A vitaminok funkciói, típusai és jellemzői

mik azok a vitaminok?

a vitaminok olyan összetevők sorozata, amelyeket a szervezetnek megfelelően kell működnie, és amelyeket nem lehet szintetizálni, ezért az étrenden keresztül kell beszereznie őket.

tulajdonságai és funkciói vitaminok

ezek az összetevők lehetővé teszik számunkra, hogy a jó egészség és a megfelelő növekedést.

minden vitamint az étrendből kell beszerezni, kivéve a D-vitamint, amelyet bár nem fogyasztunk, naponta szintetizálhatjuk a bőrben, amikor a nap megérint minket.

egyéb vitaminok kis mennyiségben előállíthatók saját mikrobiotánk vagy bélflóránk által, de ebben az esetben a szintézis nem elegendő, és nem számít jó forrásnak.

a vitaminok története és felfedezésük

az ősi idők óta azt hitték, hogy vannak bizonyos összetevők az élelmiszerekben, amelyek szükségesek a jó egészséghez, de csak a huszadik században izolálták őket és kémiai összetételüket találták meg.

1911-ben a lengyel születésű biokémikus Casimir Funk bevezeti a vitamin kifejezést, hogy az élelmiszer ezen összetevőire utaljon.

A vitamin szó a “vitalamina” – ból származik, amely a “vital” és az “amin”összetett szó. Ennek a névnek az az oka, hogy a tudósok úgy gondolták, hogy az élet legfontosabb anyagai (létfontosságú anyagok) az aminok, a nitrogént tartalmazó vegyületek. Aztán felfedezték, hogy nem minden vitamin aminok, ezért átnevezték őket vitaminoknak.

ezeket a vegyületeket általában a szervezet nem tudja szintetizálni (a D-Vitamin vagy a napenergia-vitamin kivétel lenne), így élelmiszerekből vagy szintézissel előállított termékekből kapjuk őket.

vitaminok összetétele

ezek olyan szerves vegyületek, amelyek a fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal együtt alapvető tápanyagoknak tekinthetők.

például a B csoport sok vitaminja kötődik a fehérjékhez, ezért a B-vitaminban leggazdagabb élelmiszerek azok, amelyek sok fehérjét tartalmaznak.

a szervezet nem tudja előállítani őket, vagy csak nagyon kis mennyiségben (kivéve a D-vitamint vagy a szolár-vitamint, amely a bőr szintézise nagyon fontos forrás).

napfényre van szükségünk a D-vitamin előállításához

Vitamin kalória

a vitaminok nem biztosítanak kalóriát.

A vitaminok jellemzői és szerkezete

kémiailag nagyon heterogén vegyületek csoportja, amelyek nem kapcsolódnak egymáshoz.

létfontosságúak, mert megakadályozzák a hiányukkal járó számos betegséget, de a makrotápanyagokkal (szénhidrátok, fehérjék, zsírok) ellentétben a vitaminok csak nagyon kis mennyiségben szükségesek (mg vagy mcg mennyiségben – milligramm vagy mikrogramm).

* kapcsolódó információk: Tulajdonságai vitaminok

vitaminok szüksége

vitaminok szükségesek a megfelelő működését a szervezetben. Annak megakadályozása érdekében, hogy a szervezet a vitaminok hiányának jeleit mutassa, napi adagot kell bevennünk.

az egyes vitaminok testszükségletét meghatározó szervezet az Amerikai Egészségügyi Minisztérium (USDA), amely meghatározza ezeket az RDA (ajánlott étrendi juttatások) néven ismert adagokat. A szervezet által meghatározott határértékek minimálisak, így a hiánybetegség nem fordul elő. Ezeket az egyes személyek egészségi állapotától függően növelni kell. Például a stressz, hasmenés, csontritkulás, bélbetegség vagy megfázás növeli bizonyos vitaminok igényeit.

a változatos étrend általában biztosítja a szükséges vitaminokat a test megfelelő működéséhez. Ideális heti tanulmányt készíteni az ételről, így a változatosságuk tartalmazza az összes szükséges vitamint. Bizonyos körülmények között azonban nagyobb dózisokra van szükség. (További információ a “napi vitaminszükségletről” a fenti listában)

hány vitamin van?

