vitamiinien toiminnot, tyypit ja ominaisuudet

Mitä ovat vitamiinit?

vitamiinit ovat joukko komponentteja, joita keho tarvitsee toimiakseen kunnolla ja joita ei voida syntetisoida, joten niitä on saatava ruokavalion kautta.

vitamiinien ominaisuudet ja toiminnot

nämä komponentit mahdollistavat hyvän terveyden ja riittävän kasvun.

kaikki vitamiinit tulisi saada ravinnosta, poikkeuksena D-vitamiini, jota vaikka ei nautittaisikaan, voisimme syntetisoida sitä päivittäin ihossa, kun aurinko koskettaa meitä.

muita vitamiineja voidaan valmistaa pieniä määriä Oman mikrobiston tai suolistoflooran avulla, mutta tällöin synteesi on riittämätön eikä sitä lasketa hyväksi lähteeksi.

vitamiinien historia ja niiden löytyminen

antiikin ajoista asti ajateltiin, että ruuassa olisi tiettyjä hyvän terveyden kannalta välttämättömiä ainesosia, mutta vasta 1900-luvulla ne eristettiin ja niiden kemiallinen koostumus löydettiin.

puolalaissyntyinen biokemisti Casimir Funk otti vuonna 1911 käyttöön termin vitamiini viitatakseen näihin ruoan ainesosiin.

sana vitamiini on johdettu sanasta ”vitalamina”, joka on yhdyssana sanoista ”vitalamina” ja ”amiini”. Nimi johtuu siitä, että tutkijat ajattelivat, että elämän kannalta tärkeimmät aineet (elintärkeät aineet) olivat amiinit, typpeä sisältävät yhdisteet. Sitten huomattiin, etteivät kaikki vitamiinit olleet amiineja, joten ne nimettiin uudelleen vitamiineiksi.

näitä yhdisteitä ei yleensä voi syntetisoida elimistöllä (D-vitamiini eli aurinkovitamiini olisi poikkeus) niin, että saamme niitä ruuasta tai synteesillä valmistetuista tuotteista.

vitamiinien koostumus

nämä ovat orgaanisia yhdisteitä, joita yhdessä proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien kanssa pidetään välttämättöminä ravintoaineina.

esimerkiksi monet B-ryhmän vitamiinit sitoutuvat proteiineihin, joten B-vitamiinipitoisuudeltaan rikkaimmat ruoat ovat sellaisia, jotka sisältävät paljon proteiineja.

elimistö ei pysty valmistamaan niitä tai vain hyvin pieniä määriä (poikkeuksena D-vitamiini tai aurinko-vitamiini, jonka synteesi ihossa on erittäin tärkeä lähde).

tarvitsemme aurinkoaltistusta tuottaaksemme D-vitamiinia

Vitamiinikalorit

vitamiineista ei saa kaloreita.

vitamiinien ominaisuudet ja rakenne

kemiallisesti ne ovat hyvin heterogeeninen ryhmä yhdisteitä, jotka eivät ole sukua toisilleen.

ne ovat elintärkeitä, koska ne ehkäisevät monia vajeeseen liittyviä sairauksia, mutta toisin kuin makroravintoaineet (hiilihydraatit, proteiinit, rasvat), vitamiineja tarvitaan vain hyvin pieniä määriä (mg – tai mcg-määriä-milligrammoina tai mikrogrammoina).

* liittyvät tiedot: Vitamiinien ominaisuudet

vitamiinitarpeet

vitamiinit ovat välttämättömiä elimistön moitteettoman toiminnan kannalta. Jotta elimistö ei osoittaisi merkkejä vitamiinien puutteesta, meidän on otettava päivittäinen annos niitä.

organisaatio, joka määrittää kunkin vitamiinin kehon tarpeen, on Yhdysvaltain terveysministeriö (USDA), joka asettaa nämä annokset, jotka tunnetaan nimellä RDA (Recommended Diet Appendencies). Tämän organismin määrittämät rajat ovat minimaaliset, jotta alijäämätautia ei esiinny. Näitä tulisi lisätä kunkin henkilön terveydentilasta riippuen. Esimerkiksi stressi, ripuli, osteoporoosi, suolistosairaus tai flunssa lisäävät tiettyjen vitamiinien tarvetta.

monipuolisesta ruokavaliosta saa yleensä tarvittavat vitamiinit elimistön moitteettomaan toimintaan. On ihanteellinen tehdä viikoittain tutkia ruokaa niin erilaisia niitä sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit. Tietyissä olosuhteissa tarvitaan kuitenkin suurempia annoksia. (Katso lisätietoja ”päivittäisistä vitamiinitarpeista” yllä olevasta listauksesta)

kuinka paljon vitamiineja on?

