Sarah Ramsey

on rock and roll-leiri, avaruusleiri ja kaikenlaisia fantasiaurheiluleirejä. Kaikenlainen leiri, joka antaa aikuisille mahdollisuuden oppia uusia taitoja tai saada uppoutua sellaiseen elämään, johon vain harvat pääsevät, on olemassa. On jopa muutamia leirejä, jotka lähettävät sinut kotiin täynnä sekä tietoa ja ruokaa, mutta vain harvat niistä ovat Camp Reisketin mittaisia.

se on oikein — Camp Brisket. Se on kahden päivän syvällinen look (ja maku!) of Texas brisket (Texas grilli, joka on paras kaikista grilli, objektiivisesti puhuen) järjestetään Texas a&M University in College Station, Texas. Leiri alkoi vuonna 2013 ja seitsemäs vuosittainen leiri pidettiin viime tammikuussa noin 60 grillin harrastajaa Yhdysvalloista ja Kanadasta.

Foodways Texas, jonka tehtävänä on vaalia, edistää ja juhlistaa Texasin erilaisia ruokakulttuureja, ja Texasin eläintieteen laitoksen Lihatiedeosasto a&M-yliopisto ryhtyy yhdessä laittamaan Camp Brisketiä, jota johtavat professorit Davey Griffin, Ray Riley ja Jeff Savell, ja johon kuuluu pitmastereita ja grillausasiantuntijoita. Leiri pidetään Texas a&M-yliopiston kampuksella Rosenthal Meat Centerissä ja Beef Cattle Centerissä O. D. Butler Animal Science Complexissa.

leirin istunnoissa käsitellään aiheita, jotka antavat osallistujille kurkistuksen joka puolelle reipasta. Ensimmäisenä on ero kilpailuun valmistetun ja ravintolassa tarjoiltavan brisketin välillä. Sitten 101 Brisketin anatomiasta. Leiriläisiä opetetaan leikkaamaan ja viipaloimaan rintalihaa sekä oikeanlaista veitsenvalintaa. Siellä keskustellaan eri puulajeista, joita voit käyttää rintapalojen savustamiseen ja yön yli kulkevaan rintapolttoon, joita henkilökunta ja leiriläiset hoitavat.

toinen päivä alkaa A Chuck Wagon aamiainen ja keskustelu siitä, miten kokki yli suoran hiiliä. Leiriläiset tutustuvat sitten erilaisiin kuoppiin ja keittimiin, mausteisiin ja pitäjän elämään.

mikä parasta, jokainen ateria on tilaisuus puhua menetelmistä, tekniikoista ja mausta. Toisen päivän lounas keskittyy yön yli savustetun brisketin makutestiin nähdäkseen, pystyvätkö leiriläiset erottamaan lihan savustamiseen käytettävän puun, ja läksiäisateriaa verrataan käärittyihin ja käärimättömiin brisketteihin.

jotta saisit käsityksen siitä, minkä tasoisia asiantuntijoita he vetävät tähän kaksipäiväiseen kokemukseen, vuoden 2018 leirin puu-ja Savupaneelissa olivat Bill Dumas (Stiles Switch BBQ and Brew), Aaron Franklin (Franklin Barbecue); Kevin Kolman (Weber Grills), Joe Riscky (Joe Riscky ’ s Barbeque) ja Homer Robertson (maailmanmestari Chuck Wagon competitor).

then joining Franklin, kolmen ja Griffin puhua Pit suunnittelu ja huolto Russell roegels (roegels grilli), kerry Bexley (snow ’ s BBQ), Wayne Mueller (Louie Mueller grilli), Tom Abney (Southside Market ja grilli), ja Ryan zboril (Pitts ja spitts).

ympäri maata on muitakin grillileirejä, mutta Reippaan leiri ei ole pelkkä fantasialeiri. Vaikka fantasialeirit antavat aikuisille esimakua unelmatyöstä tai elämäntyylistä, vain harva aikuisena Avaruusleirin kaltaisiin kokemuksiin osallistuva pitää sitä todellisena koulutuksena kyseiseen työhön. Mutta Camp Brisket on erilainen; kun otetaan huomioon kokoonpano asiantuntijoita, jotka ovat valmiita jakamaan salaisuutensa, nämä kaksi päivää ovat vakavia liiketoimintaa niille, jotka osallistuvat.

toki se on kaksipäiväisen grillijuhlan hauskuus, mutta se hauskuus perustuu Texasin akateemisiin standardeihin a&M ja grillimestareiden pitkään kokemukseen. Eikä tapahtumaan ole helppo päästä — vain 60 paikan arvontajärjestelmän kautta, tämä boot camp saattaa olla USA: n eksklusiivisin grillileiri

ensimmäinen asia, joka sinun täytyy tehdä, jos olet kiinnostunut osallistumaan Camp brisket on tullut foodways Texas jäsen. Järjestö lähettää kaikille jäsenilleen lottotiedot ja ilmoittautumisohjeet heinäkuussa; kun olet saanut ne, voit ilmoittautua arvontaan ja pitää peukkuja, että saat yhden himoituista paikoista.

Foodways Texas and Texas a&M tarjoaa myös grillin kesäleirin, jossa tarkastellaan grillausta laajemmin, ruoanvalmistus-ja teurastusesittelyineen, joissa keskitytään grillauksessa käytettäviin eri liha -, savu-ja maustelajeihin eri puolilla Texasia. Lippuja saa Veikkauksen kautta.

Katso: miksi hyvä grilli ei tarvitse kastiketta

Katso koko mobiilisivu