsinórral, hogy zsákot képezzen.

adjunk hozzá fűszerzsákot és a többi hozzávalót az edénybe. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedetlenül párolja 60-75 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik. Dobja el a fűszerzsákot. Óvatosan merőkanál élvezettel a forró 1-pint üvegek, így 6-inch headspace. Távolítsa el a légbuborékokat; törölje le a felniket és állítsa be a fedeleket. Folyamat forrásban lévő vízben 20 percig.

3. Málna lekvár

a forrásban lévő vízfürdő-kanna módszert fogja használni Food.com ez a recept. Ez a 2 összetevőből álló recept, amely 6 csészét eredményez, édes és sós, és a málna magjában elegendő természetes pektin van ahhoz, hogy ezt a lekvárt tökéletesen sűrítse.

összetevők:

• 4 csésze tört málna
• 4 csésze cukor

utasítások: használjon nagyon nagy edényt. Amikor a lekvár eléri a teljes gördülési forralást, megduplázódik a térfogata. Melegítsük a tört bogyókat, amíg el nem érik a teljes gördülési forralást. Forraljuk 2 percig. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük jól. Forraljuk fel, folyamatosan kevergetve, forraljuk 2 percig. Távolítsa el a tűzről. Verjük forgó habverővel 4 percig. Öntsük sterilizált üvegekbe, majd zárjuk le.

pörkölt fokhagymás tészta szósz

készüljön fel arra, hogy csodálkozzon, milyen finom ez a jobb otthoni és kerti recept. Az ízletes szósz friss fűszernövényeket, paprikát és barna cukrot használ, hogy ínycsiklandó fokhagymás-paradicsomos tésztaszószt hozzon létre. Ehhez a recepthez forrásban lévő vízkannát fog használni, amely 24 adagot eredményez.

összetevők:

5. Zöldbab

a Simply Canning zöldbab receptje tökéletes módja annak, hogy megkönnyítse a nyomástartó kanna használatát. Szükséged lesz körülbelül 14 font bab egy kanna terhelés 7 quarts, vagy 9 font 9 pint.

összetevők:

• zöldbab
• konzerv só, opcionális

utasítások: a babot hideg vízben mossuk, majd a kívánt méretre pattintsuk. A zöldbab lehet forró vagy hideg csomagolt, amelyet nyers csomagnak is neveznek. A forró csomagolás lehetővé teszi, hogy többet kapjon egy üvegben. Mindkét stílushoz, konzervsót adhat az üvegekhez, akár 6 teáskanál Pintért, akár 1 teáskanál quartsért. A só teljesen opcionális, csak ízlés szerint.

a bab forró csomagolásához forraljuk fel a babot 5 perccel az üvegek csomagolása előtt. Engedje le és csomagolja lazán az üvegekbe, és fedje le forrásban lévő vízzel, így 1 hüvelykes fejtér marad. A hideg csomagoláshoz töltse fel az üvegeket szorosan nyers babokkal. Fedjük le forró vízzel, hagyva 1 hüvelykes fejteret. Miután az üvegek megteltek, távolítsa el a légbuborékokat úgy, hogy egy műanyag edényt lefuttat az üvegbe az üveg és a bab között. Enyhén nyomja meg a beszorult levegő felszabadításához. Törölje le az üvegek peremét, és helyezze a konzervfedeleket. Helyezze a töltött üvegeket egy nyomástartó kannába, és dolgozza fel a nyomáskonzerválási utasítások szerint. Egy pint esetében 20 percig, egy liter esetében pedig 25 percig dolgozzuk fel.

6. Tejszínes kukorica

soha többé nem kell a tejszínes kukoricát boltból vásárolnia. Az élelmiszer-tartósítás receptje könnyen követhető, és finom, krémes köretet készít, amelyet egész évben élvezhet. Ehhez a recepthez nyomástartót fog használni.

összetevők:

7. Görögdinnye konzervek

a vízfürdő canner módszerét fogja használni AllRecipes.com görögdinnye konzervek. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy gyümölcsös ízt adjunk a pirítóshoz vagy az angol muffinhoz, és lehetővé teszi, hogy egész évben élvezhesse a görögdinnye friss ízeit.

összetevők:

• 3 kiló görögdinnye
• 3 csésze fehér cukor
• 3 citrom, öblített, szeletelt, és magozott

irányban: Távolítsa el a dinnye zöld héját, a fehér részt pedig apró kockákra dobja, így a vörös hús többnyire sértetlen marad. Távolítsa el a magokat. Egy nehéz készletben keverjen össze 4 csésze elkészített görögdinnyét, cukrot és citromot. Forraljuk közepes lángon, majd hagyjuk a keveréket lassan forralni 2 órán át, alkalmanként megkeverve. A keverék hőmérsékletének 220 Fahrenheit fokon kell lennie, így a lekvár beáll.

sterilizáljuk az üvegeket és fedeleket forrásban lévő vízben legalább 5 percig. Csomagolja be a lekvárt a forróba, sterilizált üvegek, az üvegek kitöltése a tetejétől számított centiméteren belül. Futtasson egy kést vagy egy vékony spatulát az üvegek belseje körül, miután megtöltötték őket, hogy eltávolítsák a légbuborékokat. Törölje le az üvegek peremét nedves papírtörlővel, hogy eltávolítsa az ételmaradékokat. A tetejét fedéllel, majd csavarja be a gyűrűket.

helyezzen egy állványt egy nagy edény aljára, és töltse fel félig vízzel. Forraljuk fel nagy lángon, majd óvatosan engedjük le az üvegeket az edénybe egy tartó segítségével. Hagyjon 2 hüvelykes helyet az üvegek között. Öntsön még forrásban lévő vizet, ha szükséges, amíg a vízszint legalább 1 hüvelykkel nem lesz az üvegek teteje felett. Forraljuk fel a vizet, fedjük le az edényt, és dolgozzuk fel 10 percig.

több élet Cheat Sheet:

• 7 gazdag málna receptek megengedhet magának ezen a nyáron
• sütni Bar cookie-kat most: 7 Fantasztikus receptek
• 8 desszert receptek, amelyek csordultig tele csokoládé