porkkanat ovat yksi viidestä eniten vuosittain kulutetusta kasviksesta, arvioi Produce for Better Health Foundation. On helppo nähdä miksi — porkkanat ranch kastike on katkottua välipala monille lapsille (ja aikuisille), ja ne maistuvat hyvältä tuore, paahdettu tai paistettu.

kokeile tässä kuussa uutta tapaa nauttia porkkanoita, kesächilin kera. Chili voi olla yllättävä resepti kesään, ja porkkanat voivat tuntua epätodennäköiseltä lisältä. Pysy kuitenkin mukana-kesäinen chili on loistava resepti arkiyön ateriakiertoon. Siinä on paljon sesongin kasviksia ja myös pakasteita hyvin.

porkkanoiden valitseminen: Etsi porkkanoita, jotka ovat kiinteitä, sileitä ja runsasvärisiä. Porkkanat voivat tulla eri värejä, kuten valkoinen, keltainen ja violetti, vaikka oranssi on yleisin. Vältä porkkanoita, jotka ovat pehmeitä tai joissa on nuutuneita vihreitä.

porkkanoiden säilyttäminen: porkkanoita voi säilyttää jääkaapissa korkeintaan kaksi viikkoa muovipussissa.

porkkanoiden valmistaminen: saadaksesi porkkanat valmiiksi syötäväksi, pese ne viileällä juoksevalla vedellä samalla kun jynssäät lian pois kasvisiveltimellä. Kuori pesun jälkeen uloin kerros kuorintaveitsellä tai kuorimaveitsellä.

porkkanoiden ravinto: porkkanat, kuten useimmat kasvikset, ovat rasvatonta ja vähän natriumia sisältävää. Ne ovat myös erinomainen A-vitamiinin lähde, joka on tärkeä näön ja terveen immuunijärjestelmän kannalta.

KESÄCHILI

annosta: 8.

3/4 paunaa vähärasvaista jauhelihaa tai kalkkunaa

1 kuppi sipulia, pilkottuna

1 kuppi porkkanaa, kuutioituna

3/4 kupillista vihreää paprikaa, hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä, jauhettuna

3 1/2 kuppia tuoreita tomaatteja, hienonnettuna

1 tölkki (15 unssia) kidneypapuja, valutettu ja huuhdeltu

2 kuppia vettä

1 1/2 kuppia rkl chilijauhetta

3/4 tl kuivattua oreganoa

2 kuppia keltaista (Crookneck) squashia tai kesäkurpitsakurpitsaa

kypsennä naudanlihaa tai kalkkunaa isossa padassa keskilämmöllä, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista. Poista liha padasta ja valuta rasva pois.

Suihkupata, jossa on nonstick-keittosuihke. Lisää pataan sipulit, porkkanat, vihreä paprika ja valkosipuli.

peitä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 8 minuuttia, välillä sekoittaen.

nosta lämpötila keskilämmölle. Sekoita joukkoon keitetty liha, tomaatit, pavut, vesi, chilijauhe ja oregano.

keitä peittämättömänä, kunnes chili alkaa kiehua nopeasti. Vähennä lämpöä keskivahva ja hauduta, kattamaton, 20 minuuttia.

Lisää squash ja hauduta, noin 10 minuuttia pidempään.

monet muut reseptit löytyvät verkkosivuiltamme, ”Let’ s Eat Health for Illinois! Helppoja perheystävällisiä reseptejä mihin tahansa budjettiin.”