jos olet metsästämässä parasta porkkanakakkureseptiä, älä katso enää! Nämä Porkkanakakkuleivokset ovat parhaita, joita olen kokeillut – kosteat ja kuohkeat murealla murulla ja täynnä herkullisen mausteista makua!
Onko jo kevät, missä asut?
tiedän, että puolet maasta on lumivuoren alla, mutta täällä Pohjois-Kaliforniassa kevät on aika lailla saapunut. Kun poutainen sadepäivä-mukaan lukien ukkosmyrsky sunnuntaina-on aika aurinkoinen ja upea ulkona. Ja ehkä se olen minä, mutta allergiani eivät edes temppuile! I am feeling #blessed for sure.
minulla oli kaikki aikeet julkaista nämä leivokset ennen pääsiäistä, koska Porkkanakakku ja pääsiäinen ovat tavallaan synonyymejä. Mutta liukastuin ja putosi pois leivonta (ja bloggaaminen) kelkkaan ja olen vasta äskettäin saada takaisin satula (anteeksi, niin monia idiomeja). Yksityiselämässäni on ollut hullunmyllyä. Perhekoiramme Winston ei voi hyvin-sillä on viikoittaisia akupunktiokäyntejä, koska se sotki selkänsä välilevyjä. Paras ystäväni osoittautui julmaksi ämmäksi, joten olen kai stressaantunut ja jättänyt leipomatta.
So between crying jags of surumielisyys and frustration about my furry four-jalkainen brother being sick and feeling petetty by my ex bestie, I ’ ve just been söin runsaasti Panera Breadia and trying to forget. Olen myös ollut superälykäs reseptiideoiden kanssa, joita ei koskaan tapahdu.
mutta nyt olen palannut ja valmis jatkamaan sitoutunutta suhdettamme. Toivottavasti olet kaivannut minua? Olen kaivannut itseäni! < sori, so emo.
joka tapauksessa. Nämä Porkkanakakkuleivokset ovat todella * parhaita * koskaan. Jos olet lukenut blogiani yli minuutin, tiedät, ettei Porkkanakakku ole suosikkini. Kuitenkin – kun tein parhaan Porkkanakakkureseptini, olin muuttunut nainen. Voinko syödä kokonaisen pannun kakkua? Ei, mutta se resepti muutti mieleni-edellä mainitusta vähiten lempikakun mausta.
Jos rakastat porkkanakakkua, sinun on pakko kokeilla tätä reseptiä! Nämä sopivat erinomaisesti keväiseen brunssiin tai illanviettoon. Ne ovat kosteita, pörröisiä ja niissä on täydellisen mureaa murua, jonka päällä on upea vuori tuorejuustokuorrutusta. Porkkanakakkureseptini ovat murskanneet ananaksen ja hienonnetut pekaanipähkinät taikinaan, mutta voit vapaasti lisätä tai jättää pois tiettyjä lisäosia makusi mukaan (lisää rusinat tai kookos, jätä pekaanipähkinät jne.).
vieressä, mutta jos on pakko kysyä, niin kyllä, kakku – jopa porkkanakakkuleivokset-tekevät stressaavista viikoista paljon parempia.
parhaat Porkkanakakkuleivokset
Ingredients
- FOR THE CUPCAKES:
- 8 ounces (One 8 ounce can) crushed pineapple drained
- 4 large eggs
- 1 cup granulated sugar
- 1 cup brown sugar
- 1 cup vegetable or canola oil
- 2 tsp vanilla extract
- 2 cups all-purpose flour
- 2 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/4 tsp ground cloves
- 1 cup chopped pecans
- 2 cups finely shredded carrots
- FOR THE FROSTING:
- 1/4 cup (4 Tbsp) salted butter softened
- 8 ounces (One 8 ounce package) cream cheese softened
- 2 tsp vanilla extract
- 1/4 cup heavy cream
- 3½-4 confectioners’ sugar
- Halved pecans for decoration optional
Instructions
-
Preheat oven to 350 degrees F. Line 2 muffin tins with 24 paper liners. Siirrä sivuun.
-
sauvasekoittimen kulhossa vispaa rouhittu ananas ja munat yhteen, kunnes ne yhdistetään. Lisää joukkoon rakeiset ja ruskeat sokerit ja sekoita kunnes ne on yhdistetty. Sekoita joukkoon hiljalleen öljy ja vaniljauute. Lisää joukkoon jauhot, ruokasooda, suola, kaneli, inkivääri ja neilikka ja vatkaa, kunnes se on juuri sisällytetty eikä jauhoja jää (Kaavi kulhon pohja). Lopuksi taita joukkoon pilkotut pekaanipähkinät ja silputut porkkanat, kunnes ne yhdistetään.
-
Jaa taikina tasaisesti muffinikuppien joukkoon, täyttäen noin 2/3 – 3/4 täyttä. Paista 18-23 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi tai kosteilla – ei märillä-muruilla. Siistiä.
-
jotta kuorrutus saadaan aikaan: vaahdota voi, tuorejuusto ja vanilja yhteen seisontasekoittimen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi, 2 minuuttia. Lisää joukkoon vähitellen makeisten sokeri vuorottellen raskaan kerman kanssa, kunnes kuorrutus on kevyttä ja kuohkeaa pehmeine piikkeineen.
-
Pipetoi tai levitä kuorrute jäähtyneiden leivosten päälle. Koristele pekaanipähkinän puolikkaalla, jos käytät. Säilytä leivokset peitettynä jääkaappiin.
kosteat, kuohkeat, mureat ja täydellisesti maustetut leivokset, jotka maistuvat taivaalta!
super makea päivä!
xo, Hayley
