kun kuulee sanan salami, mieleen tulee todennäköisesti ”italialainen makkara”.

mutta salami on kaikki kaikessa. Se on yleisnimitys kaikelle koteloidulle lihalle. Se voidaan tehdä erilaisilla leikkauksilla tai mausteseoksilla. Vaikka salamia syödään yleensä kypsentämättömänä, se ei ole raakaa. Se itse asiassa kovettuu samalla tavalla kuin vanheneva juusto.

meille salami tekee maukkaan pizzan täytteen tai mausteisen sub-täytteen. Mutta oletko koskaan miettinyt, voiko kissasi saada vähän salamia? Doglabin eläinlääkintäkonsultti Sara Ochoa vinkkaa, että kissalle voi antaa herkuksi ohueksi viipaloidun salamipalan.”

milloin salami kelpaa kissoille syötäväksi?

kissat ovat velvollisia lihansyöjiä — eli niiden on syötävä lihaa elääkseen.

jos heidän ruokavaliossaan ei ole tarpeeksi proteiinia, he hajottavat omat lihaksensa ja elimensä. Usko tai älä, ohuessa salamipalassa on kaksi grammaa proteiinia.

siinä on myös aminohappo tauriini. Tauriini-köyhtyneet kissat voivat sokeutua tai niillä voi olla laajentunut kardiomyopatia (DCM). DCM tekee kissan sydänlihaksesta heikon ja laajentuneen, joten se ei voi pumpata tarpeeksi verta muualle kehoon.

salamista on noin 75 prosenttia rasvaa. ”Mutta kissat tarvitsevat ravintoonsa rasvoja, koska niitä käytetään energiaksi. Ne auttavat elimistöä myös imemään rasvaliukoisia A -, D -, E-ja K-vitamiineja, Ochoa sanoo. Se sisältää myös mineraali nimeltä seleeni, antioksidantti, joka suojaa kissan soluja vapailta radikaaleilta. Nämä epävakaat atomit hyökkäävät kissan elinten ja nivelten, aiheuttaa niveltulehdus, autoimmuunisairaudet, ja syövät.

Tiesitkö, että noin 33 prosenttia kissoista tulee kokemaan munuaisongelmia elinaikanaan? Nestehukka voi johtaa munuaissairauteen, lämpöhalvaukseen ja diabetekseen. ”Koska Salamin suolapitoisuus on korkeampi, mutta se ei ole myrkyllistä, se saisi kissan haluamaan juoda vettä”, Ochoa sanoo.

milloin salami on pahaksi kissoille syötäväksi?

useimmiten liika salami satuttaa kissaa. Ohuessa salamisiivussa on 149 grammaa natriumia. ”Myrkyllinen annos suolaa 10-kiloiselle kissalle on 30 grammaa”, Ochoa sanoo. ”Se on hieman yli ruokalusikallinen suolaa.”Mutta Journal of Veterinary Medicine-lehdessä tehty kaksivuotinen tutkimus osoitti, että ylimääräinen suola ei nosta kissan verenpainetta eikä vahingoita sen munuaisia.

salamia valmistetaan usein valkosipulista, sipulista, sinapinsiemenistä ja punaisista chilipaprikoista. Sinapinsiemenet ja chilit voivat aiheuttaa kissallesi ripulia, oksentelua, turvotusta ja vatsakipua. Valkosipuli ja sipuli voivat aiheuttaa hänen punasolujensa repeämisen, mikä aiheuttaa anemiaa ja vakavissa tapauksissa elintoimintojen pettämistä tai jopa kuoleman. Kissan vahingoittamiseen tarvitaan noin 1 tl sipulia ja 1/2 tl valkosipulia. ”Suurin osa näistä ainesosista on pieninä määrinä turvallisia”, Ochoa sanoo.

voivatko kissat saada salmonellamyrkytyksen salamista?

Salami on ollut aiemmin syyllinen Salmonellamyrkytykseen (yksi epidemia vuonna 2009 sairastutti 272 ihmistä). Se on kuitenkin harvinainen kissoilla. Journal of Clinical Microbiology-lehdessä vuonna 2017 julkaistussa tutkimuksessa kissoilta kerättiin lähes 550 ulostenäytettä eri puolilta maata. Alle prosentti antoi positiivisen tuloksen salmonellalle.