összesen 13 vitamin van, amelyek két csoportba sorolhatók:

• zsírban oldódó vitaminok: azok, amelyek feloldódnak a zsírokban. Vannak 4: vitamin A, D, E és K. Ezek általában megtalálható élelmiszerek gazdag zsír, mint például a növényi olajok, olajos hal, avokádó vagy dió.

a zsírban oldódó vitaminok, azaz az a, D, E és K vitaminok tulajdonságainak összefoglalása

• vízben oldódó vitaminok: Ez egy nagyon heterogén vegyületcsoport, a B csoportba tartozó vitaminoktól kezdve, amelyek nagyon különböznek egymástól, a C-vitaminig. Tekintettel erre a sokféleségre, a vitamin típusától függően egyes élelmiszerekben vagy másokban található. Ezek mind vízben oldódnak, de megtalálhatók a sokféle élelmiszer: húsok, halak, kagylók, tojás, gazdag B-vitamin (kivéve a folsav és a C); zöldségek és gyümölcsök gazdag sok B-vitamin, különösen a folsav és a C-vitamin.

a vízben oldódó vitaminok, azaz a B-vitamin és a C-vitamin tulajdonságainak összefoglalása

* további információk: Vitaminok típusai

A vízben oldódó vitaminok listája

ezek többnyire sok vizet tartalmazó élelmiszerekben vannak, és sokuk fehérjékkel együtt, ezért fehérjékben és szénhidrátokban gazdag élelmiszerekben, valamint sok vizet tartalmazó élelmiszerekben, például gabonafélékben, hüvelyesekben, zöldségekben, gyümölcsökben, húsokban , halakban, tejben stb.

ezeket vízben oldjuk. A zsírban oldódóktól eltérően a szervezet nem tudja tárolni őket (a felesleg megszűnik), ezért minden nap meg kell venni őket.

• C-Vitamin

• B-Vitamin: Ez egy komplex, amely a következő vitaminokból áll::

• B1-Vitamin (tiamin)

• B2-Vitamin (Riboflavin)

• B3-Vitamin (Niacin)

• B5-Vitamin (pantoténsav)

• B6-Vitamin (PID>

• 7-vitamin (biotin)

• B9-Vitamin (folsav)

• B12-Vitamin (kobalamin)

• Kolin

inozit

• PABA

• liponsav

A zsírban oldódó vitaminok listája

ezek csak feloldódnak A testzsírban tárolják őket, különösen a májban, ahol tartalékot képeznek, amelyet szükség esetén fel kell használni. Ez határozza meg azt a tényt, hogy nem eszik őket naponta. Zsírban oldódó vitaminok:

• A-Vitamin

• E-Vitamin

• D-Vitamin

• K-Vitamin

avitaminózis. A vitaminok hiánya miatt felmerülő problémák

Ha a szervezetben hiányzik a vitamin, vitaminhiány vagy avitaminózis lép fel. Az A-Vitamin hiánya a szervezet anyagcseréjének meghibásodását okozza, sok betegséget okozva.

vitaminhiány

a szükséges vitaminbevitel hiánya az elégtelen táplálékból származhat, mint a szegény országokban, ahol nincs elegendő élelmiszer ahhoz, hogy minden egyes ember számára biztosítsa a napi RDA-t.

más esetekben, még akkor is, ha elegendő élelmiszer áll rendelkezésre, nem elég változatos vagy nem elég friss ahhoz, hogy minden szükséges vitamint biztosítson nekünk. Például a hosszú tengeri utakon, mielőtt feltalálták a hűtőszekrények, nem tudott szállítani elég gyümölcsöt és zöldséget, hogy biztosítsa a szükséges ellátás a C-vitamin,így néhány hét múlva, s amikor ezek a friss élelmiszerek már nem volt elérhető, a tengerészek volt egy hiány ez a vitamin, amely megnyilvánult a megjelenése egy betegség, az úgynevezett skorbut.

a vitaminhiány egyre növekszik azoknál az embereknél, akiknek nem megfelelő étrendjük van, vagy olyan étkezési rendellenességekben szenvedőknél, mint az anorexia.

azonban nem csak az élelmiszerhiány az egyetlen oka a vitaminhiánynak, mivel számos oka lehet annak, hogy egy személynek vitaminhiánya lehet.

vérvizsgálat mintája, ahol a D-vitamin (25-OH) szintjét tavasszal mértük. A D-Vitamin-hiányt a napi napsugárzás hiánya és a vitaminban gazdag élelmiszerek rossz étrendje miatt találták meg.

