ensimmäinen altistumiseni syöville matelijoille tapahtui Filippiineillä, jossa asuin kaksi vuotta pääasiassa maaseudulla. Eri liskolajien maku oli loistava, ja oikein kypsennettynä liha on mukavaa ja hiutaleista.

matelijat ovat tetrapodisia selkärankaisia, olentoja, joilla on joko neljä raajaa tai jotka käärmeiden tavoin polveutuvat neliraajaisista esi-isistä. Toisin kuin sammakkoeläimillä, matelijoilla ei ole vedessä elävää toukkavaihetta. Matelijat ovat eläinten ryhmä (Reptilia), johon kuuluvat nykyiset kilpikonnat, krokotiilieläimet, käärmeet, liskot, tuatara ja niiden sukupuuttoon kuolleet sukulaiset. Nykyiset matelijat elävät kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta. Useita eläviä alaryhmiä tunnetaan:

• Testudiinit (kilpikonnat, terrapiinit ja kilpikonnat): noin 400 lajia
• Sphenodontia (Tuatara Uudesta-Seelannista): 2 lajia
• Squamata (liskot, käärmeet ja matoliskot): yli 9 600 lajia
• Crocodilia (krokotiilit, gaviaalit, kaimaanit ja alligaattorit: 25 lajia

Terrapiineja, käärmeitä, liskoja, krokotiileja ja iguaaneja viljellään nykyään, ja niiden lihan ja muiden syötävien tuotteiden kulutus ja kauppa ovat viime aikoina lisääntyneet joillakin alueilla maailmassa.

monenlaisten luonnosta pyydystettyjen matelijalajien, erityisesti kilpikonnien, kulutus on ollut tärkeä proteiininlähde ihmisille maailmanlaajuisesti vuosituhansien ajan. Yhdysvaltain armeijan Selviytymiskäsikirjan mukaan kaikki matelijat ovat syötäviä, ja pienet liskot voivat syödä koloja. Tästä huolimatta käsittele niitä kuin raakaa kanaa ja keitä ne huolellisesti sekä puhdista kätesi perusteellisesti.

joillakin matelijoilla, eräillä käärmeillä, on myrkkyjä tai myrkkyjä (siinä on ero); mutta jos luette artikkelini myrkyllisten käärmeiden syömisestä, huomaatte, että on helppo välttää lihan saastumista. http://prepare-and-protect.net/2014/05/eating-poisonous-snakes/

matelijan munat ovat myös ihmiselle syötäviä. Kilpikonnan ja krokotiilin munat ovat yleisimpiä ihmisten syömiä. Useimmilla matelijoiden munilla on nahkatyyppinen kuori eikä kova kuori kuten linnuilla. Hedelmöityneet tai hedelmöitymättömät munat ovat syötäviä, ja ne on parasta kerätä pian munimisen jälkeen ja varastoida sinne, missä ne eivät enää kehity. Vaikka täysikokoiset matelijat on helppo tunnistaa; kerää hieman tietoa matelijoiden munien tunnistamisesta alueellasi ennen kuin menet täyttämään tunnistamattomia munia, jotka löydät suuhusi; ja jälleen, keitä huolellisesti.

biologisia riskejä, jotka liittyvät sekä viljellystä että luonnonvaraisesta matelijan lihasta ja munista saatavien tuotteiden kulutukseen, ovat bakteerien (Salmonella spp., Vibrio spp.), loiset (Spirometra, Trikinella, Gnathostoma, pentastomidit) sekä biotoksiinien aiheuttamat myrkytykset. Krokotiilit, Salmonella spp. ovat merkittävä kansanterveysriski, koska suoliston kantajien määrä on suuri, mikä näkyy yhtä korkeana saastumisasteena niiden tuoreessa ja pakastetussa lihassa. Salmonella spp: n esiintymisestä ei ole tietoa. muiden syötävien matelijoiden lihassa, vaikka lemmikkeinä käytetyt vankeudessa elävät Matelijat (Liskot tai kilpikonnat) ovat usein näiden bakteerien kantajia Euroopassa.

loiseläinten alkueläimet matelijoissa ovat häviävän pieni riski kansanterveydelle verrattuna loiseläimiin, joista trikinoosi, pentastomiaasi, gnathostomiaasi ja sparganoosi voidaan saada nauttimalla saastunutta krokotiilin lihaa, valkolisko, kilpikonnan lihaa ja käärmeen lihaa. Vaikka muilla matelijoilla on todettu olevan edellä mainitut loiset, niiden ei ole havaittu tarttuvan ihmisiin. Pakastuskäsittely inaktivoi Spirometran ja Trikiinin krokotiilinlihassa, kun taas muun matelijan lihan pakastamisen tehokkuutta ei tunneta.

merikilpikonnien lihaan kertyvät Biotoksiinit voivat aiheuttaa kelonitoksismia, eräänlaista ruokamyrkytystä, johon liittyy ihmisillä korkea kuolleisuus.

sienten, myös hiivojen, ja virusten aiheuttamia infektioita esiintyy laajalti matelijoissa, mutta niiden lihan saastuminen ei ole aiheuttanut vaaraa ihmisten terveydelle.

lyhyesti sanottuna ne ovat syötäviä, mutta kohtele lihaa samalla tavalla kuin siipikarjanlihaa sekä säilytys-että kypsennysmenetelmissä.

Jon

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19679367

https://en.wikipedia.org/wiki/Reptile