– — egy kis cég Kalamazoo, nekem., a húsipar azon van, hogy a vásárolt hús csomagolása hogyan történik.

Kalsec kétéves harcot folytatott, és 800 000 dollárt költött az élelmiszer-szabályozók és a hústermelők elleni küzdelemre a friss hús ártalmatlan szén-monoxid – adaggal történő csomagolásának új gyakorlata miatt.

a gáz több mint 20 napig tartja a húst vonzó vörösnek — körülbelül kétszer annyi ideig, mint más népszerű csomagolások, és sokkal hosszabb ideig, mint a néhány napos csomagolatlan hús vörös marad a hentes esetében.

a piros szín a probléma, mondjuk Kalsec, fogyasztói csoportok és számos törvényhozó. A gáz nem csak a húst tartja vörösnek a polcon, de miután elrontotta.

azt mondják, hogy a fogyasztókat — akik a színt veszik figyelembe a hús kiválasztásakor-becsapják, hogy elkényeztetett vagy régi húst vásároljanak, és ne szagolják a bajt, amíg otthon nem nyitják ki a csomagot.

a csomagolás “súlyos fogyasztói megtévesztést és élelmiszer-biztonsági kockázatokat jelent” – mondja Kalsec az Food and Drug Administration-hez benyújtott beadványban. Azt akarja, hogy a gyakorlatot betiltsák.

a húsipar vitatja a Kalsec állításait, és azt állítja, hogy “alaptalan” ijesztő kampányt folytat, mert a szén-monoxid csomagolás megsemmisítené a rivális Kalsec terméket.

300 alkalmazottal rendelkező családi vállalkozás, a Kalsec természetes színezékeket, fűszereket és gyógynövényeket értékesít. Az egyik terméke egy rozmaringkivonat, amelyet a húsfeldolgozók a csomagolásban használnak, amely körülbelül fele annyi ideig tartja a húst szép vörösben, mint a szén-monoxid-infúzióval ellátott csomagolás.

amikor Kalsec látta, hogy a nagy húsipari vállalatok szén-monoxidra váltanak,” támadási kampányt indított “- mondja Janet Riley, az American Meat Institute munkatársa, aki szerint Kalsec ” érvei üresek.”

a húsipar azt mondja, hogy a vásárlók a rossz húsra utalnak, ha a boltokban lévő csomagokat és a lejárt Felhasználási vagy fagyasztási dátumokat használják. Azáltal, hogy a húst hosszabb ideig frissen tartja, az ipar reméli, hogy évente több millió dollárt takaríthat meg olyan hús értékesítésével, amelyet a fogyasztók korábban elkerültek volna a rossz szín miatt.

a szén-monoxid csomagolása “nem közegészségügyi kérdés” -mondja Michael Osterholm, a Minnesotai Egyetem Közegészségügyi tisztviselője, aki gyakran kritizálja az élelmiszergyártókat a rossz élelmiszer-biztonsági ellenőrzések miatt.

Osterholm, aki a Fresh Express és a Hormel Foods élelmiszeripari vállalatokkal is konzultál, azt mondja, hogy soha nem hallott az élelmiszer-eredetű betegség kitöréséről, amely az elrontott húshoz kötődik, részben azért, mert a baktériumok, mint például az E. coli, nem fejlődnek az elrontott húsban, mert a romló baktériumok felülmúlják őket a tápanyagokért. “Jelenleg óriási problémák vannak az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatban, és ez nem tartozik ezek közé.”

mégis a kérdés nagy szerepet játszik a Capitol Hill-en. Kalsec államának két demokratája, John Dingell és Bart Stupak, a kormány Élelmiszerbiztonsági nyilvántartása elleni széles körű támadás részeként vették fel az ügyet.

bizottságuk, az energia-és Kereskedelmi Bizottság nemcsak két élelmiszer-biztonsági meghallgatást tartott ebben az évben, amelyben megvitatták a kérdést, hanem leveleket is küldtek a húsipari vállalatoknak és élelmiszerboltoknak, amelyek vitatják a szén-monoxid csomagolásának használatát. Szinte egyenként, a levél-getterek összecsukódtak.

kérdések oldalai

júniusban a törvényhozók a Safeway swy-t írták, megjegyezve, hogy a vállalat “a legtöbb szupermarket lánccal ellentétben” olyan friss húst értékesített, hogy “megváltoztassa a hús színét, hogy a végtelenségig frissnek és egészségesnek tűnjön.”

a levél ezután kérdéseket tett fel a Safeway számára, beleértve azt is, hogy hogyan “biztosítja, hogy a fogyasztók, különösen a látás romlása esetén, elolvashatják a csomagok Használati vagy fagyasztási dátumát.”

egy hónappal későbbi válaszában a Safeway azt mondta, hogy eldobja a csomagolást, elmagyarázva a Bizottság aggályait, amelyek “aggályokat vethetnek fel azokkal az ügyfelekkel szemben, akiknek nincs előnye a folyamat hátterének.”

