valmistusaika:35 minuuttia Keittoaika:70 minuutin tuotto:4 annosta

Bataateille:

paista bataatit ensin: Kuumenna uuni 400 asteeseen. Pese ja kuivaa bataatit ja töki niihin haarukalla pieniä reikiä. Kääri ne tiukasti folioon ja laita sitten uunipellille uuniin. Paista perunoiden koosta riippuen 45-60 minuuttia. Ne tehdään, kun haarukka tai veitsi lävistää lihan helposti.

bataatin paistaessa tee rapeat täytteet: lisää seesaminsiemenet, kuminansiemenet ja korianterinsiemenet paistinpannulle keskivahvalla lämmöllä. Paahtoleipää, sekoittaen usein estää polttaminen, noin 4-5 minuuttia, tai kunnes siemenet ovat kultaisia ja tuoksuva. Anna jäähtyä, ja lisää sitten paahdettu siemenseos, pistaasipähkinät, kuumat pippurihiutaleet ja suola kahvimyllyyn tai ruoanjalostajaan ja pulssilla lyhyesti, kunnes kuvioitu seos on syntynyt. (Muista jättää muutama iso pala pistaasipähkinöitä täyttämättä crunch!)

kun perunat on kypsytetty anna niiden jäähtyä hieman ennen kuin ne avataan ja leikataan kahtia. Tarjoile kumpikin puolikas lautasella ja lisää päälle reilusti rapeita pistaasipähkinöitä. Lorauta päälle oliiviöljyä tai tilkka voita ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria, tarjoile pistaasipähkinän kanssa.

turskan osalta:

kuoren valmistamiseksi lisätään pistaasipähkinät, kaffir-limetin lehdet, pippuri ja suola kahvimyllyyn tai ruoanjalostajaan ja pulssiin, kunnes saadaan hieno ateria. Siirrä ateria laajaan, matalaan kulhoon.

ota kalafileet ja ruoppaa ne huolellisesti (molemmin puolin) ateriaan.

Kuumenna oliiviöljyä tai voita tarttumattomassa paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä ja odota, kunnes öljy on tirisevää. Lisää sitten fileet pannulle. (Saatat joutua tekemään tämän useissa erissä, jotta et tungeksisi pannua.) Paista kutakin filettä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, yhteensä noin 5 minuuttia per filee. Siirrä lautaselle kun valmis, ja koristele hienoksi jauhettu tuoretta persiljaa tai korianteri, purista tuoretta kalkkia, ja lisää suolaa ja pippuria haluttaessa.