Busiate vagy busiati egy hosszú, vékony, üreges cső tészta, csavart módon, hogy hasonlít egy telefonkábel.
a Busiate jellemző Nyugat-Szicíliára, és a Trapani régiót képviselő ikonikus tésztatípusnak számít.
valamilyen módon hasonlít dugóhúzó vagy fusilli típusú tészta.
de még mindig messze unokatestvérek.
a Busiate hagyományosan csak 2 összetevőből áll: semola di grano duro (durumbúzaliszt) és víz. A tészta tésztát ezután hengereljük, majd körülbelül 5 hüvelyk hosszú csíkokra vágjuk.
alkotnak tipikus spirál busiate alakja minden csík tésztát majd átlósan tekercselt körül egy fém rúd, az úgynevezett “ferro”vagy ” busa”.
A Trapani területen a “busa” egy speciális kötőtű neve.
az ókortól kezdve általában olyan szövetek feldolgozására használták, mint a gyapjú és a pamut.
és ez a legvalószínűbb, hogy ez a tészta kapta a nevét-busiate GmbH
Busiate fajták és hol kap őket
annak ellenére, busiate továbbra is jellemző, hogy Szicília, különösen ez a nyugati részén. Szinte minden étterem étlapján megtalálható!
de amikor a beszerzési busiate kívül Szicília-online vásárlás lesz a legjobb megoldás. Vagy egy ínyenc üzletből, amely szicíliai ételeket exportál, vagy, kedvenc go-to Amazon barátom.
megtalálható 2 típusú busiate:
- Busiate készült durumbúza búzadara – klasszikus tésztakészítés.
2. Busiate make Tumminia (too-mi-nee-a), A legősibb és legritkább gabonafajta termesztett dél-nyugati Szicília, Castelveltrano különösen (hello újra Trapani!).
Ez a gabona egy rövid termesztési ciklus (március-június).
Tumminia vagy más néven Timilia búza őröljük liszt a régi kő malmok. Nagyon magas a fehérje és alacsony a glutén, ami tökéletes (és egészséges választás).
Igen, tudom, hogy az egészséges nem úgy hangzik, mint a legszexisebb csér, amikor ételről beszélünk, de bízz bennem, ha egyszer megpróbálod, beleszeretsz a kellemes “harapásába”, amely soha nem nyúlós. Nem úgy, mint más teljes kiőrlésű tészták!
By the way, Tumminia lisztet is használják, hogy a híres Pane Nero di Castervetrano – sötét kenyér Castelvetrano.
mint azt valószínűleg mondani, Busiate készült Tumminia az, amit használni ezt a receptet.
és természetesen nincs autentikusabb recept, mint a Busiate make Pesto Alla Trapanese-szicíliai mandula, paradicsom és bazsalikom pesto!
busiate tészta pesto alla Trapanese
Print Pin
Ingredients
- ▢ 12 oz busiate pasta (340g)
- ▢ ½ lb tomatoes (250 g)
- ▢ 2 cups fresh basil leaves (40-50 g)
- ▢ ⅓ cup blanched almonds (60 g)
- ▢ 2 tbsp Pecorino cheese , grated
- ▢ 3 tbsp Extra virgin olive oil
- ▢ ½ – 1 garlic clove , core removed
- ▢ Salt to taste
- ca ricotta salata or
a tálaláshoz:
- a pirított zsemlemorzsa vagy
- a pecorino sajt vagy
- egyszerűség
utasítások
-
pesto alla Trapanese készítése
-
Blanch paradicsom: tegyen egy nagy fazék vizet forralni (tészta UTÓSZAVAK forralásához fogja használni).
-
vágj egy x-et minden paradicsom tetejére.miután a víz forr, merítse a paradicsomot 60 másodpercig. Helyezze a paradicsomot egy tálba hideg vízzel. A paradicsom bőrének héja. Távolítsa el az extra vizet és a magokat.
-
helyezze az összes hozzávalót a Pecorino sajt és az extra szűz olívaolaj kivételével egy konyhai robotgépbe vagy egy pult turmixgépbe.
-
Pulzáljon párszor, amíg egyenletes, kissé morzsás textúrát nem kap.adjunk hozzá Pecorino sajtot és extra szűz olívaolajat.
-
közben szakács busiate sós forró forrásban lévő vízben, amíg “al dente” (utasításoknak megfelelően a csomagoláson).
-
miután a tészta elkészült, tartalékoljon egy kis szakácsfolyadékot, a többit engedje le.
-
tegye vissza a tésztát az edénybe, adjon hozzá pestót, dobjon mindent egy percig, amíg az összes íz össze nem keveredik. Ha a tészta túl száraznak tűnik, adjon hozzá néhány szakácsfolyadékot, amelyet korábban félretett.
-
azonnal tálaljuk!
-
tetejére ricotta salata (sózott ricotta sajt) vagy pecorino sajt vagy pirított zsemlemorzsa vagy egyszerűen sima, ahogy van.
hogyan szakács Busiate
most már tudod, Pesto Alla Trapanese az út egy friss csomag busiate. Hanem azért, mert a csavart mágikus alakja lóg az utolsó csepp szósz busiate az egyik szeretett tészta formák sok más receptek. Mint:
tészta Alla Norma
tészta kardhal & tojásgyümölcs
tészta garnélával & Pistacchio Pesto
most, a sor!
Próbáltál már Busiate vagy Busiati Trapanesi, vagy talán Tumminia Busiate még?
mi a kedvenc mártása, amelybe áztathatja őket?
