by Coupon Sherpa

me emme vain halua ruokamme maistuvan hyvältä näinä päivinä: sen on myös näytettävä hyvältä. Tämän vuoksi elintarviketuottajat käyttävät mitä tahansa 14000: sta laboratoriossa valmistetusta lisäaineesta saadakseen ruokamme näyttämään tuoreemmalta, houkuttelevammalta tai kestämään kauemmin hyllyssä.

mitä kauemmin valmistajat käyttävät näitä lisäaineita, sitä enemmän opimme niiden vaikutuksista. Vaikka jotkut lisäaineet ovat vaarattomia, toiset aiheuttavat kaikkea nokkosihottumasta ja astmasta pahoinvointiin ja päänsärkyyn joillakin ihmisillä. Jotkut asiantuntijat suosittelevat välttämään elintarvikkeita, joissa luetellaan enemmän kuin viisi tai kuusi yli kolmen tavun ainesosaa tai ainesosaa, ja ostamaan elintarvikkeita, jotka sisältävät sellaisia luonnollisia lisäaineita kuin hedelmiä ja vihanneksia.

listamme 15 parhaasta kemiallisesta lisäaineesta ja niiden mahdollisista sivuvaikutuksista auttaa tulkitsemaan ainesosaluetteloita supermarketissasi.

1-METYYLISYKLOPROPEENI

tämä kaasu pumpataan omenalaatikoihin estämään niitä tuottamasta eteeniä, luonnollista hormonia, joka kypsyttää hedelmiä. Yleisesti tunnettu SmartFresh, tämä kemikaali säilyttää omenat jopa vuoden ja banaanit jopa kuukauden. Rikkidioksidilla on sama tarkoitus, kun sitä ruiskutetaan rypäleisiin.

keinotekoiset värit

tutkijat kehittivät 1900-luvun alussa monia keinotekoisia värejä kivihiilitervaväreistä ja petrokemikaaleista. Vuosien mittaan FDA kielsi monet näistä kemikaaleista todistetusti syöpää aiheuttavina (syöpää pahentavina aineina). Nykyään FDA sallii elintarvikkeissa vain 10 väriä, joista neljä on rajoitettu tiettyihin käyttötarkoituksiin. Tämä rajoitus viittaa siihen, että joitakin riskejä on edelleen olemassa. Tutustu FDA: n väriaineiden osioon (www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/default.htm) verkkosivuilta lisätietoa.

keinotekoinen aromi

tämä peittotermi viittaa satoihin laboratoriokemikaaleihin, jotka on suunniteltu jäljittelemään luonnollisia makuja. Esimerkiksi jotkut vaniljajäljitelmät on valmistettu maaöljystä tai paperitehtaiden jätteistä. Itse asiassa yksi keinotekoinen aromi voidaan luoda sadoista yksittäisistä kemikaaleista. Uusien tutkimusten mukaan keinotekoiset aromiaineet voivat aiheuttaa muutoksia käyttäytymisessä.

aspartaami

tätä sokerinkorviketta myydään kaupallisesti Equal-ja NutraSweet-nimisinä, ja sitä tervehdittiin sakariinin epämiellyttävään jälkimakuun tyytymättömien laihduttajien pelastajana. Valitettavasti yksi 20 000 lapsesta syntyy ilman kykyä metaboloida fenyylialaniinia, joka on toinen aspartaamin aminohapoista. Tämän seurauksena sitä ei suositella raskaana oleville naisille tai imeväisille.

astaksantiini

lähes 90 prosenttia supermarketeissa nykyään myytävästä lohesta tulee maatiloilta. Viljellyn lohen ruokavalioon ei kuulu äyriäisiä, jotka sisältävät luonnonvaraisessa lohessa vaaleanpunaista lihaa aiheuttavaa luonnollista astaksantiinia. Tämän seurauksena tuottajat lisäävät astaksantiinia maatilalohen ruokavalioon, jotta se olisi tuoretta vedestä. Astaksantiinia valmistetaan kivihiilitervasta.

bentsoehappo/natriumbentsoaatti

näitä säilöntäaineita käytetään monissa elintarvikkeissa, kuten juomissa, vähäsokerisissa tuotteissa, viljassa ja lihassa. Molemmat estävät tilapäisesti ruoansulatusentsyymien moitteetonta toimintaa ja aiheuttavat lapsilla päänsärkyä, vatsavaivoja, astmakohtauksia ja yliaktiivisuutta.

BHA (butyloitu hydroksianisoli) ja BHT (butyloitu HYDROKSITOLUEENI)

nämä antioksidantit ovat samanlaisia, mutta ei-identtisiä maaöljystä johdettuja kemikaaleja, joita lisätään öljyä sisältäviin elintarvikkeisiin säilöntäaineena ja viivyttämään härskiyttä. Ne ovat yleisimmin löytyy keksejä, viljat, makkarat, kuivatut lihat ja muut elintarvikkeet lisättyjä rasvoja. Maailman terveysjärjestön Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos pitää BHA: ta mahdollisena ihmiselle syöpää aiheuttavana aineena.

