nem titok, hogy a gyorsétterem nem éppen egészséges. Évek óta a kutatások azt mutatják, hogy ezek a gyors, tömeggyártású, költséghatékony ételek összefüggésbe hozhatók a különböző egészségügyi állapotok, köztük a súlygyarapodás, a szívbetegség, a cukorbetegség és a depresszió fokozott kockázatával.

“Ha csak feldolgozott vagy gyorséttermeket fogyaszt nagyon alkalmanként, akkor a káros hatások kockázata alacsony”-mondja Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHD, a játékváltók kis könyvének szerzője: 50 egészséges szokások a stressz kezelésére& szorongás.

de eltekintve a magas kalória -, zsír -, koleszterin -, nátrium -, cukor-és szénhidráttartalomtól az átlagos menüpontban, a gyorséttermi ételek valószínűleg tartalmaznak más, nem annyira nyilvánvaló összetevőket, amelyek további egészségügyi problémákat okozhatnak. Olvassa el, hogy megtudja az adalékanyagokat, tartósítószereket és vegyi anyagokat, amelyek a Drive-thru comfort kedvenceiben lehetnek. Tudjon meg többet a bolygó 101 legegészségtelenebb Gyorsételéről.

ne felejtsen el feliratkozni hírlevelünkre, hogy a legfrissebb éttermi híreket közvetlenül a postaládájába juttassa.

A Per – és polifluor-alkil anyagok (más néven PFASs) fluor alapú vegyi anyagok a gyorséttermi élelmiszerek csomagolásában, amelyek rákhoz, termékenységi problémákhoz, alacsony születési súlyhoz és gyengített immunrendszerhez kapcsolódnak, a Environmental Science folyóiratban megjelent kutatás szerint & Technology Letters. Miután több mint 400 konténert és élelmiszer-csomagolást tanulmányoztak az ország gyorséttermi láncaiból, a vegyészek felfedezték, hogy a francia sült kartonhüvelyek 20% – a, a hamburger-és szendvicscsomagolók 38% – a, a desszert-és kenyércsomagolók 56% – a fluort tartalmaz, amely bevonja a csomagolóanyagokat, hogy visszaszorítsa a zsírt és a vizet.

“aggodalomra ad okot, hogy az emberek ki vannak téve ezeknek a mérgező vegyi anyagoknak az általuk fogyasztott élelmiszereken keresztül” – mondta Dr. Laurel Schaider, a Silent Spring Intézet környezetvédelmi vegyésze, a Környezetvédelmi Munkacsoport jelentése szerint. “A PFASs-ok számos egészségügyi hatással vannak összefüggésben, beleértve a rákot is. A gyermekek különösen veszélyeztetettek, mert fejlődő testük érzékenyebb a mérgező vegyi anyagokra.”valójában egy, az érdekképviseleti csoportok által ezen a héten közzétett jelentés feltárta, hogy a PFAS vegyi anyagok továbbra is az élelmiszerek csomagolásában rejtőznek—és a minták csaknem fele az ajánlott szűrési szintnél magasabb, különösen a McDonald’ s Big Mac, a Burger King ‘s Whopper és a Sweetgreen’ s saláták és meleg tálak. “A PFAS-nak való kitettség különösen nagy aggodalomra ad okot a COVID-19 összefüggésében, mivel ezek kapcsolódnak az immunrendszer elnyomásához, valamint a COVID-19 súlyosságát növelő krónikus állapotokhoz” – mondja a kampány biztonságosabb vegyi anyagok, egészséges családok.

McDonald ‘ s a világhírű sült krumpli természetes marhahúsból készül, amely “hidrolizált búzát és hidrolizált tejet tartalmaz kiindulási összetevőként”, az étterem honlapja szerint.

2002-ben a CBS News arról számolt be, hogy a McDonald ‘ S Corporation pereket indított a sült krumpli és a hasisbarnák vegetáriánusként való címkézése miatt, bár növényi olajból származó marhahússal bővítették őket.

az FDA felvázolja, hogy a “természetes aroma” kifejezéssel ellátott élelmiszereknek “az illóolaj, az oleorezin, az esszencia vagy az extrakciós, a fehérje-hidrolizátum, a desztillátum vagy a pörkölés, a melegítés vagy az enzimolízis bármely terméke, amely az aromát tartalmazza” különféle élelmiszertermékekből kell származniuk. Tehát mi van pontosan a marhahús ízében, ha a marhahús nem szerepel az összetevők listáján? További információ a 23 legrosszabb élelmiszer-adalékanyagok Amerikában.

