Q. rakastan ehdottomasti pavun itujen lisäämistä keittoihin, salaatteihin ja ranskanperunoihin. Asun pikkukaupungissa, jossa on vain yksi ruokakauppa, eikä niitä kanneta koko ajan, ja kun pavun ituja tehdään, ne tulevat valtavissa pusseissa. Valitettavasti pavunversot eivät kestä kovin kauan jääkaapissa ennen kuin menee kosteaksi ja päädyn usein heittämään pois ainakin neljänneksen pussista. Haluaisin, että pussillinen pavun ituja kestäisi pidempään pakastamalla ja käyttämällä mitä tarvitsen. En ole varma kestääkö pavunversot pakastamista. Osaatko pakastaa pavun ituja?

A. Kyllä, pavun ituja voi pakastaa. Korkean vesipitoisuutensa vuoksi aiemmin jäädytetyt pavun idut eivät ole yhtä kiinteitä ja rapeita kuin tuoreet, mutta niitä voidaan silti käyttää erinomaisena lisänä suosikkiruokiisi. Jotta niiden alkuperäinen rapea rakenne säilyisi mahdollisimman hyvin, valkaista pavun ituja ennen niiden jäädyttämistä.

miten pakastaa pavun ituja?

pese ensin pavunversot juoksevassa vedessä, sitten taputtele kuivaksi. Laita liedelle kattilallinen vettä kiehumaan. Kun vesi kuumenee, täytä iso kulho jäävedellä. Pidä ylimääräinen jää käsillä, jos aiot pakastaa suuren erän pavun ituja.

kun padassa oleva vesi on kiehumassa, laita noin kourallinen beansprouteja veteen ja anna kiehua noin kolme minuuttia. Irrota pavunversot vedestä uralusikalla ja upota ne heti jäävesikulhoon. Tämä pysäyttää kypsennyksen. Poista pavun idut ja asettele ne puhtaille tiskipyyhkeille kuivumaan. Toista prosessi jäljellä olevien pavun itujen kanssa ja vaihda jäävettä tarpeen mukaan.

Asettele pavun idut yhtenä kerroksena leivinpaperille ja laita pakastimeen muutamaksi minuutiksi, kunnes pavun idut alkavat kovettua. Laita ne sitten pakastepusseihin yksittäisinä annosannoksina. Ime ylimääräinen ilma pois ja sulje pussit. Merkitse ja päivätä pavun idut ja laita pakastimeen. Käytä 12 kuukauden kuluessa parhaat tulokset.

Ota käyttöön pavun idut pakastimesta ja anna sulaa jääkaapissa. Lisäksi, jos käytetään kuumissa resepteissä, kuten keitoissa, pavun ituja voidaan lisätä reseptiin suoraan pakasteesta.

jakaminen on välittämistä!