Sokerimaissi-relissi

admin

Maissihelis on herkullinen, monivuotinen väkijoukon miellyttäjä. Tätä herkkua kaverit tavoittelevat aina ensin, koska se on pohjimmiltaan marinoitua hiilaria!

voit kaksin-tai kolminkertaistaa erän, tai leikata sen kahtia.

voit aloittaa pakastemaissista, joka säästää rahaa sesongin ulkopuolella ja aikaa mihin aikaan vuodesta tahansa.

Tämä on Bernardinin testattu resepti.

resepti

purkin kokovalinnat: Neljänneslitra (½US tuoppi / 250 ml / 8 oz) tai puolilitra (1 US tuoppi / 500 ml/ 16 oz)

prosessointimenetelmä: Vesihauteessa tai steam-canning

Tuotto: 6 x puoli-litra (US pint) purkit

Headspace: 2 cm (½ tuuman)

Käsittely aika: 15 minuuttia (kaikki jar-koot)

4.5 6 ääntä

Tulosta

Makea maissi nautiskellen

Tuotto: 6 x puolen litran purkkia (1 US tuoppi)

Keittokellot
Keittokellot
KeywordRelish
valmistusaika 1 tunti
keittoaika 1 tunti
Kokonaisaika 2 tuntia

saanto 6 puolen litran purkkia (1 us tuoppi)
kalorit 17 kcal

ainesosat

  • 1kgcorn ytimet(8 kuppia/2 ¼ paunaa. Mittaukset valmistelun jälkeen.)
  • 200gcelery (hienonnettuna. 1 ¾ kuppi / 7 oz. Mittaukset valmistelun jälkeen.)
  • 125gonion(hienonnettuna . 1 kuppi / 4,5 oz. 1 keskikokoinen. Mittaukset valmistelun jälkeen.)
  • 600gbell-pippuria(hienonnettuna. 4 kuppia / 1 ¼ kiloa. Mittaukset valmistelun jälkeen.)
  • 1klovegarlic(jauhettu)
  • 2tablespoonsmustard-jauhe
  • 2tablespoonsalt(tai ei-katkera, samentumaton suolasalmi)
  • 1tablespooncelerynsiemen
  • 1tablespoonmustardsiemen
  • 1tablespoonturmeric
  • 275gsugar(valkoinen. 1 ¼ kuppia / 10 oz) tai 2 tl nestemäistä steviaa
  • 1litraviinietikkaa(5% tai korkeampi happamuus. 4 kuppia / 32 oz)
  • 2tablespoonsflour(tai Clearjel)
  • 4tablespoonswater

ohjeet

  1. suuressa padassa (noin 4 litraa / US quarts) sekoitetaan kaikki maissista aina etikkaan asti. Kiehauta, sitten alempi hauduta ja hauduta 10 minuuttia välillä sekoittaen.
  2. Sekoita vesi jauhojen joukkoon tai kirkas jel. Lisää muutama lusikallinen kuumaa nestettä kattilasta, sekoita joukkoon. Lisää tämä seos kattilaan ja sekoita hyvin heti. Anna kiehua vielä 5 minuuttia sekoittaen usein, jotta kattilan pohjalla ei palaisi. Älä yritä hauduttaa sitä alas todella paksu relish tässä vaiheessa, koska se paksuuntuu huomattavasti, kun se jäähtyy muutenkin.
  3. laita valikoimaan seuraavat purkkikoot: neljänneslitrainen (½ US tuoppi) tai puolilitrainen (1 US tuoppi).
  4. jätä 2 cm (½ tuumaa) pääntilaa purkin koosta riippumatta.
  5. Debubble, säädä headspace kastikeseoksella.
  6. pyyhi purkkivanteet.
  7. laita kannet.
  8. prosessoi vesihauteessa tai höyrykannerissa.
  9. prosessoi kumman kokoista purkkia 15 minuuttia. Lisää aikaa tarpeen mukaan korkeutta.
  10. parhaiten vähintään kuukauden purkkiajan jälkeen.

vertailutiedot

vesihaudeprosessi.

miten steam voi.

vesihaudesäilytyksessä tai höyrysäilytyksessä käsittelyaika on sovitettava korkeuden mukaan.

suolan korvikkeena käytettiin Herbamare-Natriumvapaata.

steviassa käytettiin parempaa Stevia-nestemäistä steviaa.

lisätietoa sokerista ja suolattomasta säilykkeestä yleensä.

Australian ja Uuden-Seelannin etikan vahvuiset erikoismuistiinpanot.

Reseptimerkinnät

  • Bernardin sanoo, että pippuriin saa käyttää joko jauhoja tai Kirkasjauhoja;
  • pippureihin, mieluiten punaisen ja vihreän sekoitusta. Voit itse käyttää mitä tahansa väriyhdistelmää, jonka haluat tai voit saada. Punainen lisää vain ripauksen visuaalista mielenkiintoa.
  • valinnainen: kuumempaan voi lisätä hieman paprikahiutaleita. Voit myös vaihtaa joitakin paprika paino / tilavuus yhtä painot / tilavuudet kuumaa paprikaa.
  • maissiin voi käyttää säilykkeitä, pakasteita tai tuoreita. Riippuen siitä, missä asut, se voi olla edullisempaa ostaa jäädytetty, varsinkin kun ne menevät myyntiin, joka tapahtuu useita kertoja vuodessa.
  • Jos käytät tuoretta, haluat maissin kaavittua noin 18 tähkästä maissia. Keitä korvat maissi 5 minuuttia. Kasta kylmään veteen. Leikkaa tähkästä kokonaiset ytimet.
  • Jos käytät pakastetta, laita suuri mikroaaltouunissa turvallinen kannu tai kulho, jossa on 1 kuppi vettä, kansi ja zap 7 minuuttia. Valuta hyvin, lisää sitten sekoita. Varaa ja pakasta valutettu kanta keittokäyttöön.

Reseptilähde

kotoinen Maissiherkkutatti. Julkaisussa: Bernardin Guide to Home Preserving. Toronto, Kanada: Bernardin Ltd. 2013. Sivu 76.

viitattiin myös: Maissiherkkuihin. In: Ball Blue Book. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Painos 37. 2014. Sivu 86. Ballin versiossa lisätään kaalia.

tehdyt muutokset:

  • käytti pallon maustamista, johon lisätään valkosipulia ja sinapinsiemeniä.
  • lisätty sokeria ja suolaa sub suggestions.

turvallisuustarkastus

pH on 3.65 … hyvin ja todella turvallisen alueen tavalla alle 4.6 ylempi cut-off. Toinen turvallinen, laadukas resepti Bernardinilta.

ravitsemustieto

normaali versio

Per 2 tablespoons:

  • 17 kaloria, 143 mg natriumia

sokeri-ja suolaton versio

Per 2 tablespoons:

  • 17 kaloria, 3 mg natriumia
  • Painonvartijat PointsPlus®: 1-2 tablespoons, 0 pistettä; 3-8 tablespoons, 1 piste

* Ravintoinfo https://caloriecount.about.com

* PointsPlus™ laskettuna healthycanning.com. ei ole Weight Watchers ® International, Inc, joka omistaa PointsPlus® rekisteröidyn tavaramerkin.

* Better Stevia ® on NOW Foods-yhtiön rekisteröity tavaramerkki.

* Herbamare ® on A. Vogel Corporationin rekisteröity tavaramerkki.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.