Tex-Mex Texasista on erilainen peto kuin ”Tex-Mex”, jota minulla on ollut muilla alueilla. Etelä-Kaliforniassa kasvava ravinto on hyvin alueellisesti erilaista Etelä-Kalifornian sisämaasta rannikkokaupunkeihin. Perheeni on kotoisin Mexicalista ja mitä kasvoin syöminen on lähempänä Sonoran tyyliin meksikolaista ruokaa, hyvin Norteno, ja Tex-Mex kun tehdään hyvin ei ole paljon eroa kuin että. Rannikon keittiössä on enemmän mereneläviä. Myös Meksikolaisväestö on San Diegossa paljon erilaista kuin Imperial Valleyssa. Pohjoisesta, Oaxacasta ja Jukatanista tulevilla ihmisillä on valtavasti erilaisia ruoanlaittotyylejä ja mausteita, vaikka kaikki ovat tuttuja. Kuten mikä tahansa keittiö, sen kaikki alueelliset raaka-aineet, ilmasto ja asiakkaat. Olen alkanut todella inhota ilmaisua ”aito”, koska se, mistä kasvoin nauttien, on niin erilaista kuin se, mitä monet muut kasvoivat nauttien, ja yhden tyylin/alueen kutsuminen” autenttiseksi ” on koko keittiön häpäisyä, ellei tiettyä aluetta kutsuta.

muutin San Diegon piirikuntaan ennen kuin kiinnostuin ruoanlaitosta ja ennen kuin sosiaalinen media oli sellainen juttu kuin nyt…. Myös jos joskus löydät itsesi Mexicali kokeile kiinalaista ruokaa, sen mitä kasvoin ja se on pohjimmiltaan kiinalaista ruokaa paikallisen Meksikon lava, ei merkitystä kysymykseesi, mutta ajatellut kotiin ajattelen suosikkiruokaani kasvaa ja se oli kiinalainen ruoka LOL.