Frittatat mielletään yleensä brunssin katkoksi, mutta lisää joukkoon vatkattu vihersalaatti, rapea leipä ja lasillinen kirpeää valkoviiniä — ja tarjolla on yksinkertainen illallinen. Tämän pääosassa on maanläheinen, värikäs Sveitsiläinen kalkkuna ja suolaisen maun tuoma pähkinäinen parmesaaniraaste.

Sveitsinmarjaa, sipulia & Juustomarjaa

1 nippu Sveitsinmarjaa, noin 1 1/4 lb. (625 g.)

4 Tbs. (2 fl. Oz./60 ml.) oliiviöljy

1 pieni keltasipuli, ohueksi viipaloitu

suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

6 isoa munaa

4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

1/4 kuppia (1 oz./30 g.) raastettu kova juusto, kuten parmesaani

ripaus cayennepippuria

aseta teline uunin ylempään kolmannekseen ja kuumenna 350-asteiseksi (180-asteiseksi). Leikkaa lehtimangoldin varret poikittain 1/4 tuuman (6 mm) paksuisiksi viipaleiksi. Karkeasti pilko lehdet.

Isossa paistopannussa keskilämmöllä, lämpimässä 2 rkl oliiviöljyä. Lisää sipuli ja saute, kunnes tarjouksen, noin 6 minuuttia. Lisää chard varret, mausta suolalla ja saute noin 4 minuuttia. Lisää hienonnettu lehdet ja kuullota kunnes tarjouksen, 2-3 minuuttia. Siirrä lautaselle. Siirrä sivuun.

vatkaa isossa kulhossa munat kevyesti valkosipulin ja juuston kanssa. Mausta cayennella, suolalla ja mustapippurilla.

purista neste varovasti kalkkunasta ja sekoita joukkoon munaseos. 20-senttisenä.) uuninkestävä paistopannu keskilämmöllä, lämmitä loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää munaseos, vähennä lämpö keskitasolle ja keitä, kunnes munat ovat asettuneet reunoille, noin 5 minuuttia. Siirrä uuniin ja keitä kunnes asetettu, 7-9 minuuttia kauemmin. Anna jäähtyä hetki.