A vállalati és magánétkeztetés iránti kereslet az elmúlt évtizedben 20% – kal nőtt, együttesen 22 milliárd dollár 2019-ben, ami azt jelenti, hogy ez ígéretes terület lesz az elkövetkező években. Fedezze fel a kezdőknek szóló vendéglátási tippeket, amelyek segítenek tökéletesíteni kézművességét, elkerülni a gyakori hibákat, valamint az alábbiakban a wow esemény résztvevőit.

mit kell tudni a vendéglátásról?

a vendéglátásról tudni kell, hogy hogyan lehet finom menüket készíteni, megfelelően felkészülni az eseményekre, és lenyűgözni az ügyfeleket és a vendégeket. Olvassa tovább, hogy megtanulja azokat a tippeket, amelyek kifejezetten ezekre a kulcsfontosságú vendéglátóhelyekre vonatkoznak.

Ismerje catering tippek kezdőknek

a legjobb catering tippek kezdőknek nyújt betekintést menü létrehozása, esemény prep, és mindazokat az extra kis részleteket, hogy hagy egy maradandó benyomást az ügyfelek. Fedezze fel ezeket a cselekvőképes ötleteket, amelyekkel kitűnhet a magán-és vállalati rendezvények vendéglátásában.

Craft amazing menük

gyere fel finom menükkel, amelyek örömet okoznak a vendégeknek, az ügyfél költségvetésén belül dolgoznak, és segítenek Önnek a vendéglátás világában. Használja ezeket az alapvető lépéseket, hogy elkerülje a gyakori vendéglátási hibákat,és ász az első esemény.

válassza ki a szolgáltatási stílust.

válassza ki az egyik fő catering szolgáltatási stílust: büfé, tálcabérlet és lemezelt.

A svédasztalos vendéglátás különféle önkiszolgáló állomásokból áll. Válassza ezt a költséghatékony lehetőséget, hogy pénzt takarítson meg az ügyfelek számára a rendezvény személyzetén, és felgyorsítsa az élelmiszer-termelést azáltal, hogy egyszerre tölti fel a nagy ételeket, ahelyett, hogy ételt rendelne.

Tray pass magában foglalja a kiszolgálókat, amelyek élelmiszer-kijelzőket szállítanak a csoport körül. Válassza ezt a költségvetés-barát étkezési alternatívát, hogy változatosságot adjon a vendéglátó menüjéhez, és kevesebb általános összetevőt használjon.

A Plated catering minden olyan sit-down étkezésre utal, amelyet magánszemélyeknek szolgálnak fel olyan eseményeken, mint esküvők vagy jótékonysági adománygyűjtések. Válassza ezt a hivatalos étkezési lehetőséget bármilyen méretű előkelő összejövetelekhez, vagy a kisebb közösség elősegítéséhez, meghittebb események.

válasszon egy témát.

válassza ki a témát az esemény típusa, az ügyfél céljai és maga a helyszín alapján. Menjen alkalmi témákkal, például BBQ-val vagy Luau-val alkalmi vagy privát rendezvényekre a melegebb hónapokban. Vagy, ha ismeri a rendezvény résztvevőinek demográfiai adatait, fedezze fel ezeket az érdekes vendéglátási ötleteket minden generáció számára. Ha még mindig nem biztos abban, hogy milyen témát válasszon, kezdje el egy funkció menüponttal, és építse fel a választás többi részét erre.

használja az aláíró edényt.

álljon ki a tömegből azzal, hogy amikor csak lehetséges, aláírási ételt vagy speciális konyhát használ a vendéglátó-ipari menükben, mivel ez lesz a hívókártyája a jövőbeni vendéglátó-ipari koncertekhez. Mivel jövőbeli vállalkozásának több mint 50% – a valószínűleg szájról szájra érkezik, tervezze meg a korábbi résztvevők lehetőségeinek felhívását, akik álmodnak arról, hogy egy adott menüpontot készített.

fontolja meg a jelölést.

ne feledje, hogy a vendéglátóipari jelölésnek a menü összetevőinek költségének körülbelül háromszorosának kell lennie. Ár ezt ki idő előtt, mielőtt véglegesíti a menüt, így nincsenek költségvetési meglepetés az ügyfél később.

pénzt takarít meg.

