Az almaecet lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár, beleértve a fogyást és a jobb cukorbetegség-szabályozást. De megérdemli-e ezt a hírnevet? Mi több, a szedése esetleg kárt okozhat?
ebben az útmutatóban megvitatjuk az almaecet előnyeit és hátrányait, így eldöntheti, hogy az Ön számára megfelelő-e vagy sem.
indítsa el az ingyenes 30 napos próbaverziót!
azonnali hozzáférést biztosít az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú és keto étkezési tervekhez, gyors és egyszerű receptekhez, súlycsökkentő tanácsokhoz az orvosi szakértőktől és még sok máshoz. Az egészségesebb élet most kezdődik az ingyenes próbaverzióval!
indítsa el az ingyenes próbaverziót!
mi az almaecet?
az almaecetet úgy állítják elő, hogy élesztőt adnak a zúzott Almához. Ez erjeszti az almában lévő cukrot alkohollá. Az alkoholt ezután baktériumokkal kezelik,amelyek ecetsavvá alakítják.1 Mivel az alma cukrot “megette” az élesztő, az almaecet gyakorlatilag szénhidrátmentes.
Az ecetsav, az almaecet aktív összetevője felelős az egyedi ízéért, illatáért és állítólagos egészségügyi előnyeiért. Az ecetsav más típusú Ecetek aktív összetevője is, de a legtöbb tanulmány almaecetet használt, ezért ebben az útmutatóban erre összpontosítunk.
az almaecetet évszázadok óta használják torokfájás, emésztési zavarok és általános wellness kezelésére számos kultúra és a természetes egészség támogatói között.
gyakran használják salátaöntetekben, sütéshez, valamint élelmiszerek savanyításához és megőrzéséhez.
az almaecet lehetséges előnyei
az almaecet pozitív egészségügyi hatásait alátámasztó kutatások nagy részét állatokon végezték, ami nagyon gyenge bizonyítéknak tekinthető. Néhány jobb minőségű tanulmány azonban azt sugallja, hogy hasznos lehet az emberi anyagcsere egészségére.2
fogyás
az almaecet szedése segíthet a fogyásban? Talán.
almaecet gyakran tartják számon, mint a fogyás támogatás. Ennek az állításnak a legtöbb tudományos bizonyítéka azonban olyan tanulmányokból származik, amelyek azt mutatják, hogy az ecetsav növelheti a zsírégetést és megakadályozhatja az egerek és patkányok súlygyarapodását.3
a mai napig csak két klinikai vizsgálat azt sugallja, hogy az almaecet segíthet az embereknek a fogyásban.
Az első vizsgálatban 144 elhízott felnőttet rendeltek 15 ml (1 evőkanál) ecetet, 30 ml (2 evőkanál) ecetet vagy ecettel ízesített placebót naponta 12 hétig.4 azt mondták nekik, hogy tartsák be szokásos étrendjüket és aktivitási szintjüket.
a vizsgálat végére azok a résztvevők, akik napi 1 evőkanál ecetet fogyasztottak, átlagosan 2,6 fontot (1,2 kg), a napi 2 evőkanál csoportban pedig 3,7 fontot (1,7 kg) fogytak. A testzsír, a derékméret és a trigliceridek kis mértékű csökkenése is volt.5 és a placebo csoport? Ők végül egyre csak egy font (0.4 kg).
egy másik 12 hetes randomizált vizsgálatban 39 túlsúlyos felnőttet rendeltek csökkentett kalóriatartalmú étrend fogyasztására önmagában vagy 30 ml (2 evőkanál) almaecettel naponta.6 a vizsgálat végére az almaecet-csoportba tartozók átlagosan 8,8 fontot (4 kg) fogytak, szemben a csak diétás csoport 5,3 fontjával (2,4 kg).7
mindkét vizsgálatban a résztvevők napi 200 gramm szénhidrátot fogyasztottak. Hasonló, lenyűgözőbb vagy kevésbé lenyűgöző eredmények lennének, ha az almaecetet keto vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként fogyasztanák? Nehéz megmondani, mivel ezt még egyetlen tanulmány sem tesztelte.
és bár ezeknek a vizsgálatoknak az eredményei biztatóak, további vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy az almaecet fogyasztása elősegíti a fogyást.
étvágycsökkentés és fokozott jóllakottság
egyes tanulmányok azt találták, hogy az ecet csökkentheti az éhséget, és segít az embereknek jóllakottnak érezni magukat.8 elméletileg ez azt eredményezheti, hogy kevesebbet eszik anélkül, hogy szándékosan korlátozná a kalóriákat.
egy kis vizsgálatban az emberek két különböző alkalommal ettek azonos ételeket. Amikor 20 ml-t fogyasztottak (1.3 evőkanál) ecetet vízben étkezés előtt, végül 200-275 kevesebb kalóriát vettek be a napra, mint amikor étkezés előtt vizet ittak.9
Ez lehet az egyik fő mechanizmus, amellyel az almaecet segít a fogyásban.