A vitaminok veszélyei és toxicitása

a vitaminok mérgezővé válhatnak, ha orvosi felügyelet nélkül, kiegészítők formájában szedik őket. Általában a vízben oldódó vitaminok nem jelentenek egészségügyi kockázatot, mert könnyen eltávolíthatók a vizeletben, de a zsírban oldódó vitaminok feleslegét nehezebb eltávolítani, mivel felhalmozódhat a test szöveteiben, és bizonyos dózisokból toxicitást érhet el.

A vitaminok gyenge felszívódása

vannak olyan betegségek, amelyek a vitaminok rossz felszívódását okozzák, ami vitaminhiányhoz vezet. Legtöbbjük bélbetegségek, például tartós hasmenés, vastagbélgyulladás, Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás stb.

bizonyos gyógyszerek vagy mérgező anyagok szintén gátolják vagy elpusztítják a vitaminok, például a dohány vagy az alkohol felszívódását.

ismert, hogy a dohányzás a C-vitamin pusztulását okozza; becslések szerint minden cigaretta 2 mg E vitamint pusztít el.

mikor kell több vitamint szerezni?

életünkben vannak bizonyos helyzetek vagy állapotok, amelyekben több vitamin fogyasztásának szükségessége nő. Ezek a helyzetek magukban foglalják a terhességet vagy a szoptatást.

ebben az időszakban a baba rengeteg vitamint kap az anyától, ezért a nőknek növelniük kell vitaminbevitelüket, hogy ne mutassanak gyengeségeket.

a vitaminok hiánya sok terhes és szoptató anyában felelős bizonyos rendellenességekért, például hajhullásért vagy bőrproblémákért.

ugyanez mondható el a baba. Ha a csecsemőt az anya szoptatja, ez biztosítja a szükséges vitaminokat, de ha palackozzák, a szülőknek konzultálniuk kell gyermekorvosukkal az extra vitaminok esetleges szükségességéről.

az idősebb emberek könnyen bemutathatják a vitaminok hiányát

a lehetséges okok között, amelyek ezeket a hiányosságokat kiválthatják, figyelembe vehetjük:

• étvágytalanság, szenilis anorexia néven ismert

• az étvágytalanság hiánya felügyelet az étel elkészítésében

• fizikai mobilitási problémák

• mentális problémák stb.

• más esetekben a legmagasabb gyógyszerbevitel ebben az életszakaszban zavarja a vitaminok felszívódását. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az idősek kevésbé képesek felszívni a zsírban oldódó vitaminokat (B és C vitaminokat). Ezért gondoskodni kell az élelmiszerekről, hogy megakadályozzák a vitaminhiányt az idősek körében..

bizonyos testállapotok több vitamint “fogyaszthatnak”.

Ez például akkor fordul elő, amikor a test fáradt vagy bizonyos fizikai rendellenességek, például megfázás, influenza, lábadozási időszakok stb.

vitaminok hiánya a gyógyszeres kezelés miatt

az is jól ismert, hogy bizonyos gyógyszerek hatása mind a hagyományos, mind a természetes orvoslásból származik, amelyek a vitaminok felszívódására utalnak. Például megemlíthetjük az antibiotikumok negatív hatásait a bélflórára. Ez a növényvilág elengedhetetlen az élelmiszer megfelelő felszívódásához.

az antibiotikumok zavarják a növényvilágot, ezért közvetett módon csökkentik a vitaminok felszívódását.

A vitaminokat zavaró egyéb gyógyszerek például a kortikoszteroidok vagy az acetilszalicilsavat tartalmazó gyógyszerek.

More information on vitamins