Help service ügyfelek, akik a költségvetés néhány egyszerű vendéglátás Hack. Válasszon egy teljes menünyi harapásméretű ételt a teljes étkezés helyett, hogy túlköltekezés nélkül töltse fel a vendégeket. Fontolja meg az olyan ételeket, mint a levesek vagy sültek, amelyeket könnyű ömlesztve elkészíteni a felesleges összetevők csökkentése érdekében.

amikor csak lehetséges, válasszon vegetáriánus recepteket, és ne féljen a helyi termelői piacokon friss termékekért alkudozni. Vagy szeletelje a húst vékonyan, hogy a vendégek szükség szerint újratölthessék, és a lehető legtöbb élelmiszer-hulladékot megszüntessék.

rendeljen kapcsokat olyan ömlesztett üzletekből, mint a Costco vagy a Sam ‘ s Club, és csak árazza ki az elemeknek azt a részét, amelyet erre az eseményre kíván használni, majd tartsa meg a többit a jövőbeli koncertjeire.

Prep, mint egy profi

gyakorlat megfelelő élelmiszer-biztonság és mentse magát egy kis időt ezekkel a gyakorlati catering prep javaslatokat minden kezdő tudnia kell.

kerülje a keresztszennyeződést.

külön vágódeszkákkal és edényekkel rendelkezik nyers étel, szakács étel és friss termék. Alaposan mossa le az összes vágódeszkát és edényt forró, szappanos vízzel az állati termékek kezelése előtt és után. Ezen kategóriák közötti váltáskor cserélje ki a kesztyűt is.

élesítse a késeket.

élesítse a késeket ezzel a szakértői oktatóvideóval az ételek megfelelő adagolásához, az előkészítési folyamat felgyorsításához és az étel bemutatásának javításához. Vásároljon Japán köszörűkövet (más néven vízkő vagy nedves kő) olyan magasan értékelt márkáktól, mint a Kitayama vagy a Sharp Pebble.

ellenőrizze az élelmiszer hőmérsékletét.

tartsa szemmel a két elsődleges szakácskészüléket: a sütő és a hűtőszekrény. Szakács húsok és a tenger gyümölcsei magasabb hőmérsékleten, mint 325 fok Fahrenheit a sütőben. Mindig tartson 40 fokot vagy kevesebbet a hűtőszekrényben, és mérje meg mind a belső, mind a külső hőmérővel.

a higiénia prioritása.

mindig biztosítson és használjon kézfertőtlenítőket és szappanokat, valamint ipari tisztítószereket a munkalapokhoz. Viseljen megfelelő méretű konyhai előkészítő kesztyűt, és vegyen fel egy hajhálót, ha hosszú haja vagy szakálla van. Használjon frissen fertőtlenített kóstoló kanalat minden alkalommal, amikor kipróbál egy elemet. Mosson kezet a hús vagy a tenger gyümölcseinek kezelése előtt és után, és vegye le az ujjain vagy csuklóján található ékszereket.

készítsen néhány ételt idő előtt.

tervezze meg, hogy az esemény előtti két napot vásárlással, az esemény előtti egy napot pedig takarítással, szakácslással és csomagolással tölti. Vágja le a zöldségeket, például a burgonyát és a sárgarépát, és tárolja légmentesen lezárt tartályban. Készítsen elő minden olyan hideg ételt, amely nem tartalmaz húst, tenger gyümölcseit, tojást vagy öltözködést, így könnyedén kinyithatja és befejezheti őket a rendezvényterületen. Fagyassza le a frissen vágott tésztát kéregekhez, sütikhez és kenyérhez, hogy időt takarítson meg a formázás és a formázás során. És ragasszon bele néhány apróra vágott gyógynövényt is, ha már itt van!

lenyűgözze az ügyfeleket és a vendégeket

készítsen emlékezetes étkezési élményeket a résztvevők számára ezekkel a kedves prezentációs részletekkel, amelyek révén ügyfelei azt gondolják, hogy tapasztalt szakember vagy.

tányér étel szépen.

