öt szakácsot kértünk—mindegyik az 50 legjobb új éttermi jelöltünkből származik—, hogy megosszák az egyszerű, de csillagszerű recepteket, amelyeket otthon készítenek. A keverékben: a legegyszerűbb energiarudak és egy füstös, 45 perces ramen.
a bár módszer
Gyakorold velünk: Készíts egy tételt ezekből a mag-és dió-csomagolt energiarudakból. Reach egy bármikor snack sóvárgást sztrájk. Ismételje meg, ahányszor szükséges.
megjegyzés a szakács: “ez az egyik anyám hippi-szerű receptek. A bárok nagyszerűek, ha snackként szolgálnak az étteremben vagy autóval. Ésszerűsítem, hogy mivel méz van bennük, jót tesznek neked. Lesz belőlük egy nagy zacskó, és csak úgy eltűnnek…”—Molly Mitchell, Rose ‘ S Fine Food, Detroit
Szerezd meg a receptet: szezám-földimogyoró bárok
Spagetti Eastern
ellenőrizze az eredetiségmérőt az ajtónál: ez a leggyorsabb, legkevésbé hagyományos—és legszórakoztatóbb—Ramen, amelyet valaha feltaláltak. Egy csésze kimchi és füstölt pulykaszárny a rövidítés a nagy ízhez.
a séf megjegyzése: “szabad éjszakákon elkészítem a ramen verziómat a család számára. Az idő múlásával a japán (hon-dashi), a koreai (kimchi) és a déli (füstölt pulykaszárnyak) szakácsok közös összetevőinek keveréke lett. Nem használok ramen tésztát: a spagetti valójában nagyon jól kitart a húslevesben.”- Jesse Houston, Saltine, Jackson, MS
Szerezd meg a receptet: Ramen füstölt Pulykahúsleves
itt fekszik a Rub
Ez a fűszeres és édes erőmű fűszerkeverék rétegeket tartalmaz a grillezett szárnyas steakre, míg a grillezett kukorica azonnali mélységet ad a gyors salsa-hoz.
a séf megjegyzése: “nem kell szárazon érlelt Wagyut vásárolni ahhoz, hogy jó darab hús legyen! Csak vegyél egy szép, ízletes vágást és fűszerezd meg. Ezt a száraz dörzsölést azóta bütykölöm, hogy a feketedés őrület volt a 80-as években: szereti a marhahúst, a marhahús pedig vissza. Használja bordákra, szoknya steakre-még sertésszeletekre is.”- Brian Luscher, Luscher Red Hots, Dallas
Szerezd meg a receptet: száraz Dörzsölésű szárnyas Steak grillezett kukorica Salsa
a rizsben kéreg
a puffasztott és porított vadrizs nagyon finom. > az új zsemlemorzsa, bevonva minden húsos fehér halat, amely tetszik, diós, ropogós külsővel. A halat szakács előtt egy órával ki lehet kotrni és hűteni.
a séf megjegyzése: “Minnesotában minden évben a nyílt horgászidőszakban süllőket aprítottunk össze zúzott Ritz kekszekkel, és megsütöttük őket-még mindig nincs jobb a bolygón. De szeretem a mogyorót, amit a vad rizs ad hozzá. Puff néhány extra vad rizs összecsukható szakács rizs, így kap a két textúra.”—Gavin Kaysen, kanál és stabil, Minneapolis
Szerezd meg a receptet: vad rizs-kérges laposhal
jar szabály
amikor az Apple szezon eléri, de az őszibarack még mindig a piacon marad, itt az ideje, hogy egy kiemelkedő fűszer kerekítse ki a főétel vagy desszert. Usher ősszel meleg kompót szolgált tetején vanília fagylalt.
a séf megjegyzése: “szeretem a fűszerek kombinációját ebben a kompótban, de ha nincsenek pontosan ezek, akkor csak menj a házadban lévő dolgok áramlásával—és ne légy félénk. Meg fog lepődni, hogy a kompót édessége milyen gazdag, zsíros hússal, például kacsával vagy sertéshússal párosul.”- Annie Wayte, White Hart Inn, Salisbury, CT
