Q. anoppini tekee parasta maistamaani sitruunamarenkipiirakkaa. Ongelma on, että hän asuu muualla ja käy vain muutaman kerran vuodessa. Aina kun hän on täällä, pyydän häntä tekemään minulle piirakan. Sitten vietin kuukausia unelmoiden siitä, miten hyvä se oli, kunnes seuraavan kerran näen hänet! Olisi ihanaa, jos hän voisi tehdä minulle pari piirasta seuraavalla käynnillään, jotta voisin pakastaa ne ja pitää minua yllä seuraavaan vierailuun asti. En tiedä, saako pakastaminen kuoren muhimaan vai vaikuttaako se marenkiin. Voiko sitruunamarenkipiirakoita pakastaa?

A. on hienoa kuulla näin mukava tarina anopista. Hän kuulostaa ihanalta naiselta! Vastataksesi kysymykseesi, kyllä, voit pakastaa sitruunamarenkipiirakoita! Monet yritykset myyvät valmiiksi pakastettuja piirakoita (tosin mikään niistä ei varmasti maistu yhtä hyvältä kuin anoppisi tekemät!). Piirakat jäätyvät melko hyvin, eikä kuoreen tai marenkiin pitäisi jäätymisen vaikuttaa negatiivisesti. Jotkut kuitenkin kokevat, että marenkien koostumus muuttuu sulamisen jälkeen, eivätkä pidä siitä. Jos tuntuu samalta, piirakan voi aina pakastaa ilman marenkia ja vatkata itse myöhemmin.

sitruunamarenkipiirakan pakastaminen aloitetaan tuoreesta piirakasta. Anna piirakan jäähtyä kokonaan ennen pakastamista. Jos sitä ei päästetä jäähtymään, tuloksena on kostea kuori, joka johtuu jäähtyessään tapahtuvasta tiivistymisestä. Suosittelen paistamaan piirakan foliopiirakkalevyllä tai muussa uunipakastimessa sen sijaan, että yrittäisi irrottaa piirakan pakastettavaksi. Paras tapa pakastaa piirakka marenkia häiritsemättä on laittaa se erityiseen piirakkalaatikkoon, joka tiivistyy kokonaan. Sitten, aseta se varovasti pakastimeen, varmista, että se kallistuu sivuttain tai aseta mitään päälle. Se kestää jopa kolme kuukautta ennen kuin se alkaa menettää jonkin verran makuaan.

pakastetun sitruunamarenkipiirakan kannattaa antaa sulaa kokonaan jääkaapissa useita tunteja tai yön yli. Älä poista laatikkoa pakkauksesta, vaan siirrä laatikko pakastimesta jääkaappiin. Kun piirakka on sulanut, viipaloi ja nauti! Pidä käyttämättömiä annoksia jääkaapissa jopa kolme päivää. Älä pakasta uudelleen aiemmin pakastettua sitruunamarenkipiirasta.

vinkki: Sitruunakerma: miten onnistut?
sitruunainen marenkipiiras ei olisi mitään ilman onnistunutta sitruunakermaa. Kermainen mutta ei liikaa, kiinteä mutta ei liikaa, hapokas mutta ei liikaa … On tärkeää varmistaa sen valmistaminen optimaaliseen maisteluun. Onnistuakseen varmasti, useita tekniikoita on olemassa. Jos kypsytät kerman ennen sen kaatamista piirakkaan, muista sekoittaa laitetta jatkuvasti keskilämmöllä, erityisesti kananmunia lisätessäsi. On myös mahdollista valmistaa sitruunakerma, joka paistaa uunissa. Tätä varten sekoita munat, kerma, sokeri ja sitruunamehu kaada sitten koko taikinaan ja laita se uuniin. Näin se saa halutun tekstuurin.

tarkista myös : voitko pakastaa sitruunamehua

jakaminen on huolehtivaa!