vitamiineja on yhteensä 13, jotka luokitellaan kahteen ryhmään:

• rasvaliukoiset vitamiinit: ne, jotka liukenevat rasvoihin. Niitä on 4: A -, D -, E-ja K-vitamiini.niitä löytyy yleensä runsaasti rasvaa sisältävistä elintarvikkeista, kuten kasviöljyistä, rasvaisesta kalasta, avokadosta tai pähkinöistä.

tiivistelmä liposomaalisten vitamiinien eli A -, D -, E-ja K-vitamiinien ominaisuuksista.

• vesiliukoiset vitamiinit: se on hyvin heterogeeninen yhdisteryhmä B-ryhmän vitamiineista, jotka ovat keskenään hyvin erilaisia, C-vitamiiniin. Koska tämä monimuotoisuus, riippuen vitamiini on joissakin elintarvikkeissa tai muissa. Ne kaikki liukenevat veteen, mutta niitä esiintyy hyvin monenlaisissa elintarvikkeissa: lihassa, kalassa, äyriäisissä, kananmunissa on runsaasti B-vitamiineja (foolihappoa ja C-vitamiinia lukuun ottamatta); vihanneksissa ja hedelmissä on runsaasti monia B-vitamiineja, erityisesti foolihappoa ja C-vitamiinia.

Yhteenveto vesiliukoisten vitamiinien eli B-ryhmän vitamiinien ja C-vitamiinin ominaisuuksista.

: Vitamiinityypit

luettelo vesiliukoisista vitamiineista

niitä on enimmäkseen elintarvikkeissa, joissa on paljon vettä, ja monissa niistä yhdessä proteiinien kanssa, siis elintarvikkeissa, joissa on runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, sekä elintarvikkeissa, joissa on paljon vettä, kuten viljoissa, palkokasveissa , vihanneksissa, hedelmissä, lihassa, kalassa, maidossa jne.

nämä liuotetaan veteen. Toisin kuin rasvaliukoiset, keho ei voi tallentaa niitä (ylimääräinen poistuu), joten on tarpeen ottaa ne joka päivä.

• C-vitamiini

• B-vitamiini: Tämä on kompleksi, joka koostuu seuraavista vitamiineista::

B1-vitamiini (Tiamiini)

B2-vitamiini (Riboflaviini)

B3-vitamiini (Niasiini)

B5-vitamiini (pantoteenihappo)

B6-vitamiini (PID>

• B7-vitamiini (biotiini)

B9-vitamiini (foolihappo)

B12-vitamiini (kobalamiini)

koliini

inositoli

PABA

luettelo rasvaliukoisista vitamiineista

nämä ovat onl dissolv Ne varastoituvat kehon rasvaan, erityisesti maksaan, jossa ne muodostavat tarpeen vaatiessa käytettävän varaston. Tämä määrittää sen, että et syö niitä päivittäin. Rasvaliukoisia vitamiineja ovat:

• A-vitamiini

E-vitamiini

D-vitamiini

K-vitamiini

avitaminoosi. Vitamiinien puutteesta johtuvat ongelmat

kun elimistössä on vitamiinipula, on vitamiinipuutos tai avitaminoosi. A-vitamiinin puutos aiheuttaa elimistön aineenvaihdunnan toimintahäiriön, joka aiheuttaa monia sairauksia.

vitamiinivaje

tarpeellisen vitamiininsaannin puute voi johtua riittämättömästä ravinnosta, kuten käy köyhissä maissa, joissa ei ole riittävästi ruokaa päivittäisen RDA-arvon varmistamiseksi jokaiselle yksilölle.

toisissa tapauksissa, vaikka ruokaa olisi riittävästi saatavilla, sitä ei vaihdella tarpeeksi tai se ei ole riittävän tuoretta, jotta saisimme kaikki tarvittavat vitamiinit. Esimerkiksi pitkillä merimatkoilla ennen jääkaappien keksimistä et voinut kuljettaa tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia varmistaaksesi tarvittavan C-vitamiinin saannin.niinpä muutaman viikon kuluttua, kun näitä tuoreita elintarvikkeita ei enää ollut saatavilla,merimiehillä oli tämän vitamiinin puute, joka ilmeni keripukkiksi kutsutun taudin syntymisessä.

vitamiinipuutos kasvaa yhä enemmän ihmisillä, joilla on riittämätön ruokavalio tai syömishäiriöitä kuten anoreksia.

