Ez az étel jött létre SABER grillek Colleen Kennedy Souffle Bombay. Bon App!

mint egy lány született és nőtt fel Philadelphiában, tudok egy-két dolgot a cheesesteaks-ről. Ma megosztom veletek a legjobb grillezett Philly Cheesesteak verziómat.

tudom, tudom. Hallom, hogy azt mondod: “várj, várj … nem tudsz grillezni egy Philly Cheesesteak-et!”Mi van a zsírral? Ennek nincs köze egy tökéletesen elkészített Philly sajtos steak szirénahívásához??”

a válaszom igen. Mondhatni.

élénken emlékszem, hogy fiatalságom éppen elkészített sajtos steakjeit tartottam, és kinyomtam a zsír és a sajt “levét.”Tinédzserként az első komoly barátom körülbelül 30 percre lakott a körúton, és mélyebben Philly-be. Amikor először rendelt sajtos steaket, majonézt kért. Elborzadtam. Ki tenne majonézt egy sajtos steakre?? A családom volt az egész pizzasteaks (steak, sajt, szósz, sült hagyma), vagy egy sima cheesesteak (steak, sajt), hogy mi lenne douse ketchup.

a majonéz gondolata egy sajtonsteak? Blech! De a környéken mindenki így ette meg.

Találd ki, hogy mi van az én cheesesteak ezekben a napokban? Umm, igen … majonéz legyen! (Ma, a gondolat, hogy a ketchup egy cheesesteak tesz borzongás.)

különösen élvezem a sajtos steak hoagie-t. A tekercs majonézzel, salátával, Amerikai sajttal és hússal. Csípős paprika az oldalán. Mmm!

van egy gyártmányom vagy törésem erről a sorrendről: a salátámnak alul kell lennie, különben nem vagyok boldog lány. Azt akarom, hogy az aprított saláta keveredjen a majonézzel, amely a tekercshez fészkelődik, miközben a hús hője hervad. Pontozom a szendvicset a szeletelt csípős paprikával, harapásról harapásra a varázslatos kombináció kielégíti.

véleményem szerint az ikonikus Philly Cheesesteak titka a tekercs. Nem vagyok egyedül ebben a gondolkodásban. Komolyan, szendvicseink varázsa (hoagies, cheesesteaks, forró sült sertéshús, forró sült marhahús) egy tökéletes tekercseléssel kezdődik. Belül puha és párnás, kívül pedig vékony, ropogós héj. Tudod, hogy egy tökéletes piskóta kezdődik a tap-tap-tap, a karamellizált cukor kéreg? Egy jól elkészített Philly tekercs ugyanúgy!

hagyományosan a Philly Cheesesteaks aprított marhahúsból készül, amely szuper vékony szeletekben kerül a lapos grill tetejére szakács keresztül, mielőtt gyorsan apróra vágnák. Öntetek kap hozzá, mint a sült hagyma, gomba, paprika, pepperoni vagy bármi mást álmodsz fel. A szakács a spatuláját használja, és minden szendvicshez adagol egy halomot, a hússzeletet amerikai vagy provolone sajtszeletekkel tölti fel, hagyja, hogy a sajt csak egy kicsit megolvadjon, majd gyorsabban felcsavarja, mint gondolná, és egy spatulával csúsztatja a tekercsbe (amely mayóval vagy szárazon maradhat). Másodpercekkel később egy papírral bélelt alumínium csomagolásba csomagolják, és egy szerencsés címzettnek adják át.

ha meglátogatja Pat vagy Geno ‘ s—t-a center city Philly két nevezetességét, akik köztudottan küzdenek a fölényért -, akkor hallani fogja a “Cheesesteak American Wit” vagy a “Cheesesteak Whiz Widdout” szót.”Egész Nap. Fordítás: A szellemes és a widdout utal sült hagymával vagy anélkül sült hagyma.

Az én veszi a legjobb grillezett Philly Cheesesteak, mentem “szellemes.”Először egy serpenyőben pirított, enyhén karamellizált hagymával kezdtem, amelyet a grillen főztem, majd ezt egy jól fűszerezett darab marhahúsos bélszín követte, amely tökéletesen szakácsolt.

a hagyományos sajtos steak húsát átfőzik; azonban a választott hús vágásának tiszteletére közepes szakács szakácsot választottam. Vékonyra szeletelve, vagy nem egy igazi Philly Cheesesteak.

készítettem egy szendvicset az amerikai sajttal, amellyel felnőttem, a másikat pedig a tipikus Philly Cheese Wiz segítségével, valamint egy marék forró paprika gyűrűvel. Mind a férjem, mind én az amerikait részesítettük előnyben. Nyugodtan használja provolone, ha ez a dolog.

őszinte leszek veled. Már az a gondolat, hogy sajtot rakjak a Filet Mignonra, nagyon idegessé tette minden részemet, tudtam, hogy rossz ötlet. Fiam, tévedtem.

a sajtos steak kivételes volt! Úgy értem…egy jó szelet hússal kezded, és megsütöd. A cheesesteak hagyományos zsírossága eltűnt. Mi a végén a harapás után harapás hagyma keveredés filé és bit ragacsos sajt itt-ott, tartott a helyén egy ropogós pályázati tekercs. Igen, igen, igen! Lehet, hogy soha többé nem rendelek sajtos steaket! Pat és Ginó … jobb, ha vigyázol!

irányok

• melegítse elő a grillt közepes-magas hőre.
• ízesítsük a húst.
• szelet hagymát. Megolvasztjuk a vajat és megsütjük a hagymát a grill serpenyőben, amíg enyhén karamellizálódik, ízesítjük és félretesszük.
• Grill húst, amíg kész, hogy a szeretet. A hús vastagságától függően 12-20 percet kell tennie. Hagyja pihenni 6-10 percig.
• röviden melegítse újra a hagymát.
• szelet tekercs. Kihúzhat egy kicsit a kenyérből, ha a tekercs sűrű.
• szelet hús vékony. Rakja rá a tekercsére néhány hagymával.
• gyorsan adjon hozzá sajtot, hogy a hús hője kissé megolvadjon. (Lásd megjegyzések).
• add hozzá a csípős paprikát, vagy megsütjük a főgombát, ha szeretnéd. Harapj egy nagyot…ismétlem.
• megjegyzések: mint korábban említettem, a sajtot általában akkor adják hozzá, amikor a hús és a hagyma nagyon forró serpenyőben van. Ha Wiz-t használ, olvassa el ezt a mikrohullámú sütőben. Ha Amerikai, akkor is tépni egy tucat szelet fel egy kis tálba, adjunk hozzá egy kis tejet, és használja a mikrohullámú 30 másodperces lépésekben olvad meg, keverés dühösen, amíg sima, és helyezze overtop a szendvicset egy kanállal. Vagy hagyja, hogy a szendvics 2 percig forró sütőben üljön, hogy a sajt megolvadjon és ropogós legyen.