Sabor y Tradición ehdottaa tänään herkullista jälkiruokaa, hyvin perinteistä ja kuubalaista: casquitos de guavaa. Kuva: Kristina Kotona.
Kuubalainen keittiö on iso pata, jossa puhkeaa kulttuurien ajiaco. Alkemistina kokki ottaa vähän jokaista, espanjalaista, afrikkalaista, kiinalaista, ranskalaista…, ja edistää omaa kulttuuria. Näin syntyi Kuubalainen keittiö.
kertoo Ciro Bianchi eräässä aikakirjassaan, että kun kikherneet tukahdutettiin Espanjan cocidossa, syntyi ajiaco; kun kahvia suosittiin suklaan sijaan ja paistetun ruoan maku vallitsi, Kuubalainen keittiö alkoi ja Kuuban kansallisuus antoi ensimmäiset vagidonsa.
puhuimme keittiön vaikutuksesta kulttuurin eri ilmenemismuotoihin ja ehdotan, että katsotaan, miten keittiö merkitsee myös kuubalaista musiikillista pentagrammia. Se alkaa yhdeksästoista luvulla ja jo kahdeskymmenes tulee kapeampi.
on ollut useita säveltäjiä, jotka ovat löytäneet keittiöstä jumalallisen tavan ilahduttaa meitä niin julistuksella kuin muissakin genreissä, omaksuen niihin arkielämän ja kansanomaisen väitteen, niin aidon ja Kreolisen, joka on muuttunut musiikilliseksi ilmaisuksi, joka on saavuttanut vaativimman ja universaalimman musiikillisen repertuaarin. On useita, joita ehdotamme teille. Tänään I leave you video ja sanoitukset suuri menestys: Frutas del Caney, by Félix B. Caignet, son-pregón immortaled by the Matamoros Trio.
peräkkäisissä erissä esittelemme myös jälkiruoat, sillä hyvää ateriaa ei ole, jos se ei huipentu hyvään jälkiruokaan. Ja ne ovat erilaisia ja vaihtelevia Kuubassa, ovatko ne hedelmiä makeisia siirappi; lähes sukupuuttoon, vaniljakastike, munankeltuaiset, majarete, riisipuuro, ja monet muut, joita tarkastelemme tällä sivulla. On valitettavaa, että tällä hetkellä useimmissa ravintoloissa tarjotaan jälkiruokana jäätelöä; se ei koskaan ollut jälkiruoka, vain välipala. Tai jotain muuta ulkomaista makeaa, joka ei lakkaa maistumasta, mutta se ei ole meidän.
tänään ehdotan, että herkullinen ruokalaji, hyvin perinteinen ja Kuubalainen: casquitos de guayaba. Nauttia.
resepti
Guavakuoret. Kuva: cookpad.
Guavakapselit
4 palvelua
ainekset:
8 punaista ja kypsää guavaa. 460 grammaa sokeria, 2 palaa sitruunankuorta 1 ripaus suolaa
valmistelu:
pese guavat ja poista molemmat kärjet sekä mahdolliset hedelmän vauriot. Kuori ne huolellisesti. Laita kuoret yhteen kattilaan ja guavat toiseen. Kun olet kuorinut kaikki guavat, pilko ne keskelle niin, että sinulla on kaksi korkkia. Poista teelusikalla siemenet ja kaada ne pataan, jossa kuoret ovat. Siten guavan sorkat ovat puhtaat. Pese ne. Lisää kattilaan sokeri, suola ja sitruunankuori kuorineen. Pidä sitä kynttilässä, kunnes kypärät näyttävät kiiltäviltä eikä siirappi ole liian paksua. Kuorista ja siemenistä voi tehdä hillo -, kvitteni-tai guava-tikun.
seuraa juustoa tai tuorejuustoa.
miten guavat valmistetaan kapeiksi? Kuva: Mig kitchen.
laulu
Frutas del Caney (Son-Pregón)
tekijä: Félix B. Caignet, 1932 esiintyjä: Trío Matamoros
Frutas, frutas. Kuka haluaa ostaa minulle hedelmiä? Mangoja, Mamia ja leivoksia. Ananaksia! makeat ananakset, kuten sokeri, korjattu lomas del Caneysta. Sain mangoa moleylta. Ananakset ovat herkullisia kuin naisten huulet.
Caney de Oriente tierra de amores, Floridan kehto, jossa siboney asui, jossa hedelmät ovat kuin kukkia täynnä rakkautta ja hunajalla kyllästettyjä. Caney itäisestä jumalallisesta maasta, jonne Jumalan käsi antoi siunauksensa. Kuka haluaa ostaa minulle maukkaita hedelmiä, cashewpähkinöitä ja luusereita?