Tyson Foods tsn augusztusban csökkentette a csomagolás használatát, miután is kapott egy levelet. Tyson idézte: “a vásárlói kereslet hiánya.”

a Marylandi székhelyű Giant Food lánc ebben a hónapban dobta le. Azt mondta: “egyes ügyfelek zavarónak találták a piros szín megtartását.”A Kroger és a Publix szintén elkerülte a csomagolást.

de a Hormel hrl, a technológia egyik legnagyobb támogatója a Cargill élelmiszergyártóval együtt, azt mondja, hogy 120 millió csomag terméket bocsát ki szén-monoxid felhasználásával, és fogyasztói panaszaránya van, amely a “Maytag szerelővel” vetekszik, mondta Phil Minerich Hormel alelnök kedden a ház mezőgazdasági bizottsága előtti meghallgatáson.

az ellenfelek azt mondják, hogy a fogyasztók nem tudják, hogy szén-monoxid-infúziós csomagokat vásárolnak. A címkék nem teszik közzé, és a csomagolás úgy néz ki, mint más húsok, amelyeket az élelmiszergyártók “módosított légköri csomagolásnak” vagy térképnek neveznek.

a MAP csomagokban az élelmiszergyártók gázok — nitrogén, oxigén, szén — dioxid és szén-monoxid-kombinációját használják a rendszeres levegő élelmiszerekre gyakorolt öregedési hatásainak leküzdésére. A leveles-zöld cégek és a burgonya-chipmakerek használják a MAP – et, de nem használnak szén-monoxidot. A Kalsec rozmaringkivonatát a hústermelők nem szén-monoxid térkép formátumban használják.

Stupak, aki a ház felügyeleti és vizsgálati albizottságának elnöke, társszerzője egy olyan törvényjavaslatnak, amely biztonsági figyelmeztetést ír elő a húsról, a tenger gyümölcseiről és a baromfiról szén-monoxid csomagolással.

azt mondja, hogy a bizottsági nyomozók nemrégiben egészséges kinézetű importált halakat találtak szén-monoxiddal csomagolva, hogy lebomlanak. A javasolt közlemény figyelmeztetné a fogyasztókat, hogy ” dobjanak el minden olyan terméket, amelynek kellemetlen szaga van, iszap, vagy kidudorodó csomag.”

nincs szükség “riasztó” címkére?

Riley a hús Intézet azt mondja, nincs bizonyíték egy “riasztó” címke van szükség. “A csomagoló gázokat soha nem címkézték” – mondta Minerich kedden a törvényhozóknak.

a meghallgatás — amelynek tanúi között a Cargill és a Tyson képviselői is voltak — támogatóbb légkört biztosított a húsipar számára, mint a dingell és a Stupak által tartott meghallgatások. Kalsec visszautasította a meghívást, hogy tanúskodjon, és több fogyasztói csoport panaszkodott, hogy nem hívták meg őket.

az FDA eddig engedélyezte a marhahús, a sertéshús és a nyers tonhal szén-monoxid csomagolását, ha íztelen füst összetevőjeként használják, tartósítószerként.

más szabályozók keményebbek voltak. Az Európai Unió nem engedélyezi a húst és a tonhalat. Kanada betiltja a halakban; Szingapúr nem a friss tonhal.

Kalsec szerint nagy aggodalomra ad okot, hogy a nem megfelelő hőmérsékleten tárolt hús elrontódhat, de még mindig jól néz ki. Az Európai Uniónak ugyanez volt az aggodalma 2001-ben, amikor egy bizottság azt mondta, hogy a csomagolt húsokban lévő szén-monoxid “nem jelent egészségügyi problémát”, amíg a húsokat megfelelő hőmérsékleten tartják. Ha nem, “a szén-monoxid jelenléte elfedheti a romlás vizuális bizonyítékait” – mondta.

Kalsec azt is mondja, hogy az FDA kellett volna kezelni a szén-monoxid, mint a “színes adalékanyag”, amely megköveteli a szigorú FDA biztonsági felülvizsgálat. Ehelyett az FDA lehetővé teszi az “általánosan biztonságosnak elismert” anyagokra vonatkozó előírások alapján, a támogatók által benyújtott bizonyítékok alapján. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma osztja az FDA álláspontját a kérdésben.Don Berdahl, a Kalsec alelnöke elismeri, hogy Kalsecnek pénzügyi érdeke fűződik a csatához. Azt mondja, hogy a vállalat “egyenlő versenyfeltételeket” akar, és hogy “nevetséges, hogy az FDA eldobta a labdát.”Kalsec azt mondja, hogy nem tanúskodott kedden a mezőgazdasági bizottság előtt, mert a marhahús az FDA-val van.

az FDA nem kommentálta. Felülvizsgálja Kalsec petícióját.

a húsipar szerint a Kalsec additív érve nem alap, mivel az FDA 25 éves döntése alapján különbséget tesz azok között a termékek között, amelyek “színt adnak” és azokat, amelyek “rögzítik” a színt, ami azt mondja, hogy a szén-monoxid.

Kalsec petícióját, amelyet az iparág az FDA-hoz benyújtott beadványokban érvel, “meg kell tagadni”, mivel ez egy “átlátható, félrevezető és félrevezető kísérlet egy versengő termék megtámadására.”