Costaricalaisella ruokakirjailijalla Melissa Guzmanilla, joka on kirjoittanut kirjan ”Living Longer, Healthier, Happier – Recipes from Costa Rica”, on täydellinen ceviche-resepti niille kuumille päiville rannalla. Tässä hän näyttää, miten tehdään ceviche Tico-tyyliin.

olen hemmotellut vuosien varrella paljon ystäviä ja perhettä hyvällä ruoalla, mutta yksi kysytyimmistä ruokalajeistani on perinteinen Costaricalainen cevicheni.

vaikka Peru väittää olevansa cevichen todellinen alkuperä ja kuningas, se on suosittu koko Keski-Amerikassa. Täällä Costa Ricassa se on tyypillinen ruokalaji, suosittu rannikkoalueilla.

vaikka jokaisella Keski-Amerikan maalla on pieniä eroja siinä, miten ne valmistavat cevichensä, Costa Ricasta löytyy yksinkertainen versio, jota monet rakastavat.

Ceviche on ruokalaji, joka koostuu sitrusmehussa marinoidusta raa ’ asta kalasta ja äyriäisistä, enimmäkseen limestä tai sitruunamehua.

sitrusmehun happo rikkoo kalan proteiinien aminohapot. Tämä saa sen muuttumaan läpinäkymättömäksi ja saa aikaan kiinteän rakenteen, kuten kypsennettäessä. Sitrusmehut ”kypsyttävät” kalan.

Costa Ricassa cevichen aineksia ovat yleensä kala, limemehu, suola, jauhettu mustapippuri, sipulit, korianteri ja jauhettu paprika.

Ticot tarjoilevat sen usein cocktail-lasissa salaatinlehden kera ja keksejä tai sipsejä kyljessä.

nyt se on mielestäni väärin, mutta monet Ticot käyttävät cevichessään mausteita, kuten tomaattiketsuppia, majoneesia ja / tai Tabasco-kastiketta. Minulle hyvä ceviche ei kaipaa lainkaan mausteita, mutta älä pidä outona, jos joku pyytää ketsuppia.

cevichen seurana on parhaiten jääkylmä Imperial kaljaa kauniilla Costa Rican rannalla, mutta emme ole tarpeeksi onnekkaita.

hyvä uutinen on se, että nyt voit kuljettaa itsesi mielikuvituksessasi valitsemallesi Costa Rican rannalle, kun teet oman cevichesi.

ennen kuin aloitat, tarvitset kalaa Costa Rica ceviche-reseptiisi.

Cevichelle voi käyttää monenlaisia kaloja ja alla olevat vaihtoehdot toimivat hyvin.

Corvina
Corvina on Costa Ricassa ja muualla Keski-Amerikassa luonnonvaraisena pyydetty kala. Kiinteästä valkoisesta lihastaan tunnettu Corvina on tullut vuosien saatossa suosituksi koko alueella. Se on yksi yleisimmistä cevichen valmistukseen käytetyistä kaloista.

Tilapia
toinen hyvin yleinen cevichen kala Costa Ricassa, tilapia on kevyt, makea, herkkä maku ja puolikiinteä rakenne, verrattavissa monniin. Tilapian fileet ovat valkoisia ja maultaan mietoja. Tämä kala voi joskus olla vaikeampi työskennellä, mutta sitä käytetään usein monissa paikallisissa ravintoloissa.

Mahi-mahi
kiinteäkuvioinen, tumma mahi-mahi muuttuu kypsennettäessä valkoiseksi ja läpinäkymättömäksi. Se on kohtalaisen rasvainen kala, jolla on voimakas, miellyttävä maku. Iho on sitkeä ja poistetaan yleensä ennen kypsentämistä. Mahi on yleensä helppo löytää Costa Rica ja on hyvä vaihtoehto.

Marlin
Tämä on suosikkini. Jämäkkyyttä on helppo työstää ja se pitää muotonsa hyvin. Marlin on toinen helppo löytää Koko Costa Rica.

joten kun olet saanut kalasi, on aika tehdä ceviche! Ceviche on helppo tehdä ja terveellinen,joten kokeile sitä.

My Costa Rica Ceviche-resepti

tarjoilukoko: 4

• 430 g (1 pound) white fish (marlin or any of the suggestions mentioned above)
• 1 cup of lime juice
• 1/2 cup lime-lemon flavor soda
• 1/2 cup finely chopped onion
• 1/2 cup finely chopped red pepper
• 1/4 cup minced cilantro
• 1/2 tsp salt
• Ground pepper to taste

Chop the fish in 1/2-inch squares. Yhdistä kala keskikokoisessa lasikulhossa limettimehun kanssa, varmista, että limettimehu peittää kalan. Lisää loput ainekset, sekoita hyvin, peitä ja anna vaikuttaa tunti jääkaapissa.

tarjoile sipsien tai keksien ja jääkylmän oluen kanssa!