néha egyszerűen bromátnak nevezik, ezt az adalékanyagot receptekbe dobják, hogy fokozzák a liszt textúráját és emelkedését, mondja Cording. “Bár a sütési folyamat során” elhasználódik”, ha a megfelelő mennyiséget felhasználják, ha túl sok szerepel a receptben, egyesek a késztermékben maradhatnak ” – állítja.

míg állítólag az Egyesült Államokban néhány gyorséttermi lánc szendvics zsemléjében és pizza tésztájában található, a kálium-bromátot Kanadában, az Egyesült Királyságban és az Európai Unióban tiltják az állatkísérletek miatt, amelyek lehetséges kapcsolatot találtak a rákos daganatokkal.

“az FDA arra ösztönzi a pékeket az Egyesült Államokban, hogy ne használjanak brómozott lisztet, és Kalifornia állam törvényei előírják, hogy a kálium-bromáttal készült termékek feltárják a lehetséges rákos kapcsolatot a címkén” – folytatja Cording. (A King Arthur Baking Company lisztjei nem tartalmaznak kálium-bromátot.) “Ha csak egyszer egy nagyon nagyszerű ételt fogyaszt, akkor a veszély valószínűleg minimális. De ha ez az étrend gyakoribb része, fontolja meg az alternatívát.”Nézze meg Amerika legegészségtelenebb gyorséttermi Szendvicseit—és 10 egészségesebb lehetőséget.

színtelen vegyület, amely nem fordul elő a természetben, a propilénglikolt az FDA csomósodásgátlóként határozza meg. “Az élelmiszerekben használják a textúra megőrzésére, különösen a nedves ételek kiszáradásának megakadályozására, és oldószerként szolgál az ízek és színek számára” – mondja Cording.

Az FDA által “általánosan biztonságosnak” (Gras) tekintett üdítőitalok, pácok, kötszerek, fűszerek, pékáruk, fagyok és fagyasztott tejtermékek (hogy csak néhányat említsünk). De az ügynökség azt javasolja, hogy a felhasználók ne lépjék túl a “jelenlegi helyes gyártási gyakorlatot”.”

“míg a dokumentált toxicitás ritka, potenciális egészségügyi kockázatok vannak az azt tartalmazó élelmiszerek magas bevitelével—különösen máj—és veseproblémákkal küzdő egyéneknél -, mivel a szervezet feldolgozza ezt a vegyületet” – folytatja Cording. “Gras státuszától függetlenül érdemes rámutatni, hogy a propilénglikolt nem élelmiszeripari termékekben, kozmetikumokban, fagyásgátlókban és jégcsomagolásokban is használják, ami nem különösebben étvágygerjesztő.”

a gyorséttermekben található sült ételek és snackek valószínűleg tartalmazzák a tercier butil-hidrokinont vagy TBHQ-t, hogy megakadályozzák az olajok és zsírok (általában állati zsírok) romlását.

két tanulmány azonban azt jelzi, hogy ez a közös FDA által jóváhagyott összetevő lehetséges egészségügyi komplikációkhoz vezethet. A food Bioscience folyóiratban megjelent kutatás megállapította, hogy a TBHQ megváltoztathatja a probiotikumok (jó baktériumok, amelyek támogatják az egészségügyi bélflórát) pozitív hatásait—az általuk meghatározott megállapítás “később befolyásolhatja az emberi egészséget.”

a FASEB (Federation of American Societies for Experimental Biology) folyóiratban megjelent állatkísérlet felfedezte, hogy ez az élelmiszer-adalékanyag károsíthatja a szervezet immunválaszát az influenzára.

egy másik csomósodásgátló szer és tésztaerősítő, ez a tekercsekben és pékárukban használt színtelen összetevő bizonyos kalciumot biztosít az élelmiszerekhez, a Cording állapotokhoz.