Salmonellamyrkytys aiheuttaa limaista ripulia, oksentelua, laihtumista, nestehukkaa ja kuumetta. Vaikeissa tapauksissa salmonella voi aiheuttaa verenmyrkytyksen, ja harvinaisissa tapauksissa se voi levitä eri elimiin aiheuttaen keuhkokuumeen, aivokalvontulehduksen ja keskenmenon tiineillä kissoilla.

tiineiden kissojen tavoin kissanpennut ovat alttiimpia salmonellamyrkytykselle. Heidän immuunijärjestelmänsä ei ole täysin kypsä ennen kuin he ovat 12 kuukauden ikäisiä. ”Ne eivät yksinkertaisesti ole altistuneet ympäristön bakteereille ja viruksille”, sanoo Cummings School of Veterinary Medicinen sisätautieläinlääkäri Michael Stone. ”Jos niitä ei ole rokotettu, ne tulevat olemaan alttiita lukuisille tavallisille tarttuville taudeille.”

mitkä ovat eri salamilajit?

”Jos arpoo pizzaa ja haluaa jakaa palan salamia kissansa kanssa, se on turvallista”, Ochoa sanoo. Silti jotkut salami on parempi kissallesi kuin toiset. Tässä ovat yleisimmät tyypit löydät ruokakaupasta (meidän kissaystävälliset luokitukset).

kova Salami

tuodaan usein keski-tai Itä-Euroopasta, kova Salami valmistetaan yleensä naudanlihasta tai naudanlihan ja sianlihan sekoituksesta. Siinä on myös valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, sinapinsiemeniä, kovettumasuolaa, mustapippuria ja paprikahiutaleita. Kun se on kovettunut 50-60°F: ssa noin 80-90 prosentin kosteudella kahdesta kolmeen päivään, se on savustettu. Kova salami on maultaan mieto ja rakenteeltaan kiinteä, kuiva.

Cacciatore

tarkoittaa ”metsästäjätyylistä” italiaksi, cacciatore on taskukokoinen. Se on tehty karkeaksi paloitellusta sianlihasta, sherryviinistä, tuoreesta valkosipulista ja mustapippurista. Sitten se sullotaan ohueen, luonnolliseen koteloon ja vanhennetaan 21 päivää. Cacciatore on aromaattinen ja sen maku on mieto.

Genovan salami

nimetty Kristoffer Kolumbuksen syntymäpaikan mukaan Genovan salami valmistetaan hienonnetusta sianlihasta, vasikasta tai naudanlihasta. Siihen sekoitetaan yleensä säröillä olevaa musta-tai valkopippuria, punaviiniä, valkosipulia, suolaa ja kyynelkaasua. Sitten se laitetaan suureen koteloon ja vanhennetaan jopa 60 päivää. Siinä on erityisen pehmeä rakenne ja hapokas maku.

Lardo

Lardo valmistetaan yleensä porsaanrasvasta, johon on hierottu suolaa, mustapippuria ja rosmariinia. Sen annetaan parantua suolavedessä puoli vuotta. Se on täyteläistä, kermaista ja hieman makeaa.

Pancetta

Pancetta on porsaanvatsaa, joka on rullattu ja maustettu suolalla, pippurilla ja mausteilla, kuten katajanmarjoilla, korianterilla ja fenkolinsiemenillä. Se kovettuu viileässä ja kuivassa paikassa kahdesta kolmeen viikkoa. Yleensä myydään kuutioituna, se on tiheä, silkkinen rakenne ja pähkinäinen maku.

Pepperoni

Pepperoni, joka tarkoittaa ”isoa paprikaa”, luotiin Mulberry Streetillä tai Bleecker Streetillä Lower Manhattanilla vuonna 1919. Se valmistetaan naudasta ja porsaasta ja maustetaan chilipaprikalla, valkosipulilla, fenkolilla, sinapinsiemenillä tai paprikalla. Sen jälkeen, kun se on ruiskutettu suolalla, natriumnitraatilla ja maitohapolla (käytetään yleisesti jogurtin tai juuston valmistusprosessin aikana), se kuivataan 20 päivää.

Prosciutto

Prosciutto, joka italiaksi tarkoittaa ”kinkkua”, on valmistettu sikojen takajaloista ja merisuolasta. Se suolataan voimakkaasti ja kovetetaan sitten kaksi kuukautta viileässä ympäristössä. Kun suola on pesty lihasta, sen annetaan kuivua vähintään 400 päivää. Prosciuttolla on täyteläinen, makeansuolainen maku ja silkkinen rakenne.

Soppressata

Soppressata on valmistettu karkeaksi leikatusta sianlihasta ja rasvasta. Se on maustettu punaviinillä, fenkolinsiemenillä, Calabrian chilenpippurilla, valkosipulilla ja mustapippurilla. Sitten se pakataan suuriin koteloihin, jotka painetaan pitkulaisiksi ja vanhennetaan kolmesta neljään viikkoa. Se on karkea jauhaa kiinteä, pureva rakenne ja mausteinen viimeistely.