jobb vércukorszint-szabályozás
erős bizonyítékok támasztják alá az almaecet használatát a vércukorszint csökkentésére.
van azonban egy fontos figyelmeztetés. Az ecetről csak azt találták, hogy csökkenti az étkezés utáni vércukorszint emelkedését, ha magas szénhidráttartalmú étkezéssel fogyasztják.1011
ezenkívül egy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek körében végzett kis tanulmány eredményei azt sugallják, hogy az ecetnek erősebb anti-glikémiás hatása van, ha gyorsan emésztett szénhidráttartalmú étkezéssel fogyasztják, mint a lassabban emésztett magas szénhidráttartalmú étkezés.12
ha keto vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, ezen a ponton nincs olyan tanulmány, amely azt vizsgálná, hogy az almaecet bevétele további vércukorszint-csökkenést eredményez-e étkezés után.
a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek egyik tanulmányának eredményei azonban azt sugallják, hogy az almaecet fogyasztása magas fehérjetartalmú, nagyon alacsony szénhidráttartalmú snackekkel lefekvés előtt javíthatja az éhomi vércukorszintet.13 Ez egy kis tanulmány volt, mindössze 11 emberrel, ezért további vizsgálatokra van szükség ezen eredmények megerősítéséhez.
Mindenesetre, ha inzulint vagy más gyógyszert szed a 2-es típusú cukorbetegségre, vegye figyelembe, hogy orvosának esetleg csökkentenie kell az adagot, ha elkezdi szedni az almaecetet.
jobb inzulinérzékenység
a vércukorszint csökkentése mellett az almaecet segíthet növelni az inzulinérzékenységet és csökkenteni az étkezés utáni inzulinválaszt, ha magas szénhidráttartalmú étkezéssel fogyasztják.14
egy vizsgálatban az inzulinrezisztenciában szenvedő emberek, akik 20 ml (1,3 evőkanál) almaecetet vettek be magas szénhidráttartalmú étkezés előtt, 34%-kal javultak az inzulinérzékenységben, mint egy placebo ital fogyasztása azonos étkezés előtt.15
új bizonyítékok vannak arra is, hogy az ecet hasznos lehet A PCOS — ban szenvedő nők számára (policisztás petefészek szindróma)-inzulinrezisztens állapot, amely a meddőség vezető oka.
egy nagyon kicsi vizsgálatban hét PCOS-ban szenvedő nő 15 ml (1 evőkanál) ecetet vett naponta 3 hónapig. A vizsgálat végére hat nőnél javult az inzulinérzékenység, négynél pedig folytatódott az ovuláció.16
egyéb lehetséges előnyök
számos anekdotikus jelentés leírja az embereket, akik enyhülnek az irritábilis bél szindrómától vagy a reflux tüneteitől az almaecet bevétele után.17 néhányan arról is beszámoltak, hogy a használata helyileg javította pattanásaikat és egyéb bőrbetegségeiket. Bár ezek érdekes beszámolók, ezen a ponton nincs közzétett bizonyíték, amely alátámasztaná őket.
Összefoglalás
néhány kiváló minőségű bizonyíték arra utal, hogy az almaecet hasznos lehet a fogyásban, az étvágy csökkentésében, a vércukorszint csökkentésében és az inzulinérzékenység javításában. Mivel azonban a tanulmány résztvevői magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak, nem ismert, hogy az eredmények hasonlóak lennének-e azoknál az embereknél, akik keto-t vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak.
az almaecet lehetséges kockázatai
vannak-e hátrányai vagy egészségügyi kockázatai az almaecet szedésének? Lehet, személytől függően. De általában súlyos mellékhatások csak nagyon nagy dózisok esetén fordulnak elő, amelyek jelentősen meghaladják a vizsgálatokban alkalmazott 15-30 ml-es mennyiséget.
Fogászati erózió
az erősen savas ételek és italok, például a gyümölcslé és a szóda ásványi anyagokban gazdag fogzománc elhasználódását okozhatják, növelve a fogszuvasodás kockázatát.18 mivel az ecet szintén erősen savas, aggodalomra ad okot, hogy a hosszan tartó vagy ismételt expozíció potenciálisan fogászati erózióhoz vezethet.
egy vizsgálatban a bölcsességfogakból származó fogzománcot öt különböző típusú ecetben áztatták több órán keresztül. Négy óra elteltével némi ásványi veszteség történt az összes fogban.19
ezt a vizsgálatot laboratóriumi körülmények között végezték, nem pedig emberi szájban, amely nyálat termel a savasság ellensúlyozására. Ezenkívül a fogzománc almaecetnek való kitétele több órán keresztül nem lenne lehetséges a való életben.
mégis, nagy mennyiségű hígítatlan almaecet rendszeres fogyasztása károsíthatja a fogakat. Szélsőséges esetben egy 15 éves lány súlyos fogszuvasodást váltott ki, mivel napi pohár ecetet fogyasztott a fogyás érdekében.20
emésztési problémák
amint azt korábban említettük, az ecet csökkenti az étvágyat és segít az embereknek jóllakottnak érezni magukat. Ennek az a másik oldala, hogy néhány ember kényelmetlenül megtelhet, a betegség érzéséig.
