1. Laita porkkanat keskikokoiseen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta keskilämmöllä. Jatka keittämistä, kunnes porkkanat ovat hyvin pehmeitä, 12-15 minuuttia. Viemäri.

2. Siirrä valutetut porkkanat isoon kulhoon ja soseuta hyvin tasaiseksi. Sekoita joukkoon keltuaiset, suola ja parmesaani. Lisää jauhot ja sekoita vain, kunnes se on sisällytetty.

3. Kauli kevyesti jauhotetulle pinnalle kolmasosa porkkanataikinasta noin ¾ sentin paksuiseksi haloksi. Leikkaa hirsi 1-tuumaisiksi paloiksi. Siirrä valmis gnocchi jauhotetulle uunipellille. Toista loput taikinasta.

4. Kiehauta iso kattilallinen suolattua vettä. Lisää gnocchit ja keitä, kunnes ne kelluvat pinnalla, 3-4 minuuttia. Viemäri.

5. Sulata voi isossa ruskistetussa pannulla keskilämmöllä. Keitä, kunnes voi alkaa muuttua kevyesti ruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä, 8-10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja salvia, ja keitä kunnes tuoksuva, 1-2 minuuttia.

6. Lisää valutettu gnocchi pannulle ja kuullota, kunnes se on hyvin päällystetty voissa, valkosipulissa ja salviassa. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla ja koristele parmesaanilla. Tarjoile heti.