Ei hätää. ”Lainasimme” hänen määräilevää Reseptilaatikkoaan.

Jos olet aloitteleva kokki, on uhkaavaa liittyä maman seuraan tämän valurautapaistilla ja kokeilla southern fried chickeniä. Paistamisessa on taitonsa, ja sen hallitseminen vie aikaa. Äiti tietää sen. Kuuntele hänen Pomotteluaan, niin kaikki on hyvin.

ainekset

1 kokonainen rasvakeitin, paloiteltu
Mama sanoo: ”En pidä isosta kanasta. Pidän rasvakeittimestä. Taidan kasvattaa kanoja jonain päivänä.”
Salt and Pepper
Mama Says: ”I guess at it.”
Buttermilk
Mama sanoo: ”niin paljon kuin kananpoikaa pitää peittää mihin kulhoon sen laittaa.”
2-3 cups White Lilly Self-Rising Flour
Mama Says: ”Why do I fry chicken in White Lilly? Koska valkoinen Lilly on se, mitä kanaa paistetaan.”
Paprika
Mama sanoo: ”Just a tat. Noin ¼ tl luulisin.”
1 cup milk & 1 cup buttermilk
Mama Says: ”Sekoitat ne yhteen, joten ajattele niitä yhtenä ainesosana. Ne ovat märkä dippi.”
Ruokaöljy
Mama sanoo: ”tärkeintä kanan paistamisessa on saada se öljy riittävän kuumaksi.”

ohjeet

Vaihe 1: paloittele kana; poista nahka kaikista paloista paitsi siivistä ja koivista; poista kuorintaveitsellä jokaisesta palasta kaikki pienet taskut rasvaa tai vastenmielisen näköistä tavaraa.
Mama Says: ”I know you’ d get a better crust with the skin on, but that ’ s just way too much fat.”
Baby Girl ’ s ” Don ’t Tell Mama” Editorial Note: ”Miksi leikata kana, kun voi ostaa jo paloitellun? Sitä minä vain tarkoitan.”

Vaihe 2: laita kananpalat sekoituskulhoon ja peitä piimällä; peitä kulho muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Mama sanoo: ”Jos sinulla ei ole piimää, liota sitä vain suolavedessä.”

Vaihe 3: Asettele kananpalat yhdeksi kerrokseksi pannulle ja ripottele molemmille puolille suolaa.
Mama Says: ”Give it a good sprinkle on both sides.”

Vaihe 4: laita jauhot keskikokoiseen kulhoon; ripottele jauhojen päälle suolaa, pippuria ja paprikaa ja sekoita ne keskenään. Sekoita erillisessä astiassa maito ja piimä.
Mama sanoo: ”Haluat saada liukuhihnasi valmiiksi, jotta voit liikkua nopeasti, kun aloitat paistamisen.”

vaihe 5: kaada öljyä 1 ½ tuuman syvyyteen suureen paistinpannuun ja kuumenna 360 asteeseen.
Mama sanoo: ”Jos käytät valurautaa—ja sinun pitäisi—varoa tuota kuumuutta, koska öljysi kuumenee nopeammin kuin alumiinisessa paistinpannussa.”

Vaihe 6: Kun öljy on kuumaa, kasta jokainen pala maitoseokseen ja ravista ylimääräinen pois; sitten ruopata jauhot, kattaa hyvin. Laita pihdeillä jokainen pala varovasti kuumaan öljyyn. (Sijoita kananpalat paksuiksi kylki alaspäin. Se olisi ollut ihopuoli alaspäin,mutta otimme ihon pois, Muistatko?)
Mama Says: ”Put your legs and Reiss in first since they take the longest to cook. Äläkä tungeksi paistinpannuusi. Öljy ikään kuin kuplii kanan päälle, kun se pääsee kypsymään hyvin.”
Mama sanoo myös: ”saatat joutua keittämään muutaman palan, kun muut on tehty, vain jotta et tungeksisi paistinpannua. Jos keität maksan ja kivipiiran, pistele niitä haarukalla useita kertoja ennen kuin laitat ne-se auttaa estämään niitä poksahtamasta kuumaa rasvaa päällesi.”
And Another Thing: ”Do not Dred pieces until you’ re ready to put them in oil. Siitä voi tulla märkä sotku. En pidä siitä kanassani.”

Vaihe 7: Pidä vahtia. Kun kanasi alapinta on kullanruskea, käännä se ympäri.
Mama sanoo: ”Jos nyt valmistat isoa kanaa, peitä se kannella heti kun käännät sitä, ja tarkista se noin viiden minuutin kuluttua. Voi olla, että sitä joutuu kääntämään toisen kerran, että saa Isot palaset tehtyä.”

vaihe 8: kun kana on kullanruskeaa molemmilta puolilta, poista yksi pala ja leikkaa se varmuuden vuoksi. Valuta kaikki broilerinpalat talouspaperilla isolla lautasella tai lautasella.
Mama Says: ”You want to know the yield? Se palvelee kaikkia ruokittavia sunnuntaina kirkon jälkeen.”

WATCH: 10 Things Only Southern Know

Southern also know about Moon Pies, Goo Clusters, hay rides, meat ’n threes, pig pickin’ s, koolickles, shag dancing, and then some. Tiedämme paljon.

kaikki paistetun kanan aiheet

tilaa uutiskirjeemme

tilaa ilmaisia reseptejä, décor-ideoita & erikoistarjouksia