adjon hozzá váratlan színfoltokat az egyébként sima ételekhez, például rozmaring gallyakhoz egy tál burgonyapürével. Fontolja meg a színpalettát, amikor létrehozza a menüt is – minél több változatosság, annál jobb! Rengeteg fűszer, friss gyógynövény gallyak,virágok, apróra vágott dió, hinti a kezét, hogy díszítse lemezek. Réteg lemez elemek helyett helyezze őket egymás mellé, és szitálás szószok egy kitisztított kifolyó palack egy professzionális hatást.

hozd kellékek és dekoráció.

legyen kéznél mini kréta vagy tábla ételjelző táblák, néhány kártyabirtokossal vagy vastag dekoratív fogpiszkálóval együtt. Készítsen márkás allergiás kártyákat a logójával, amelyek figyelmeztetik a vendégeket a közös allergénekre és az élelmiszer-aggodalmakra bizonyos ételekben. Hozzon néhány szezonális dekorációs darabot, például koszorút, tököt és szárított virágot, hogy üres helyeket hozzon létre az előterjesztett ételek között. Rendeljen extra dekoratív gyümölcsöket, például pomelókat a szárakkal és a levelekkel a praktikus nassolási lehetőségekhez, valamint egy friss színpompát az egyébként nyájas táblákon.

stratégiai elrendezések létrehozása.

adja meg a kiszolgáló terület pontos méreteit, valamint az egyedi tálaló és bútorméreteket, hogy szögezze le ügyfele vízióját a vendéglátás áramlásáról és bemutatásáról. Hozzon létre néhány különböző elrendezést egy ingyenes eseménydiagramozó szoftver, például a közösségi táblák segítségével. Vagy, ha az ügyfél már választott egy eseménybeállítást, érezze meg, hogy Ön és csapata hogyan fog működni a konyhában azáltal, hogy bemutatja az állomásokat az előkészítéshez, a szakácshoz, a bemutatóhoz és a tisztításhoz, hogy időt takarítson meg a napi betöltéssel.

csomagolja a maradékot.

kényeztesse ügyfeleit és az esemény házigazdáit a kedvenc maradékukkal. Kérdezd meg őket, hogy mi a legjobb elem az egész éjszaka, majd meglepni őket egy pár extra ételeket szépen csomagolt (a fogadó saját tároló konténerek), és tegye el a saját helyszíni hűtőszekrény. Hozzon létre egy különleges vacsora két étkezés csomag, ha ellát egy privát esemény valaki otthonában vagy tétel prep polc-stabil irodai snack vállalati ügyfelek snack a következő héten. Az ilyen kis juttatások hozzáadott értéket képviselnek a bérbeadás élményében, és boldoggá teszik a vendégeket még az esemény vége után is.

15. Fektessen be gyönyörű kiszolgáló eszközökbe.

a gyönyörű kanalak, villák, fogók, tálak, tányérok és tálak még a legegyszerűbb ételek megjelenését is növelhetik. Válasszon minőségi arany vagy ezüst kiszolgáló eszközöket, amelyeket biztonsági másolatként hozhat magával, csak abban az esetben, ha a házigazdának vagy a helyszínnek extra szüksége van. Csomagoljon egy extra pár nagy fehér tálat is, amíg rajta van. Használja őket, hogy extra jeget és palackokat tároljon a bárban, fordítsa meg őket, és használja őket tál állványokkal, hogy magasságot adjon a tablescape-nek, vagy egyszerűen töltse fel őket extra adagokkal, amelyek túlcsordulnak az asztalon.

Catering tippek kezdőknek: GYIK

fedezze fel a válaszokat ezekre a leggyakrabban feltett kérdésekre a catering tippekről kezdőknek, hogy felülmúlják a tanulási görbét és gyorsabban sikeresebbek legyenek.

köröm le az üzleti oldalon a vendéglátás tippek kezdőknek

most már tudod, néhány, a legjobb vendéglátás tippek kezdőknek, amelyek magukban foglalják a cselekvőképes információkat mindent élelmiszer prep bemutatása tisztaság. A leggyakrabban feltett kapcsolódó kérdésekre is megvan az összes válasz.

továbbra is, hogy a Vendéglátóipari Vállalat abszolút siker a tanácsot a vállalkozás indítására. Ezután tudjon meg többet arról, hogyan lehet megtalálni a vendéglátó ügyfeleket, így azonnal elkezdheti alkalmazni ezeket a tippeket!