istutin tänä vuonna vain pienen pätkän sokerijuurikasta kokeiluna. (Suurin osa puutarhanhoidosta on ollut kokeiluja todella – se on kaikki melko uutta minulle-vaikka olen onnekas, että minulla on isä, joka on jotain asiantuntija, vaikka hän on liian paljon perfektionisti nähdä itsensä niin … Hän ehdotti, että kokeilisin sokerijuurikkaan viljelyä kerran, kun olin toiveajattelulla vaahteroiden kasvatuksesta …!)
olin riemuissani siitä, miten hyvin sokerijuurikas kasvoi. Se on meidän sato edellä-ei paljon-mutta sen verran, että voi kokeilla muutamaa eri asiaa:
1. Lehtivihannekset
sokerivihannekset riittivät viikoksi kaikkiin vihertarpeisiimme. Ne ovat hieman paksumpia ja nahkeampia kuin muut kokeilemani juurikkaanvihannekset – joten käsittelin niitä enemmän lehtikaalin tapaan.
2. Raa ’ at punajuuret
ajattelin, että ne voisivat olla hyviä raastettuina raakoina salaattiin, kuten punajuuri on. Yksi maistiainen muutamasta raasteesta riitti siihen, että idealle saatiin vastinetta. Raakana sokerijuurikas oli hyvin kitkerää ja mikä pahinta, se poltti kurkkuni alas mennessään.
3. Paahdetut punajuuret
taas punajuuren tapaan kokeilin paahtamista öljyssä joidenkin muiden juuresvihannesten kanssa. Onnistui! Koostumus oli kuin paahdettua punajuurta. Maku-hyvin samanlainen, mutta jopa makeampi kuin punajuuri. Voimakkaan makeuden vuoksi en söisi niitä paahdettuina itsekseen. Mutta sekoitetaan muiden veges-Nam.
4. Fermentoidut punajuuret
minulla on raastettua sokerilakkaa-fermentoitua suolavedessä hyllyllä. Lisäsin siihen myös porkkanaa värin vuoksi. Se käy hyvin hitaasti-kylmän sään takia kai – enkä ole varma, kuinka mukavaa siitä tulee.
maistoin eilen ja se toi mieleen vanhan tiskirätin tuoksun. (Minulla ei ole ollut onnea, makuasioissa, fermentoivien punajuurienkaan kanssa.) Sitä voisi parantaa sipulilla ja mausteella. Voisin yrittää lisätä niitä.
5. Punajuurisiirappia sitruunaruoholle ja vedelle kefiirille
kun olin kokeillut kaikkea muuta, kuorin ja hienosäätelin kaikki loput sokerijuurikkaat ja keitin niistä valtavan erän sokerisiirappia.
aloitin metodilla täällä. Aluksi en keittänyt seosta niin paljon kuin reseptissä sanotaan. Jätin sen melko vetiseksi (se oli vielä hyvin makea)ja kokeilin käyttää sitä pariin asiaan:
kävin jonkin verran vesikeirin jyviä 50/50 vedessä ja sokerijuurikassiirapissa. Kefiirinjyvät näyttivät pitävän siitä! Tulos oli hieno. Hieman kiinnostavampi maku kuin pelkästä ruokosokerista ja vedestä valmistettu kefiiri.
käytin sitä myös jossain sitruunaruohossa sokerin sijaan-ja molemmat lapset antoivat sille hyväksyntänsä.
6. Juurikassokerikiteet
toivoin todella pystyväni keittämään siirapin alas ja kiteyttämään sen, kuten resepteissä luki. Mutta jostain syystä en tuntunut saavan kiteytymistä aikaan. Ehkä en vain kertonut tarpeeksi.
se, mihin päädyin, oli vain paksua siirappia-super makea-ja melko karvas. Huomasin kuitenkin, että se menettää selvää katkeruutta laimennettuna, joten tämä ei näytä olevan ongelma.
pakastin tämän hyvin pelkistetyn siirapin jääpalatarjottimiin, jotta voisin heittää tehosekoittimeen smoothieita varten hunajan sijaan-ja käyttää mihin tahansa muuhun.
olen todella tyytyväinen sokerijuurikkaisiin ja toivon, että voisin kasvattaa niitä tänä vuonna enemmän ja kokeilla niiden kanssa paljon enemmän.
ehkä voin jopa antaa virtaa autollemme niillä. Tai sitten ei.