Bun Thang (cérnametélt leves csirke, tojás, sertés)

visszatértünk!!! Milyen csodálatos másfél hét. Nagycsaládom és barátaim (mind a 22 állam 3 államából) közel 2000 mérföldet utaztak Los Angelesből Yosemite-be, majd a Grand Canyonba és vissza. Láttunk néhány csodálatos látnivalót, nagyszerű emlékeket és tapasztalatokat osztottunk meg, és természetesen nagyszerű ételeket fogyasztottunk az út mentén. Sajnos nem tudtuk dokumentálni mindent, amit tettünk, de a közeljövőben lassan közzéteszünk néhány utazási fotót, valamint néhány élelmiszer-bejegyzésünket.

4 generáció a Glacier Point, Yosemite Nemzeti Park

kilátás fél kupola Glacier Point. Megéri 4:30-kor kelni.

mivel mindenki késő este érkezett Los Angelesbe, Kim úgy döntött, hogy készít egy családi kedvenc leves zsemle Thangot (kemény “t”—vel ejtve), hogy a családom enni tudjon egy hosszú sífutás után-beszéljen a nyomásról!!!! Ez volt az első alkalom, hogy találkozott a szüleimmel és a nagymamámmal!

a nyári időszakban felnövő, anyám gyakran készített Bun Thang, A Mien bac (északi) étel Hanoi, mert enyhe ízek annyira könnyű, mint a hagyományos bun Bo Hue vagy Pho és nagyon könnyű elkészíteni. Anyukám nem igazán tudja az eredetét, hogy miért hívják Bun Thang, és nem találtam semmit róla egy internetes keresés, így értékelni fogjuk minden bemenet azoktól jobban tájékozott. A Bun thang nem minden vietnami étteremben érhető el, de nagyon egyszerű összeállítani. Vermicilli tésztából, aprított csirkéből, vékonyra sült tojásból és Cha lua-ból (vietnami sonka/kolbász) áll sertés-és csirkehúslevesben. Néhány recept szárított aprított garnélarákot is hozzáadott.

az állomány elkészítéséhez adjunk hozzá sertéscsontokat, fedjük le vízzel, és forraljuk körülbelül 2-4 percig. Ürítse ki a vizet a trutyival és a maradékkal együtt, és mentse el a csontokat a szűrőedényben. Tisztítsa meg a csontokat, alaposan öblítse le, majd engedje le. Ezenkívül tisztítsa meg az alapedényt, mielőtt hozzáadná a csontokat körülbelül 12 csésze vízzel. Adjunk hozzá mogyoróhagymát és csirkét, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt. Távolítsa el a csirkét körülbelül 20 perc és 1/2 óra között (attól függően, hogy milyen vágást használ és milyen nagy), és fedje le a saran wrap-ot, és tegye félre, hogy lehűljön. 2 órán át, lefölözve a zsírt, a habot és a maradék gunkot a húslevesből. Ezután adjunk hozzá néhány szárított garnélarák, cukor, halszósz, só ízlés szerint.

mis En Place

keverj össze körülbelül 3 tojást egy tálban, és a legnagyobb nonstick serpenyőt használva, serpenyőben süssünk egy vékony tojásréteget, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Vegye le a tűzről és tegye félre. Amikor lehűtjük, szelet vékonyan körülbelül 3 hüvelyk hosszú. A lehető legvékonyabb tojásréteget részesítjük előnyben.

amikor a csirke kihűl, kézzel aprítsa fel a húst, eltávolítva a felesleges zsírt és a bőrt.

A Cha Lua egy klasszikus vietnami sonka/kolbász, sovány sertéshúsból. Szelet vékony, gyufaszál méretű.

forraljon fel egy csomag cérnametélt tésztát, szűrje le szűrőedényben, majd tegye félre.

egyéb opcionális elemek lehetnek aprított garnélarák és néhány további vékonyra szeletelt sertéshús.

fűszerek:

• lime ékek
• apróra vágott zöld hagyma
• apróra vágott rau ram (vietnami koriander). cserélje ki korianderrel, ha nem áll rendelkezésre.
• sült mogyoróhagyma (előfőzött palackok az ázsiai piacokon)
• egyéb opcionális gyógynövények közé tartozik a babcsíra, a perilla, a menta.
• Sambal chili paszta

merőkanál húsleves felett tál cérnametélt és a felső nagylelkűen aprított csirke, cha lua, és vékonyra szeletelt tükörtojás. Díszítsük apróra vágott vietnami korianderrel, zöldhagymával és sült mogyoróhagymával. Tálaljuk mész ékkel, babcsírával, perillával, mentával és sambal chili pasztával az oldalán.

a családom szerette, és minden adott Kim 22 nagy hüvelykujj fel–beleértve az anyám és a nagymama, aki nehéz lehet, hogy kérem!! enterprises