“vannak korlátozások arra vonatkozóan, hogy mennyit lehet felhasználni az élelmiszerekben az Egyesült Államokban, hogy a bevitelt biztonságos határértékekkel tartsák” – mondja. “Ennek ellenére aggodalmak vannak a túlzott kalciumfogyasztás miatt bizonyos egészségügyi állapotokban, különösen kiegészítő formában.”Bár az alkalmi fröcskölés nem befolyásolhatja jólétét, Cording azt tanácsolja, hogy vizsgálja felül az étkezési lehetőségeket, ha nagy mennyiségű ételt fogyaszt kalcium-szulfáttal.

plusz, lehet, hogy érdekli, hogy az összetevő egy változata hozzáadódik az építési termékekhez, mint például a csempe és a vakolat. “Bár az élelmiszerekben található forma nem ugyanaz, mint az építőanyagokban használt kalcium-szulfát, ez természetesen nem úgy hangzik, mint amit rendszeresen szeretne enni.”Tudjon meg többet a bolygó legegészségtelenebb gyorséttermi desszertjeiről.

a szóda, az ízesített vizek, a csomagolt hús, a feldolgozott sajt és a csirke rögök csak egy maroknyi olyan élelmiszer, amely valószínűleg tartalmazza ezt az élelmiszer-adalékanyagot, amely az ásványi foszforból származik, és úgy tervezték, hogy fokozza a szívességet és emulgeálószerként működjön.

Cording első figyelmeztetése mindenkinek szól, akinek olyan egészségi állapota van (például vesebetegség), amely korlátozott foszfort igényel az étrendben. “Azonban még az egészséges emberek is, akiknek a vérében magas a foszfor szintje, veszélyeztethetik a csontok és a szív egészségét” – állítja. “Míg a legtöbb rendelkezésre álló kutatás a vese egészségére vonatkozik, vannak olyan tanulmányok, amelyek a magas bevitel, a rossz csontok egészségének és a szív-és érrendszeri problémáknak a hatását vizsgálják.”

a Circulation folyóiratban megjelent kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy mind az állatok, mind az emberek fizikailag kevésbé aktívak, amikor a vérben megnövekedett foszfátszint volt jelen. “De rengeteg más oka van annak, hogy korlátozzák az olyan élelmiszereket, amelyek általában foszfát—adalékanyagokat tartalmaznak, mint a szóda, a csomagolt húsok és a feldolgozott élelmiszerek-ez csak egy további aggodalomra ad okot a listához.”Olvassa el, hogy megtudja, mi van valójában a Csirkefalatokban.

“a butilezett hidroxi-toluol egy laboratóriumban létrehozott vegyi anyag, amelyet az élelmiszerek frissességének megőrzésére használnak” – mondja Cording. “Az élelmiszerekben felhasznált mennyiségeket általában biztonságosnak tekintik, bár az állatkísérletek potenciális kapcsolatot mutattak bizonyos nagy dózisú rákokkal.”

annak ellenére, hogy sok élelmiszeripari vállalat eltávolította ezt az adalékanyagot az összetevők listájáról, az FDA továbbra is kis mennyiségű BHT-t hagy jóvá az élelmiszerekben, beleértve a száraz élesztőt, desszerteket, italokat, önteteket, majonézt, szószokat és szendvicskrémeket, valamint számos burgonya elemet (dehidratált burgonyaszeleteket, burgonyapelyhet és burgonya granulátumot). Meg tudja tippelni a legjobb és legrosszabb fűszereket?

élelmiszer-tartósítószer, amelyet az élelmiszerek romlásának késleltetésére és az olajok eltarthatóságának meghosszabbítására használnak, a propil-gallát a kukorica termékek, húskészítmények és majonéz mesterséges összetevője. A Drug and Chemical Toxicology folyóiratban megjelent tanulmány azonban azt jelzi, hogy ez az adalékanyag hatással lehet a rákos sejtekre. A Contact Dermatitis Institute szerint ez a termék kozmetikumokban, kenőanyagokban és hajtermékekben is megtalálható.

folyamatos aggodalomra ad okot, mivel a feldolgozóanyagokban használt vegyi anyagok beszivároghatnak az ételekbe.

A George Washington Egyetem kutatói több mint 10 200 felnőtt egészségügyi adatait vizsgálták kilenc éven át. A résztvevőket arra kérték, hogy 24 óránként rögzítsenek mindent, amit ettek, azzal együtt, hogy honnan származik az étel (azaz házi készítésű, kivehető). A szerzők megtudták, hogy a gyorséttermekben és kávézókban vásárolt hamburgerek és szendvicsek magasabb ftalátszinttel—körülbelül 30% – kal-vannak összefüggésben.

az otthoni dobozok, műanyag tartályok és az élelmiszer-előkészítéshez használt kesztyűk általában tartalmazzák ezt a vegyi anyagot, amelyről kimutatták, hogy endokrin károsító anyagok (olyan anyagok, amelyek hormonális egyensúlyhiányt okoznak, és több rendellenességet és betegséget okozhatnak, beleértve a pajzsmirigy problémákat, reproduktív problémák, prosztatarák és mellrák).