Food RepublicNovember 21, 2011

tätä vaatimatonta, perheomisteista viinitilaa muutama kilometri paso roblesista luoteeseen ei tunneta kovin hyvin. Dave Caparone ja poika Marc eivät ole tuhlanneet penniäkään mainontaan — tai jättimäiseen, näyttävään Citizen Kane-tyyliseen porttiin. Sisältä ei löydy hypermodernia maisteluhuonetta, jossa olisi tyylikkäitä, merkkituotteita, Riedel-stemmoja. Henkilökuntaa ei löydy nuorista miehistä ja naisista mustissa t-paidoissa, joissa on logo. Et löydä edes lahjatavarakauppaa. ei paikallisia namuja, ei kirjoja, ei edes viiniavainta.

kun pysäköit metallivaraston eteen, ovessa on pieni kyltti, jossa lukee ”maisteluhuone auki 11:00-5:00.”Älä pelkää, vaikka sinun autosi on ainoa. Mene sisälle, jossa tulet aivan takana ”baari” — joka koostuu pitkä lauta yli muutaman tynnyriä ja tervehtii ystävällinen Caparone, todennäköisesti Marc. Heti näet, että maisteluhuone on myös koko operaatio-tynnyrit, fermentaattorit, kotelot. Täällä valmistetaan, pullotetaan ja säilytetään viiniä.

ja mikä fantastinen viini se onkaan! He valmistavat vain punaisia, erikoistuen italialaisiin varietaaleihin-aglianicoon, sangioveseen ja nebbioloon. Itse asiassa Caparone oli ensimmäinen Amerikassa, joka kasvatti aglianicoa. Nämä varietals plus Zinfandel ovat estate kasvanut. (He käyttävät läheisiltä viinitarhoilta saatuja rypäleitä cabernet-ja merlot-rypäleisiinsä.) Viinit eivät ole kalifornialaiselle tyylille tyypillisiä hyper-oakattuja, raskaita hedelmäpommeja. Caparone-viinit tehdään aikaa vievämpään vanhan maailman tyyliin, mahdollisimman pienellä jalostuksella. Niitä ei sakoteta eikä suodateta. Niitä vanhennetaan tynnyrissä useita vuosia ja sen jälkeen pullossa lisää. Tuloksena olevat täyteläiset viinit ovat monimutkaisia, maanläheisiä ja ruokaystävällisiä. California REDSin alkoholipitoisuus on selvästi kevyt, 13 – 13,4 prosenttia.

Mainos

kaikki kuusi tyyliä ovat nyt mainioita juotavia, mutta niiden kehitys jatkuu pullossa vielä vuosia. Ja leuka-droppingly kohtuullinen hinta $14 pullo (vähemmän, kuusi tai enemmän) haluat ostaa tarpeeksi tehdä molempia. (Että alhainen yleiskustannukset selitin aiemmin todella on etunsa.)

Jos et pääse Paso Roblesiin lähiaikoina, voit tilata heidän verkkosivujensa kautta. Tai voit kokeilla viinejä Grant Achatzin seuraavassa ravintolassa Chicagossa, vaikka hän laskuttaakin hieman enemmän kuin 14 dollaria pullolta.

2280 San Marcos Road, Paso Robles, CA 93446-5322, 805-467-3827 caparone.com

enemmän tapoja juoda paremmin Food Republic:

• 5 eteläistä olutta kokeiltavaksi juuri nyt
• Beaujolais, Beyond Nouveau
• 5 sokerin korviketta cocktaileille