vitamiinin puutos ei kuitenkaan ole ainoa syy ravinnon puutteeseen, sillä ihmisellä voi olla vitamiinipuutos monestakin syystä.

näyte verikokeesta, jossa keväällä mitattiin D-vitamiinipitoisuus (25-OH). D-vitamiinin puutos on todettu päivittäisen auringonvalon puutteen ja huonon ruokavalion vuoksi tätä vitamiinia runsaasti sisältävissä ruuissa.

vitamiinien vaarat ja myrkyllisyys

vitamiinit voivat muuttua myrkyllisiksi, jos niitä otetaan ilman lääkärin valvontaa lisäravinteina. Yleensä vesiliukoiset vitamiinit eivät aiheuta terveysriskejä, koska ne on helppo poistaa virtsasta, mutta rasvaliukoisten vitamiinien ylimäärä on vaikeampi poistaa, koska se voi kertyä kehon kudoksiin ja saavuttaa myrkyllisyyden tietyistä annoksista.

vitamiinien huono imeytyminen

on olemassa sairauksia, jotka aiheuttavat vitamiinien kehollista heikkoa imeytymistä, mikä johtaa vitamiinin puutokseen. Suurin osa niistä on suolistosairauksia,kuten jatkuva ripuli, koliitti, Crohnin tauti, haavainen paksusuolitulehdus jne.

myös tietyt lääkkeet tai myrkylliset aineet estävät tai tuhoavat vitamiinien, kuten tupakan tai alkoholin imeytymistä.

tiedetään, että tupakointi tuhoaa C-vitamiinia; on arvioitu, että jokainen savuke tuhoaa 2 mg tätä vitamiinia.

milloin vitamiineja pitää saada lisää?

elämässämme on tiettyjä tilanteita tai tiloja, joissa tarve syödä enemmän vitamiineja kasvaa. Tällaisia tilanteita ovat esimerkiksi raskaus tai imetys.

tänä aikana vauva saa äidiltään runsaasti vitamiineja, joten naisten tulisi lisätä vitamiininsaantiaan, jotta heikkouksia ei ilmenisi.

vitamiinien puute monilla raskaana olevilla ja imettävillä äideillä on syynä joihinkin poikkeavuuksiin, kuten hiustenlähtöön tai iho-ongelmiin.

samaa voisi sanoa vauvasta. Jos äiti imettää vauvaa, tämä antaa tarvittavat vitamiinit, mutta jos hän on pulloruokittu, vanhempien on neuvoteltava lastenlääkärinsä kanssa ylimääräisten vitamiinien mahdollisesta tarpeesta.

ikääntyneillä voi helposti esiintyä vitamiinipuutosta

mahdollisia syitä, jotka voivat aiheuttaa näitä puutteita, joita voidaan harkita:

• ruokahaluttomuus, joka tunnetaan seniilinä anoreksiana

valvominen ruoanvalmistuksessa

• fyysisten liikkumisongelmien

• psyykkisten ongelmien jne.

• muissa tapauksissa suurin lääkityksen saanti tässä elämänvaiheessa häiritsee vitamiinien imeytymistä. Emme saa unohtaa, että vanhukset eivät kykene nielemään rasvaliukoisia vitamiineja (B-ja C-vitamiineja). Siksi ruoasta on syytä pitää hyvää huolta, jotta ikääntyneiden väestön vitamiininpuutosta voidaan ehkäistä..

tietyt kehon tilat voivat ”kuluttaa” enemmän vitamiineja.

tätä esiintyy esimerkiksi silloin, kun keho on väsynyt tai tiettyjen fyysisten poikkeavuuksien, kuten vilustumisen, flunssan, toipilasajan jne.aikana.

vitamiinien puutos lääkityksen vuoksi

on myös hyvin tiedossa tiettyjen lääkkeiden vaikutus, sekä tavanomaisesta lääketieteestä että luontaislääketieteestä, mikä johtaa vitamiinien imeytymiseen. Voisimme esimerkiksi mainita antibioottien kielteiset vaikutukset suolistoflooraan. Tämä kasvisto on välttämätöntä ravinnon asianmukaiselle imeytymiselle.

antibiootit häiritsevät kasvistoa ja siten epäsuorasti vähentävät vitamiinien imeytymistä.

muita vitamiineihin vaikuttavia lääkkeitä ovat esimerkiksi kortikosteroidit tai asetyylisalisyylihappoa sisältävät lääkkeet.

More information on vitamins