KANTAKSANTIINI

munankeltuaiset eivät aina tule kullankeltaisiksi, joten tuottajat käyttävät tätä pigmenttiä tehdäkseen niistä maukkaampia. Vaikka käytetyt määrät ovat hyvin pieniä, testit ovat osoittaneet suurempia määriä kantaksantiinia voi aiheuttaa verkkokalvon vaurioita.

emulgointiaineet

emulgointiaineet, jotka on valmistettu kasvirasvoista, glyserolista ja orgaanisista hapoista, pidentävät leipätuotteiden säilyvyyttä ja mahdollistavat nesteiden, jotka eivät normaalisti sekoittuisi, kuten öljyn ja veden, sulavan yhdistymisen. Monet vähärasvaiset tai vähäkaloriset tuotteet käyttävät emulgaattoreita. Kaupallisia emulgaattoreita käytetään myös vähäkalorisessa voissa, margariinissa, salaatinkastikkeissa, majoneesissa ja jäätelössä. Elintarvikkeissa käytettyjä emulgointiaineita ovat agar, albumiini, alginaatit, kaseiini, munankeltuainen, glyserolimonostearaatti, ksantaanikumit, Irlanninsammal, lesitiini ja saippuat.

KORKEAFRUKTOOSINEN maissisiirappi

Tämä kaikkialla esiintyvä makeutusaine auttaa säilyttämään kosteuden ja säilyttämään tuoreuden. Pieni fruktoosi ei ole ongelma, mutta pelkkä ”piilotetun” fruktoosin määrä prosessoiduissa elintarvikkeissa on hätkähdyttävä. Sydänsairauksien aiheuttajaksi on arveltu suurten määrien kulutusta. Se nostaa veren kolesteroli-ja triglyseridirasvat, tehden verisolujen alttiimpia hyytymistä ja nopeuttaa ikääntymisen prosessia.

mononatriumglutamaatti (MSG)

oli paljon huutoa vuosia sitten, kun suuri yleisö sai tietää kiinalaisten ravintoloiden yleisesti lisänneen MSG: tä kiinalaisiin ruokiin arominvahventeena. Sitten saimme tietää, että MSG: tä voisi olla monissa muissakin jalostetuissa tuotteissa, kuten salaatinkastikkeissa, mausteissa, bouilloneissa ja välipalalastuissa. Joidenkin raporttien mukaan MSG aiheuttaa kiristystä rinnassa, päänsärkyä ja polttavaa tunnetta niskassa ja kyynärvarsissa. Vaikka MSG on valmistettu komponenteista löytyy kehomme _ vesi, natrium ja glutamaatti (yhteinen aminohappo) _ nauttiminen on täysin eri asia.

OLESTRA

FDA hyväksyi tämän valerasvan käytettäväksi välipaloissa useita vuosia sitten kymmenien tutkijoiden vastalauseiden vuoksi. He olivat huolissaan siitä, että Olestra estää meitä absorboimasta hedelmien ja vihannesten terveellisiä vitamiineja, joiden uskotaan vähentävän syövän ja sydäntautien riskiä. Pienilläkin annoksilla Olestran tiedetään yleisesti aiheuttavan ”anaalivuotoa” ja muita ruoansulatuskanavan ongelmia. Ehkä siksi FDA vaatii, että Olestraa sisältävissä elintarvikkeissa on varoitusmerkintä.

osittain hydratut öljyt

hydraus on prosessi, jossa öljyä kuumennetaan ja sen läpi johdetaan vetykuplia. Öljyn rasvahapot saavat sitten osan vedystä, mikä tekee siitä tiheämpää. Jos vedytät kokonaan, öljystä muodostuu kiinteä aine (rasva). Mutta jos pysähdyt osittain, luot puolikiinteän, osittain hydratun öljyn, joka on koostumukseltaan voita. Koska tämä prosessi on niin paljon halvempaa kuin voin käyttö, osittain hydrattuja öljyjä on monissa, monissa elintarvikkeissa. Niiden riippuvuutta aiheuttavat ominaisuudet ovat liittäneet osittain hydratut öljyt hidastuneen aineenvaihdunnan aiheuttamiin paino-ongelmiin sekä diabeteksen, syövän ja sydänsairauksien kehittymiseen.

KALIUMBROMAATTI

Kaliumbromaatti lisää määrää valkoisissa jauhoissa, leivissä ja sämpylöissä. Suurin osa bromista hajoaa nopeasti vaarattomaan muotoon, mutta sen tiedetään aiheuttavan syöpää eläimillä, ja pienetkin määrät leivässä voivat aiheuttaa riskin ihmisille. Kalifornia vaatii tuoteselosteeseen syöpävaroituksen, jos kaliumbromaatti on ainesosana.

natriumnitriitti ja nitraatti

näitä läheistä sukua olevia kemikaaleja on käytetty vuosisatojen ajan lihan säilyttämiseen. Vaikka nitraatti itsessään on vaaraton, se muuttuu helposti nitriitiksi, joka yhdessä sekundaaristen amiiniyhdisteiden kanssa muodostaa nitrosamiineja, voimakasta syöpää pahentavaa kemikaalia. Tämä kemiallinen reaktio tapahtuu helposti paistamisen aikana.