fehér és pufók, a cacahuazintle elengedhetetlen, hogy készítsen az egyik ételek legikonikusabb ünnepségek: a Pozole. Mindent elmondunk erről a Mexikói összetevőről.

mint minden tipikus készítménynél, Mexikóban is annyiféle pozole létezik, ahány otthon van. Ami azonban gyakorlatilag nem változik az elkészítésében, az ennek az összetevőnek a nélkülözhetetlen jelenléte, amely meghatározza textúráját és ízét.

szezon csak

felismerhető a fülük, nagy, gabona, pályázati, kerek, és édes, használja cacahuazintle ebben az ételben, így emblematikus az ünnepségek hazafias nem csak reagál a hagyomány, de hogy ez egy olyan termék, amely csak betakarított július-szeptember hónapokban. Ez a zamatos kukorica csak a szezon nagylelkű esőiben tud kihajtani.

Cacahuazintle, két gyümölcs egyben

mint valószínűleg észrevette, a nevük a Nahuatl nyelvből származik, és azt jelenti: “a kukorica, amely úgy néz ki, mint a kakaó”, mert az ősi mexikóiak számára nagy szemeik nagyon hasonlóak voltak a kakaó magjaihoz. Bár ez az őshonos név a legelterjedtebb, egyes régiókban pozolero kukorica néven is ismert.

valójában ez a kukorica annyira fontos a pozole számára, hogy enélkül ennek a jelentős húslevesnek nem lenne neve: szakértők szerint a pozole szó a Nahuatl pozolli-ból származik, ami azt jelenti, hogy “pezsgő”, és ez annak köszönhető, hogy a mogyorómag által termelt hab, amikor mészben főzik, és kíváncsi virág alakúvá válik.

energikus

a finom mellett a cacahuazintle nagyon táplálék, mivel olyan tápanyagokat biztosít a szervezetnek, mint a vas és a foszfor; jó kalciumforrás, növényi fehérje és rost, és tartalmaz a, e és B3 vitaminokat. Mintha ez nem lenne elég, eredete is érdekes, mert a kukorica háziasításának eredménye, amelyet őseink évezredek óta végeznek.