Luquana McGriff még azelőtt jelentkezett a Brooklyn FoodWorks tagságára, hogy az ajtaja valaha is kinyílt volna. A kulináris inkubátor vonzotta őt: folytatni akarta a születő kisvállalkozását, a Brooklynban sült tortát. A Brooklyn FoodWorks volt az egyetlen lehetőség a kerületében. Mint a New York City Housing Authority rezidense, jogosult lehet ösztöndíjra.
néhány hónappal korábban McGriff a sütés tehetségét és örömét saját kisvállalkozásává változtatta. “Magamnak akartam dolgozni” – mondta McGriff. “Szinte olyan örökséget akartam biztosítani a gyermekeim számára, amelyet várom. Valamit hátra akartam hagyni nekik, és együtt termeszteni.”
a Brooklyn Foodworks, amely 2016-ban nyílt meg, a gyorsan változó Bedford-Stuyvesantban gyökerezik, és célja, hogy segítse az élelmiszer—központú vállalkozókat-Bed—Stuy-ból és más módon-életképes vállalkozásokká válni. Az Aida Eats, a Keepers Coffee Soda és az Auria Malajziai konyhája néhány olyan vállalkozás, amely az inkubátor szolgáltatásait kereste.
a környéken ismert magas az élelmiszer—bizonytalanság és a munkanélküliség—és egy olyan időszakban, amikor a legtöbb kis, kézműves élelmiszer-ipari vállalkozások gyakran kell díjat a prémium megélni m
Luquana McGriff (via Instagram)
eet-Brooklyn FoodWorks alapítói és több városi tisztviselők, van elhelyezve a konyha inkubátor, mint mind a lendületet a különböző helyi vállalkozások tulajdonosai és a munkahelyek forrása. Most, több mint egy évvel később, még mindig nem világos, hogy a Brooklyn FoodWorks gyógyítóként fog-e működni a környéken.
A Kis élelmiszergyártás fellendítése New Yorkban
2015 márciusában Drew Barrett és Brian Bordainick, a Dinner Lab, Inc.társalapítói., egy szakácsközpontú pop-up vacsora sorozat, 1,3 millió dolláros támogatást nyert a Brooklyn Borough elnöki hivatal, amelyet a New York City Economic Development Corporation koordinált. Egy évvel korábban a NYCEDC pályázatot írt ki, amelynek célja egy kulináris inkubátor építése a város küzdő részén; Barrett és Bordainick javaslata nyert.
körülbelül egy évvel később született meg a Brooklyn FoodWorks. A tér nagy kereskedelmi konyhával rendelkezik, több állomással. McGriff egyike annak a mintegy 100 kisvállalkozásnak, akik jelenleg használják a létesítményt, amely speciális cukrászsüteményeket és fagylaltot, valamint házon belüli mosogatási szolgáltatást kínál. A tagok együttműködési helyet használnak az értekezletekhez, az adminisztrációhoz és az együttműködéshez. A mentorok körbejárják és vezetik az üzletfejlesztési műhelyeket. A gyártókonyha mellett, a létesítmény teljesen felszerelt tesztkonyhával is rendelkezik, amelyet alkalmi magánrendezvényekre bérel. De” a kenyér és a vaj a konyhabérlésből származó bevétel ” – mondta Edie Feinstein Ügyvezető igazgató.
a brooklyni létesítmény az egykori Pfizer vegyi üzem kis sarkát foglalja el Flushing Avenue ban ben Bedford Stuyvesant. A Flushing Avenue 630-ban található számos bérlővállalat közül-amelyek többsége élelmiszert termel, terjeszt vagy termeszt—a Brooklyn FoodWorks az egyetlen kulináris inkubátor.
“lehetett volna öröklakás,” New York-i Tanács tagja Stephen Levin mondta a helyszínen a FoodWorks szalagvágó ünnepségen február 2016. “Meghozták a New York-i politikai döntést, hogy támogatni fogjuk a kisvállalkozásokat, a kis gyártást. A városnak többet kell tennie ebből. Jó munkahelyekre van szükségünk, és támogatnunk kell a feltörekvő iparágakat” – tette hozzá Levin.
és van okunk reménykedni. Az élelmiszergyártók jelentős növekedést tapasztaltak a 2008-as pénzügyi válság óta—az ágazatban a munkahelyek száma 13,6 százalékkal nőtt csak 2011 és 2014 között. De a bérek kevesebb okot adnak az optimizmusra. Az élelmiszeripari dolgozók kevesebbet keresnek, mint bármely más feldolgozóiparban dolgozók, éves átlagkeresetük csak évi 32 000 dollár.
” a valóság az, hogy nagy a szakadék az élelmiszeriparban. Az e piacokra való belépés akadályai magasak” – mondta Dr. Beth Weitzman, A New York-i Egyetem Egészségügyi és közpolitikai professzora a Civil Eats-nek e-mailben. Mivel az élelmiszertermelés megszilárdult, nagyon kevés vállalat állítja elő a kalóriáink nagy részét—és a független vállalatok számára nem könnyű betörni, nem is beszélve a versenyről, ha már megtették.
“a kormány (ahogy ebben az esetben is) jelentős szerepet játszhat az ilyen akadályok csökkentésében” – írta Weitzman.
a speciális élelmiszer—és italágazat—amely magában foglalja a Brooklyn FoodWorks-ben gyártott termékeket-szintén kevésbé változatos, mint az élelmiszer-és italgyártás, a Pratt Közösségi Fejlesztési Központ 2015-ös jelentése szerint, ami azt sugallja, hogy többnyire fehér férfi vállalkozók, akik sikeresek a speciális élelmiszerek értékesítésében.
