Castagnaccio on perinteinen toscanalainen resepti, joka valmistetaan tyypillisesti joka syksy. Se yhdistetään yleensä Luccaan ja muuhun Toscanaan, mutta vastaavia syksyisiä kastanjakakkuja tehdään myös muilla Italian alueilla, kuten Ligurassa, Piemonten alueella, Venetossa, Lombardiassa ja Emilia-Romagnassa, Sveitsissä ja Ranskalle kuuluvalla Korsikan saarella.

se on tiivis, litteä, happamaton kakku ja hieman epätavallinen ruokalaji siinä mielessä, että se on jälkiruoka, mutta ei kovin makea, ja valmistettu aineksista—kuten oliiviöljystä ja rosmariinista—jotka todennäköisemmin liittyvät suolaisiin ruokiin. Sitä voisi paremmin kuvata ”puolimakeaksi flatbreadiksi”, vaikka sekään ei aivan naulaa sitä.

se on hyvin ravitsevaa ja yksinkertaista tehdä, joten kokeile Ja katso, mitä pidät siitä! Se on hyvä tarjoillaan runsaan syksyn aterian jälkeen lasillisen vin Santoa, nocinoa tai mitä tahansa muuta makeaa jälkiruokaviiniä. Se olisi ainutlaatuinen ja kausittain sopiva lisä syysloman ruokapöytään, ja koska se vain sattuu olemaan kasvissyöjä, vegaani, gluteeniton ja laktoositon, loistava vaihtoehtoinen jälkiruoka niille, joilla on ruokavaliorajoituksia.

jotta se olisi hieman jälkiruokamaisempi, voit myös lisätä kaakaojauhetta ja lisätä sokeria hieman tai jättää rosmariinin pois. Koska kuten useimmat perinteiset italialaiset ruoat, reseptissä on loputtomasti variaatioita, voit vapaasti kokeilla ja lisätä ja jättää ainesosat oman makusi mukaan. Joitakin ideoita variaatioista annetaan reseptin alla.

on tärkeää käyttää tuoreita ja laadukkaita kastanjajauhoja. Jos et löydä kastanjajauhoa, on yllättävän helppoa valmistaa itse paahdetuista kastanjoista, jos sinulla on ruoanjalostaja tai Mylly.