Hello! Siirrymme pekaanipiirakkakauteen, ja minulla on mahtavia pekaanipähkinäpatukoita sinulle! Jokainen sana otsikossa on seikkailu. Ne eivät ole vain suklaata, ei vain bourbonia, ei vain suolattuja, vaan suolattuja suklaa-bourbon-pekaanipähkinäpatukoita. Tässä on kaikki, mitä haluan pekaanipiirakassa.

olen miettinyt jo jonkin aikaa, mitä kiitospäivän ja joulun jälkiruokia haluan tehdä tälle vuodelle. Ja tiesin, että halusin tehdä karpalo-appelsiinileivoksia (minkä tein!), jonkinlainen päärynäjälkiruoka (minulla on mahtava päärynätorttu tulossa), ja suklaa-bourbon-pekaanipiiras.

mutta sitten ajattelin, että okei mulla on torttu, mitäpä jos muuttaisitte sen piirakan baarikeksiksi??? Sen jälkeen, vaikka rakastan pekaanipähkinäpiirakkaa, innostuin kokeilemaan jotain uutta minulle. En ole tehnyt pekaanipähkinäpatukoita.

Voitko uskoa? En minäkään! Onneksi olen nyt korjannut tuon laiminlyönnin.

niinpä otin esiin suosikkini murokeksipohjareseptini ja aloin sitten selailla keittokirjojani nähdäkseni, miten pekaanipiirakkapatukka tarkalleen tehdään, sillä tiesin, että se tulee olemaan erilainen kuin piirakka, määrissä jos ei ainesosaluettelossa. Pekaanipähkinäpatukoissa käytetään paljon vähemmän täytettä, vähemmän voita ja vähemmän munia verrattuna pekaanipähkinöihin. Kuulostaa järkevältä, sillä patukkakeksin pitää olla tukevampi ja tiheämpi kuin piirakan.

käytyäni vähän edestakaisin ja mietittyäni, mitä halusin, päädyin käyttämään Perusreseptinäni Leivontakuvitetun keittokirjan pekaanipähkinäpatukkareseptiä (joka näyttää olevan loppunut – resepti on kuitenkin myös uudemmassa Kokin kuvitetussa Leivontakirjassa). Vaikka se on varmasti ihana resepti sellaisenaan, minulla on omat ideani siitä, mitä makuja Haluan. 🙂

ensinnäkin suklaa. Ei ollut epäilystäkään siitä, ettenkö lisäisi katkeransuloista suklaata reseptiin. Epäilemättä. 😀 Niinpä vähensin pekaanipähkinöiden määrää ja lisäsin suklaata sekoitettavaksi.

toisena vaahterasiirappi. Olen Uuden Englannin tyttö ja tarvitsen vaahterasiirappia. Vaikka se voi olla hieman vahva (ja kallis) mennä kaikki vaahtera, tiesin voisin tuoda maku vaihtamalla hieman maissi siirappi pois. Kaksi ruokalusikallista osoittautui juuri oikeaksi!

kolmas, suola. Olemme kaikki löytäneet suolattua karamellia ja suolattua suklaata ja aina rakastaneet suolattuja pähkinöitä, joten tämä tuntui minusta itsestään selvältä. Tässä on pähkinöitä, suklaata ja kinuskimaista täytettä. Tarvitsemme suolaa! Ostin vähän merisuolaa. Hyppysellinen tai kaksi piristivät makuja. (Kyllä, tulet luultavasti näkemään hiutaloitua merisuolaa resepteissäni nyt. 🙂 )

ja lopuksi vielä lisää suklaata! Suklaa tihkusadetta käytin suklaa baklava on helppo tehdä ja antaa pekaanipähkinäpatukoille hienoa visuaalista vetovoimaa. Tihkun sitä puristelupullollani (minulla on Kuhn Rikon-Koristelupakkaus). olen mennyttä! Tihkusade virtaa hyvin, kun se on lämmin ja asettuu melko nopeasti, kun olet valmis.

kun olin katsellut keittokirjojani ja tehnyt muistiinpanoja siitä, mitä halusin tehdä, nyt ei tarvinnut kuin tehdä niitä.

