Ok, myönnän sen; valtava motivaatio maailmanympärimatkoilleni perustuu pitkälti siihen, miten hyvää ruokaa siellä on.

jokaisella on oma ”juttunsa”, jota he etsivät uutta maata tutkiessaan, ja minun intohimoni on kieltämättä paljastaa mitä uskomattomimmat ruokakokemukset.

tämän sanoessani yllätin jopa itseni, kun suostuin lähtemään matkalle ”Keski-Aasian” tai muuten ”The Stansin” kautta.

en ollut koskaan kuullut kenenkään puhuvan Keskiaasialaisesta ruoasta, joten tutkin sitä vähän netistä selvittääkseni, mitä on odotettavissa. Sain vastaukseni muutamassa sekunnissa, ja ruokavalioni oli koostumassa pelkästään lampaanlihasta, leivästä, tomaateista ja teestä. Ei jännittävintä tai ravitsevinta ruokaa, jolla elää seuraavat kuusi viikkoa, mutta oliko minulla muuta vaihtoehtoa?

tiesimme aiemmilta matkoiltamme Mongoliassa, että paimentolaiset elävät maalla, eli he syövät mitä tahansa karjaa, yleisesti hevosia ja lampaita sekä niiden maitoa ja maitotuotteita (kuten jogurttia, juustoa).

myös kaikki, mitä he voivat kuivassa maassa kasvattaa, eli yleensä juurekset, kuten perunat, porkkanat ja sipulit sekä vehnä, josta he tekevät leipää.

alla on lista keskiaasialaisen ruoan niiteistä, jotka helposti tuplaantuvat matkamme ruokavalioksi.

Shashlik

vartaassa kypsennettyä lihaa (yleisesti lampaanlihaa) yleensä mangaliksi kutsutussa grillissä. Nykyään sitä valmistetaan myös kanasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Vartaat ovat joko pelkkää lihaa tai joskus yhdistelmä lihapaloja, rasvapaloja ja kasviksia, kuten paprikaa, sipulia ja tomaattia.

söimme matkan varrella monta shashlikiä; muutamia hyviä, mutta suurin osa koostui purevista lampaanlihan paloista ja runsaasta rasvasta.

Plov

riisi, jossa on lihapaloja, paistettua juliennettua porkkanaa, paprikaa ja kuminan siemeniä, kaikki kypsennettyjä lampaanrasvassa (joka antaa sille makua). Kansallisruoka (peräisin Uzbekistanista), joka on paikallisten suosikki.

suosikkimme plov tuli yllättäen paikallisilta markkinoilta Uzbekistanin Buharasta. Halpa, täyttävä ja maukas ateria varmasti. Jos löydät Plov mehukas rusinoita mukana, olet voittanut!

Manty

jauhetulla lampaanlihalla, lampaanrasvalla ja sipulilla täytetyt pyöreät nyytit. Tarjoillaan sellaisenaan tai joskus jogurtin ja tomaattisalsan kanssa kyljessä, jos olet onnekas.

Uzbekistanin Khivasta löytyi kurpitsatäytteisiä mantuja, jotka olivat tervetullutta vaihtelua lukemattomista lammasaterioista.

Samsa

pieni leivottu leivonnainen, joka on jälleen täytetty lampaan-ja sipulinpaloilla. Parasta samsassa on nähdä, miten se kypsennetään. Samsa läpsitään hätävara Tandoor uunit ja kuoritaan pois, kun se on kullanvärinen. Vaikka nämä ovat halpa välipala löytyy lähes kaikkialla.

leipä tai Naan

leipä (tai naan) on minkä tahansa aterian kuningas Keski-Aasiassa, enkä muista syöneeni ateriaa ilman sitä. Matkan varrella tapaamamme paikalliset selittivät, etteivät he voi syödä ateriaa ilman Nania.

meistä oli ihanaa vaeltaa kaduilla tai basaareissa löytäen tuoreimman leivän, joka vedettiin tandoorin uuneista ja leimattiin päälle chekich-nimisellä työkalulla. Muoto ja johdonmukaisuus määräytyvät alueen mukaan.

borssikeitto

borssikeitto on runsas keitto, joka on erittäin suosittu Venäjän ja Keski-Aasian maissa. Se valmistetaan yleisimmin naudan-tai sianlihaliemestä. Se sisältää yleensä raskaita tärkkelyspitoisia vihanneksia, kuten perunaa, porkkanaa ja aina punajuurta, joka antaa sille tutun värin.

lusikallisen smetanan kanssa tarjoiltuna tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä tumman leivän kera.

Lagman

jauhoista, kananmunista, vedestä ja suolasta valmistettu taikina leikataan terävällä veitsellä nuudeleiksi. Nuudelit keitetään suolatussa vedessä, joka on siivilöity ja sitten peitetty erityisellä kastikkeella, joka valmistetaan lampaanlihasta, perunoista, porkkanoista, paprikoista, sipuleista ja tomaateista. Kaikki nämä ainekset paistetaan hieman vettä ja haudutetaan valmiuteen.

tämä ruokalaji on varsin maukas, jos löytyy hyvä sellainen, joka tarjoillaan syötävien lihapalojen kanssa. Useimmiten se ei onnistu, joten varaudu työntämään pureva mämmi lautasesi kylkeen ja nauttimaan kasvispainotteisesta lagmanista.

Älä lähde kotoa ilman, että saat parhaan mahdollisen Matkavakuutuksen. Käytämme ja suosittelemme World Nomadsin matkavakuutusta.

• asiantuntijamatkavinkit 15 vuoden reissun jälkeen
• 7 vinkkiä: Näin löydät maailman parhaan ruuan