Breana Orland, egy 21 éves Los Angeles-i bennszülött, emésztési problémákkal sújtott házban él. A nővérét nemrégiben diagnosztizálták a lisztérzékenység enyhe formájával-gyomorégést kap, ha egy darab kenyeret eszik, vagy akár egy fánkot is eszik. Hasonlóképpen, apja gyomorrontást kap, ha túl sok glutént eszik.

a Celiakia nem élelmiszerallergia. Ez egy emésztési zavar, amely glutén intoleranciát okoz — a rozsban, az árpában és a búzatermékekben található fehérje. És van egy határozott genetikai összetevője, amint azt Orland családja mutatja.Orland néhány évvel ezelőtt tudta, hogy valami baj van az emésztőrendszerével, amikor 19 éves korában visszatért egy izraeli utazásról. Körülbelül egy héttel azután, hogy visszatért, szinte minden étkezés után hirtelen rosszul lett és hányt. “Valami egyszerűen nem volt rendben” – emlékszik vissza Orland. A hányás rohamait sok lisztet tartalmazó ételek fogyasztásával kezdte társítani, de még mindig nem volt teljesen világos, mi a probléma. Orland elment egy gasztroenterológushoz, de az orvos úgy gondolta, hogy utazás közben parazitát vett fel.

Orland vérmintáit országszerte elküldték különböző szakértők számára, hogy megvizsgálják. Két hétig alig tudott enni, mert a hányás olyan súlyos lett. Végül, miután a celiakia vérvizsgálata nem volt meggyőző, az orvosok biopsziát vagy mintát vettek a vékonybélből. A biopsziából kiderült, hogy lisztérzékenysége van.mit nem ehetek?

a gluténmentes étrend az egyetlen kezelés a lisztérzékenység kezelésére. “Először nagyon, nagyon féltem — azt mondod, mit nem tudok enni?”mondja Orland. Úgy tűnt, nem maradt semmi, amit megehetett volna. Ez több, mint búza, árpa és rozs. “Ez mindent le a tartósítószerek a pulyka. Mindenben van valami, ami nem lehet, ” ő mondja. A glutént tartósítószerekben, fűszerekben, italokban, csomagolt ebédhúsban stb.

Ez nem olcsó betegség. “A kenyerem kilenc dollár” – magyarázza Orland.

szerencsére képes volt kifejleszteni a körülötte lévők támogatási rendszerét. Az anyja elment vele orvoshoz, és különleges ételt vett neki, ami nem okozott erőszakos reakciót. De még néhány családtagja sem értette, milyen érzés dagadt, gázos és hányni a gluténre adott reakciótól.

tehát édesanyjával elment a Celiakia Alapítványhoz, amelyet Orland dicsér, hogy nagyszerű oktatási anyagokat és éttermi ajánlásokat adott neki gluténmentes és ízletes ételekkel. Orland önkéntesek a lisztérzékenység Alapítvány, hogy segítsen másoknak, akik megpróbálják navigálni az élet lisztérzékenység.

semmi sem egyszerű a lisztérzékenységgel való életben. Az iskolában Orland megosztott egy lakást három legjobb barátjával,akik közül az egyik olasz, és imád szakács kiló tésztát. Orlandnak nemcsak el kellett kerülnie a tésztát, hanem az összes edényét el kellett különítenie, hogy megakadályozza a keresztszennyeződést. Ha még egy kis gluténtartalmú maradék is egy edényből vagy a kenyérpirító morzsája szennyezte az ételét, Orland megbetegszik.

de ez nem volt a legrosszabb: az egyik legnehezebb dolog a lisztérzékenységgel való életben az volt, és még mindig az, hogy éttermekben eszik, mondja Orland.

“az emberek soha nem értették” – jegyzi meg Orland. A barátok megálltak és azt mondták: “Menjünk vacsorázni”, de ez nem mindig ilyen egyszerű.

sokat ettek a Chili ‘ s — ben, mert külön menüjük van gluténmentes ételekkel, és ügyelnek a keresztszennyeződés elkerülésére. De ugyanaz a menü kissé unalmas lehet. Tehát felfegyverkezve a Celiakia Alapítvány listájával, Orland megnézett más éttermeket gluténmentes menüpontokkal. Egy kis lábmunka után pedig talált egy helyi sushi éttermet az iskolában. A sushi séf különleges, gluténmentes sushi tekercset készített rizspapírban a hínár helyett.

továbblépés

Orland Korán végzett a főiskolán, ősszel pedig a beszédpatológia doktori iskolájába indul. Bár a teste még mindig gyógyul, képes volt kordában tartani a celiakia tüneteit, mindaddig, amíg gondosan követi a gluténmentes étrendet.

azok számára, akiket éppen celiakia diagnosztizáltak, Orland azt mondja, hogy bár a celiakia nem piknik, kezelhetővé válik. Nehéz beismerni magadnak, hogy bizonyos ételek egyszerűen korlátozottak, ő mondja. “Még mindig mindig vágyom olyan dolgokra, amelyeket már nem tudok enni.”De ez nem azt jelenti, hogy megeszi őket. Ő lesz olyan hevesen beteg evés után még egy kis mennyiségű glutént, hogy tudja, hogy nem éri meg, hogy megengedhet magának egy vágy egy szelet pepperoni pizza.

“nem haldokolsz, és meg tudsz birkózni ezzel — ez csak más” – mondja. A Celiac Disease Foundation családjának tagja és az iskolai támogató csoporthoz való csatlakozás hatalmas ösztönzés volt, hogy segítsen neki jól élni a lisztérzékenységgel.