levegő dátuma: augusztus 9, 2015
Évad 4, Episode 30 – tegyen egy parafa benne!
Elhelyezkedés: Sunset Beach, Kalifornia
Leírás: folytatódik a nyomás Sunset Beach-en, amikor Jon Taffer és szakértői kihívják Rick Reich-et, a Brix tulajdonosát, hogy kevésbé összpontosítson a figyelem középpontjába, és inkább a pénzügyek és a személyzet irányítására.

A történet

Jon Taffer és szakértői csapata a napsütötte Kaliforniába indul, hogy megmentse Brixet, a Sunset Beach borozóját. Rick Reich, egy korábbi teherautó-tulajdonos, 2005-ben nyitotta meg Brix-et, amikor családját Washingtonból Kaliforniába költöztette. A kezdeti években a Brix nagyon jól teljesített, a legjobb hónapban 1,2 millió dollárt keresett. Azonban a hiányzó rendszerek helyett, és nincs értékesítési stratégia, Rick most $180,000 értékű adósság és elveszíti nagyjából $4,000 havonta. Minden nyugdíjazását és megtakarítását a Brixbe fekteti, változtatnia kell, és ennek gyorsan meg kell történnie.

A Recon

Jon a TV-személyiség és a borrajongó Maria Menounos és Kevin Undergaro segítségével jelentkezett a bárban. Maria és Kevin megkérik a csapost, Tinát, hogy javasoljon egy bort, ő pedig vörösbort javasol. Amikor Maria megkérdezi az üveg árát, Tina nem tud válaszolni. Tina nem volt a legjobban tájékozott, amikor a különféle borokkal kapcsolatos kérdésekre válaszolt, ezért megragadja Ricket, hogy inkább magyarázza meg. Maria képes rávenni Rick-et, hogy nyolc üveg bort nyisson meg neki a barátjával, hogy megkóstolja; nyolc üveg bor 32 pohár bornak felel meg, és nagyjából 250 dollár. Maria ezután megrendeli a pastrami szendvicset, amely ízletes, de az ízek nem egészítik ki jól a bort. Jon kiszámította, hogy 20 nap alatt 75000 dollár értékű bort öntöttek, és csak 3000 dollárt készítettek – ezért Rick 4000 dollár értékű bort öntött el 20 nap alatt.

a stresszteszt

a stresszteszt során nyilvánvaló, hogy Rick vezetői és segítői hiánya akadályozza a személyzetet abban, hogy a legjobb teljesítményt nyújtsa. Samantha, az egyik csapos, kénytelen felügyelet nélkül hagyni bárját, amikor egy vendég sört kér, mert a sörcsapok a borozó másik részében találhatók. Minden alkalommal, amikor elmegy, pénzt és időt veszít. A konyha váratlanul lassú… csak észre a gép generáló élelmiszer megrendelések kihúzták. Az egyik a rendszer vissza volt dugva, tucatnyi ételrendelés rohant át, biztonsági mentés a konyhában. Rick nagyon jól teljesített a stresszteszt alatt. Eladta 12 üveg bor volt két több, mint Jon kérte, hogy eladja.

a mentő

Jon átnevezte a létesítmény Pacific Coast Borozó, hogy ez egy új kezdet. A belső tér felújításra kerül, hogy jobban illeszkedjen a borozó márkájához és hangulatához. A bár tetejét fehér bőrbe kárpitozzák, hogy a borospoharak “pop”legyenek. Jon két POS rendszert is hozzáadott minden szobához, a two touch-tól, a rendszerek pedig a konyhához csatlakoznak, így az ételrendelések könnyebben nyomon követhetők. További sörcsapokat is hozzáadtak a borteremben található bárhoz, így a csaposoknak már nem kell felügyelet nélkül hagyniuk a bárot, hogy sört öntsenek a vendégeknek.

frissítések

négy héttel később a Pacific Coast Wine Bar 63 514,80 dollár bevételt termelt, Rick pedig olyan rendszereket vezetett be, amelyek a siker érdekében felállították munkatársait. Ő is jobban összpontosít az alsó sorára, mint a figyelem középpontjába.