paistatpa tonnikalapataa pakasteateriana tai päädyt tähteisiin, vuoan valmistaminen oikein pitkäaikaista pakastamista varten on avainasemassa. Tonnikala-riisi leipoa tai tonnikala-nuudeli vuoka on olemassa useita muunnelmia, joiden avulla voit sukka pois enemmän kuin yhdenlainen tärkkelyspitoinen tonnikala aterian.
Make-Ahead-menetelmä
Jos valmistat vuoan etuajassa, jätä suosikkitonnikalan paistovaihe väliin, kunnes olet valmis tarjoiluun. Kun olet yhdistänyt keitetyn tärkkelyksen ja tonnikalan kermaiseen sideaineeseen ja vihanneksiin, laita kattila tai sekoituskulho jäävesialtaaseen jäähtymään nopeasti. Sen jälkeen se on valmis lusikoitavaksi pakastepussiin. Kun olet valmis tarjoilemaan tonnikalapataa, sulata seos jääkaapissa yön yli, laita siihen rapea kuorrute ja paista suositeltuun aikaan ja lämpötilaan.
ylijäänyt Tonnikalatekniikka
ylijäänyt uunitonnikalavuoka voidaan myös pakastaa. Juju on siinä, että tähteet salamajäädytetään muutamaksi tunniksi alkuperäisessä vuoassa tai pienemmässä vuoassa, minkä jälkeen ne valmistetaan pitkäaikaiseen pakastesäilytykseen. Älä anna ylijääneen tonnikalapadan olla huoneenlämmössä kahta tuntia pidempään. Peitä vuoan koskematon osa alumiinifoliolla ja pakasta vuoassa useita tunteja. Kun vuoka on kiinteää, nosta vuoka pannulta, laita se pakastepussiin ja palauta pakastimeen. Keitä sulatettu vuoka samaan aikaan ja alkuperäisessä reseptissä vaadittuun lämpötilaan. Tarkista, että tonnikalapadan sisälämpötila on 165 astetta ennen tarjoilua.
