Calamarata tészta és tintahal!
Ha szereted a tengeri tésztaételeket, különösen tintahal (tintahal), kagyló, garnélarák stb., akkor a calamarata a tészta, amellyel elkészítheted őket. Ahogy a neve is mutatja, a calamarata a calamari nevét veszi fel. Valójában olyan alakú, mint a tintahal gyűrűk. Ez a tészta általában kissé vastag, gyakran kissé érdes felülettel. Hasonló a paccheri-hez, de rövidebb, és Dél-Olaszországból is származik.
La Calamarata.
a Calamarata tésztát a tengerparti Campania, Calabria és Szicília hagyományos tésztaételeiben használják, különösen, és mondanom sem kell, a tintahal . Valójában a legismertebb tintahalból készült hagyományos tésztaétel, amelyet Campaniában ez a tészta La Calamarata-nak hívnak, nevét magáról a tésztáról kapta. A tökéletes La Calamarata calamari gyűrűkkel rendelkezik, amelyek többé-kevésbé ugyanolyan méretűek és színűek, mint a tészta!
La calamarata készült fekete és sima calamarata tészta.
a la Calamarata azonban tartalmazhat más típusú tenger gyümölcseit is (mindaddig, amíg van tintahal is!), és gyakran ‘al cartoccio’ – nak szolgálják fel. Ez azt jelenti, hogy a szakács utolsó 5 perce a sütőben történik. A tésztát és a mártást összekeverjük, és alumíniumfóliába vagy sütőpapírba csomagoljuk. Ezeket 5 percig sütjük forró sütőben, majd azonnal tálaljuk. Ez egy nagyszerű módja a tészta kiszolgálásának, ha vendégei vannak! Nézze meg ezt a receptet a tenger gyümölcseihez linguine al cartoccio hogy lássa, hogyan történik ez.
A Fekete calamarata tészta tintahal tintával van színezve.
a tintahal alakú tészta tálalásának egyéb módjai!
a Calamarata tésztát gyakran más tenger gyümölcseivel, például frutti di mare-val vagy friss tonhallal, valamint zöldség-vagy zöldség-és sajtmártással is szolgálják fel, de ritkán húsmártással.
Calamarata tészta kardhal és kagyló.
Szicíliában a calamaratát általában kardhal és pachino paradicsommal, valamint fekete sziklahallal és Bronte pisztáciával készítik. Szicíliaiak is szeretnek enni ezt a tésztát szicíliai pesto és mandula és moscardini (pézsma polip). Valójában van néhány csodálatos és szokatlan dél-olasz tészta recept, amelyet ezzel a tésztával lehet elkészíteni, és alig várom, hogy ezeket megosszam veled az elkövetkező hetekben.
calamarata tészta párolt tintahallal és borsóval.
hol található calamarata tészta.
itt Olaszországban a calamarata tészta megtalálható mind friss, mind száraz változatban, bár a száraz gyakoribb, és van egy fekete változat is, amelyet tintahal tintával színeztek. A termelés szinte mindig kézműves bronz meghal, és a tésztát csak durumbúzából és vízből készítik, majd lassan szárítják alacsony hőmérsékleten. Számos jól ismert tészta cég gyárt Calamaratát. Ezek közé tartozik a De Cecco, Di Martino, Rummo, Pastificio Dei Campi és mások. Ha nem találja ezt a tésztát helyben, megpróbálhatja megrendelni online. Ma sok olasz kézműves tésztakészítő van, akik külföldre szállítanak.
receptek Calamarata a tészta projekt.
- with stewed cuttlefish and peas
- La Calamarata
