vietnamilaiset Glutiiniset riisipallot (Che troi nuoc) täytetään mung-paputahnalla ja kylvetään tuoksuvassa ja makeassa inkiväärisiirapissa. Tämä lämmin jälkiruoka on hyvin täyttävä ja lohduttava.

katsaus vietnamilaisiin tahmeisiin riisipalloihin Inkiväärisiirapissa (Che troi nuoc)

kasvoin Vietnamissa, sain syödä ja rakastaa monia lämpimiä jälkiruokia, kuten che chuoi (banana tapioca pudding) tai tämä tahmainen riisipallo / nyytit inkiväärisiirapissa. Vietnamissa tätä jälkiruokaa kutsutaan nimellä”che troi nuoc”.

nimi tulee siitä, että riisipallot / nyytit kelluvat pintaan läpi kypsennettäessä. On vaikea löytää vastaavaa nimeä englanniksi, joten voit kutsua sitä glutinous dumplings, glutinous rice balls, sticky rice balls tai mitä haluat :).

riisipallojen nahka on tahmeaa riisijauhoa ja siinä on koukuttavan pehmeän pureva rakenne. Täytteenä on kermainen mung-paputahna, joka on hieman makeaa. Riisipallojen ja inkiväärisiirapin yhdistelmä on puhdasta taivasta viileinä syyspäivinä tai kylminä talvipäivinä. Sen päälle ripotellaan yleensä seesaminsiemeniä tai hienonnettuja maapähkinöitä pähkinäisen maun lisäämiseksi ja che troi Nuocin herkullisuuden lisäämiseksi.

vietnamilaisten Tahmaisten riisipallojen valmistamisesta Inkiväärisiirapissa (Che troi nuoc)

keskustelemme tarkemmin, mutta tässä muutamia tärkeitä vinkkejä tämän herkullisen jälkiruoan tekemiseen:

1. Valitse tahmeat riisijauhot (makea riisijauho, tahmea riisijauho), jotka valmistetaan jauhamalla tahmeaa riisiä vedellä.

2. Liota mung-papuja muutama tunti lyhentää paistoaikaa.

3. Kääri taikina varovasti ja hitaasti tiiviisti täytteen ympärille. Vältä ilmataskujen antamista taikinan ja täytteen väliin, sillä ilmataskut voivat saada nyytit hajoamaan kypsentäessämme niitä.

ainekset

vietnamilaisten tahmaisten riisipallojen valmistukseen tarvitset tahmeita riisijauhoja, mung-papuja, silputtua kookosta (valinnainen), kookosmaitoa ja tavallista sokeria. Ilmeisesti tahmeaa riisijauhoa on kahdenlaisia (ainakin tietääkseni). Ensimmäinen tyyppi on valmistettu jauhamalla tahmea riisi hienoksi vedellä. Vietnam tai Thai tahmeat riisijauhot myydään Aasian ruokakaupassa on tämä tyyppi, ja se on paras tehdä nämä nyytit.

toinen tyyppi valmistetaan jauhamalla vain tahmeaa riisiä, esimerkiksi japanilainen mochiko-jauho kuuluu tähän luokkaan. Jos teet nämä nyytit tällä jauholla, lopputuote ei ole niin pehmeä kuin käyttämällä ensimmäistä tyyppiä. Tarkista siis, että hankit oikeat jauhot. Jauhojen ainesosaluettelossa pitäisi lukea vain tahmeaa riisiä ja vettä. Tätä tahmeaa riisijauhomerkkiä ostan yleensä.

inkiväärisiirappi vaatii tuoretta inkivääriä ja palmusokeria. Sen nimestä voi helposti päätellä, että palmusokeri on valmistettu palmusta. Se on vaalean karamellin värinen,eikä sen makeus tunnu yhtä terävältä kuin valkoisen sokerin. Palmusokerin käyttäminen antaa siirapille kauniin kultaisen värin, joka on hieman vaaleampi kuin hunajan väri. Palmusokeria saa aasialaisista ruokakaupoista.