egy vizsgálatban 16 egészséges ember evett egy reggeli szendvicset 25 ml (1,67 evőkanál) ecetet tartalmazó itallal. Az étkezés után a résztvevők közül sokan étvágytalanságról számoltak be, hányingerrel együtt, amely több órán át tartott.21
néhány embernél az ecet fogyasztása után a túlzott teltségérzet a késleltetett gyomorürülés következménye lehet. Ez a gondolat egy olyan 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek vizsgálatán alapul, akiknek gasztroparézisük volt, olyan állapot, amelyben az idegkárosodás megakadályozza, hogy az étel normál időn belül elhagyja a gyomrot.
ebben a tanulmányban, amikor a résztvevők 30 ml (2 evőkanál) almaecetet fogyasztottak vízben étkezés közben, az étel lényegesen hosszabb ideig maradt a gyomorban, mint amikor ugyanazt az ételt sima vízzel fogyasztották.22
egyéb lehetséges problémák nagy mennyiségben fogyasztva
- csontvesztés: Bár nincs bizonyíték arra, hogy szerény mennyiségű ecet fogyasztása káros lenne a csontok egészségére, ismételten nagyon nagy mennyiségű fogyasztása lehet.
az egyik esetben egy nő, aki ivott egy napi csésze almaecet hat évig diagnosztizáltak csontritkulás, valamint az alacsony vér káliumszint. Orvosai szerint az ecet savassága miatt az ásványi anyagok kimosódtak a csontjaiból.23
azonban, mint a tini, aki kifejlesztett fogszuvasodás, ez egy másik szélsőséges példa, elszigetelt eset.
- torok égési sérülések: Bár erősen savas, és lenyelve égő érzést okozhat, nincsenek közzétett beszámolók arról, hogy az ecet torokégést okozna, kivéve azokat az eseteket, amikor a gyermekek véletlenül lenyelték.24
- Gyógyszerkölcsönhatások: a WebMD szerint nagy mennyiségű ecet csökkentheti a káliumszintet, ami növelheti bizonyos gyógyszerek, például a diuretikumok, az inzulin és a digoxin mellékhatásait. A 30 ml ecet standard adagjának bevétele azonban nem okozhat problémát ezekkel vagy más gyógyszerekkel.
Összefoglalás
bár a napi 30 ml ecet fogyasztása biztonságosnak tűnik, néhány embernél emésztési problémák alakulhatnak ki, beleértve a hányingert és a túlzott teltségérzetet. A túlzott mennyiségű ecet fogyasztása káros lehet a fogakra és a csontokra, és potenciálisan más egészségügyi problémákat okozhat, bár ez elsősorban szélsőséges példákról szóló anekdotikus jelentéseken alapul.
útmutató az almaecet biztonságos fogyasztásához
az almaecet szedése során a legfontosabb szempont a mennyiség és a szállítási mód.
először beszéljük meg a szükséges összeget. Az egészségügyi előnyöket bemutató tanulmányok 15 ml (1 evőkanál) – 30 ml (2 evőkanál) almaecetet használtak naponta. Az ecet esetében a több nem jobb.
a legjobb, ha 1 evőkanállal vagy még kevesebbel kezdjük, két adagra osztva, külön étkezéskor fogyasztva. Ha ezt jól tolerálja, fokozatosan növelheti az adagot legfeljebb 2 evőkanál naponta.
ne feledje, hogy egyszerre több mint 1 evőkanál bevétele hányingert okozhat néhány embernél.
ezután keverje össze az ecetet vízzel, vagy használja salátaöntetben, ahelyett, hogy “egyenesen” venné.”Ez hígítja az ecetet, csökkentve annak savasságát, és segít megelőzni a torokégést, a fogászati eróziót vagy más problémákat.
tovább korlátozhatja a fogászati expozíciót, ha az ecetkeveréket szívószálon keresztül issza, majd utána sima vízzel öblítse ki a száját.
összefoglaló: kell-e almaecetet venni?
szóval, kell-e almaecetet venni?
a magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztó emberek tanulmányai azt sugallják, hogy hasznos lehet a fogyás, a vércukorszint ellenőrzése és az inzulinérzékenység szempontjából.
jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy az almaecet bevétele a keto és az alacsony szénhidráttartalmú étkezés során elért javulást eredményezné.
a legtöbb ember számára azonban nem árt kipróbálni, mindaddig, amíg biztonságosan csinálod. Kezdje lassan, és fokozatosan dolgozzon legfeljebb 2 evőkanál naponta, vízzel hígítva.
a gastroparesisben vagy a késleltetett gyomorürítésben szenvedő emberek a legjobban elkerülhetik vagy minimalizálhatják az ecet bevitelét, hogy megakadályozzák állapotuk romlását.
/ Franziska Spritzler, RD, CDE