mutta milloin?

olen ollut kiireinen mehiläinen tehden kaikenlaisia reseptejä, emmekä tarvitse taloon kokonaista pekaanipähkinäpatukoiden reseptiä, varsinkin kun tekisin niitä ainakin kahdesti, koska minun täytyy testata niitä ennen kuin otan kuvani ja kutsun niitä tehdyiksi.

ja sitten se iski. Naapurini isännöivät naapuruston illalliskutsuja (meillä on pieni naapurusto – kaikki 5 taloa 🙂 ) ja en todellakaan halunnut näy tyhjin käsin, mikä tarkoitti, että oli täydellinen aika tehdä minun testierän ja on joukko maistajia.

vajaan tunnin kuluttua siirryin ”I should make these” – kappaleesta siihen, että ne jäähtyivät keittiössäni olevassa telineessä. Tunti sen jälkeen vedin ne pannusta ja poksautin jääkaappiin jäähtymään nopeasti, jotta ehdin leikata ne ennen juhlia. Paljon nopeammin kuin piirakka!

ja kaikkien pitäisi totaalisesti odottaa minun tuovan nämä tangot kiitospäiväksi. (Älä kuitenkaan huoli. Luvassa on vielä omenapiirakkaa ja suklaamoussea!)

voit ottaa minuun yhteyttä tilaamalla sähköpostini (katso lomake sivupalkista tai reseptikortin alta), tykkäämällä FACEBOOK-sivustani tai seuraamalla minua Pinterestissä.

– Happy Baking, Annemarie

Printtiresepti

5 4 äänestä

suolatut Suklaabourbon-Pekaanipiirakkapatukat

Suklaatriili

• 1/2 cup (3 oz) bittersweet-suklaalastut
• 1 rkl suolatonta voita

h3> ohjeet

Pekaanipiirakkatäyte

• Levitä pekaanipähkinät pellille. Sujauta uunipelti uuniin sillä aikaa, kun kuori on paistumassa ja paahda pekaanipähkinöitä 5 minuuttia.
• keskipitkällä kulhossa vispaa yhteen sulatettu voi, ruskea sokeri, maissisiirappi, vaahterasiirappi, bourbon, vanilja ja suola. Kun se on tasaista ja hyvin sekoitettua, lisää muna ja vatkaa sekaan. Laita täyte sivuun, kunnes kuori on paistunut.
• kun kuori on valmis, sirottele suklaalastut kuuman kuoren päälle. Kaada sitten täyte päälle ja ravistele tarvittaessa, jotta se tasoittuu. Päällystä paahdetut pekaanipähkinät ja painele niitä hieman lastan kyljellä.
• paista pekaanipähkinäpatukoita 22-25 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut, reunat kuplivat ja se vielä hytkyy ravistellessa. Siirrä pekaanipähkinät jäähdytystelineeseen ja anna niiden jäähtyä pannulla 1 tunti. Ripottele niiden jäähtyessä patukoihin ripaus tai kaksi hiutaloitua merisuolaa.
• löysää tunnin kuluttua tangot tarpeen mukaan astian reunoilta ja vedä ne ulos vuorauksen kahvojen avulla. Anna tankojen jäähtyä telineessä huoneenlämpöön.

Suklaatriili

• laita keskikokoinen kattila liedelle ja täytä pari senttiä vettä. Tuo vesi juuri alle kiehua (höyryävä mutta ei kupliva). Ota kattilan päälle mahtuva lämmönkestävä lasikulho ja täytä se suklaalastuilla ja voilla. Kun suklaa on lähes sulanut, ota se pois lämmöltä, laita se keittiöpyyhkeelle ja sekoita lastalla, kunnes suklaa on sileää.
• tihkuu suklaatriippua ja leikkaa se 24 baariin (6×4 ruudukkoon). Jos olet huolissasi tankojen leikkaamisesta siististi, laita pekaanipähkinäpatukat jääkaappiin ja jäähdytä ne kokonaan ennen leikkaamista. Säilytä suljetussa astiassa enintään 5 päivää.

toteaa