inkivääri-ja palmusokeri

miten tehdään vietnamilaisia makeita tahmeita riisipalloja (Che troi nuoc)

ensimmäinen vaihe che troi Nuocin valmistuksessa on täyte. Sinun täytyy keittää mung papu, kunnes se on hyvin pehmeä, ja sitten mash tai käsitellä hienoksi elintarvikeprosessorissa. Sen jälkeen sitä sekoitetaan sokeriin, kookosmaitoon ja kookokseen, jolloin syntyy mung-paputahna. Jaa tahna ja muotoile pieniksi palloiksi.

kun olet saanut täytteen valmiiksi, jatka taikinan tekoa. Sekoita ensin tahmeat riisijauhot haaleaan veteen. Vaivaa pari minuuttia, Jaa ja muodosta pieniä taikinapalloja. Kierrä taikina varovasti tiukasti täytteen ympärille ja yritä välttää ilmataskujen syntymistä mahdollisimman paljon. Ohjeet ja vaiheittaiset kuvat löytyvät alla olevasta reseptistä. Kiehauta seuraavaksi iso kattila vettä ja pudota pallot kattilaan. Ne kypsyvät, kun ne kelluvat pinnalle.

inkiväärisiirapin valmistus on erittäin helppoa. Hauduta inkivääriä ja palmusokeria kattilassa. Voit lisätä siirappiin yhden tai kaksi solmittua pandanlehteä saadaksesi lisää tuoksua, mutta se on täysin vapaaehtoista. Kun siirappi on valmis, lisää tahmeat nyytit ja hauduta noin 5-7 minuuttia. Tämä vaihe tekee nyytit pehmeämmiksi, ja iho muuttuu valkoisesta hienovaraiseen kultaiseen sävyyn.

jotkut tykkäävät tihkua tarjoiltaessa kookoskastiketta, mutta minusta se ei ole pakko. Voit tehdä kookoskastikkeen hauduttamalla kookosmaitoa ja lisäämällä siihen hieman tapiokatärkkelystä (tai maissitärkkelystä) sakeuttamaan sitä mieleisekseen.

haluaisin kuulla, mitä mieltä olet annoksesta, joten voit vapaasti jättää kommentin. Vietnamilaisten reseptien kokoelmani löydät täältä. Uusia reseptejä lisätään viikoittain, joten otetaan yhteyttä Facebookiin, Pinterestiin ja Instagram uusimpiin päivityksiin.

vietnamilaiset Glutiiniset riisipallot Inkiväärisiirapissa (Che troi nuoc)

vietnamilaiset Glutiiniset riisipallot täytetään mung-paputahnalla ja kylvetään tuoksuvassa ja makeassa inkiväärisiirapissa. Tämä lämmin jälkiruoka on hyvin täyttävä ja lohduttava.

5 from 1 vote

Print Pin

muut aineet

• ▢ paahdettuja seesaminsiemeniä

ohjeet

ihon valmistaminen

• sekoituskulhoon, lisää tahmeat riisijauhot ja sekoita joukkoon suola. Lisää haaleaa vettä, sekoita yhdistäväksi ja vaivaa pari minuuttia tasaiseksi taikinaksi. (Jos seos on liian märkää, lisää hieman lisää jauhoja. Jos seos on liian raskas ja kuiva, lisää pieni määrä vettä.)
  
• Jaa taikina 25 yhtä suureen osaan. Tomuta kädet kevyesti jauhoilla. Kauli jokainen pala kämmentesi väliin muodostaen pienen taikinapallon. Kun työstät taikinan läpi, peitä käyttämättä jäänyt osa kostealla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.
  

riisipallojen kokoaminen

• Litistä taikinapallo kädelläsi pyöreäksi, jonka halkaisija on 2″ – 3″. Aseta täyttöpallo keskelle, kääri taikina varovasti tiukasti täytteen ympärille: venytä ja kääri sormin, purista sitten taikina yläosaan sinetöidäksesi sen. Pyöritä palloa kämmentesi välissä tasoittaaksesi ulkokuoren ja muodostaaksesi pyöreän muodon.
  
• kiehauta suuri kattilallinen vettä, sitten alempi lämpö keskitason korkeaksi. Lisää riisipallot, kun ne kelluvat pintaan, keitä vielä minuutti ja siirrä sitten jääkylpyyn.
  

toteaa

ravitsemus