Tämä paleo-piirakkakuori on kirjaimellisesti ollut rakkauden työtä. Opin tekemään piirakkapohjaa äidiltäni hyvin nuorena. Hän teki joka Kiitospäivä tonneittain piirakkaa. Ottaen huomioon kaiken, mitä hänen piti tehdä loppuaterian ajan, muistan, että nuorena hän laittoi minut tekemään kaikki piirakoiden kuoret. Monet kädet saavat valon toimimaan,joten” töihin ” käteni alkoivat! Käyttämänsä reseptin ja tekniikan hän oppi kotitalousopettajaltaan jo yläasteella. Se juontaa juurensa 1950-luvun alkuun,ja se oli täysi todiste! Tosin täysin erilainen kuin mikään muu piirakkapohjaresepti.

pikakelaus noin 35 vuotta, Kiitospäivä 2013 hemmoteltiin tavallisella piirakkakuorijuhlalla. Olimme juhlimassa enkeliäitiäni tässä vaiheessa, se oli ensimmäinen kiitospäivä ilman häntä, joten paljon helliä muistoja hänestä jaettiin piirakoiden kanssa!

kun kiitospäivä pyöri viime vuonna ympäri, tein monta yritystä tehdä Paleo-piirakkakuori ja mikään kokeilemani ei tuntunut sen arvoiselta, mitä äitini olisi pitänyt todellisena piirakkakuorena, oli kyyneleitä. Monet heistä yksityisesti. Piirakat ovat” Kiitospäivä ” perheellemme lähes yhtä paljon kuin iso kalkkunalintu itse! Se, etten pystynyt tarjoamaan sitä perinnettä ja äitini lämmintä sumeaa perheelleni, oli tuskallista. Päädyin tekemään piirakoita, joissa oli Paleo-täytteitä ja äidin vuosia sitten opettama tavallinen kuori. Leikkaamme piirakasta paloja kuten aina, syömme vain sisukset ja jätämme kuoren lautaselle. Se ei ollut aivan sama, mutta antoi meille ”piirakkaratkaisumme”, luulisin.

nyt, täällä ollaan, Kiitospäivä 2015! Aloitin kokeilut muutama viikko sitten piirakkapohjalla ja jännitin, olisiko oton Maniokkijauhon käyttäminen se muuttaja, jota toivoin. Rakastimme heidän kanssaan tekemiämme tortilloja, joten olin optimistinen siitä, että saisin hyviä tuloksia! Aloitin vain kokeilemalla äitini reseptiä ja käyttämällä samaa 1:1 tavallisen vehnäjauhon suhde oton jauhoihin toimi paremmin kuin odotin. Kuitenkin, kun keitetty oli vain hieman kova, joten tiesin, että minun pitäisi säätää sitä hieman, jotta saisin tekstuurin ja tuntuman siihen, mitä toivoin. Tiesin, että siitä puuttui kimmoisuutta, joten aloin haravoida verkkoa nähdäkseni, mitä muut olivat yrittäneet tai eivät yrittäneet. Paleoleivonta muistuttaa joskus kemiaa.!

on ollut hieno tutkimusmatka ja koulutus keksiä mielestäni voittajaresepti piirakkapohjaan. Lähes kahden viime vuoden taipaleemme on ollut juuri sitä, mitä odotin. Parantumisen, hyvinvoinnin ja sitoutumisen matka perheellemme. Uskon, että suloinen enkelini Äiti viipyi auttamassa minua selvittämään tämän, hän on uskomaton sillä tavalla. On aina ollut elämässä ja on edelleen läsnä taivaallisesta kodistaan.

oton maniokkijauho…ei vain ole varma, mistä aloittaa. Se on tehnyt kaiken eron tänä vuonna meidän Kiitospäivä! Koska kuten edellä mainitsin, Kiitospäivä = piirakka perheellemme. Joten tänä vuonna meillä on se, Paleo piirakkatäyte ja kuori!!! Torstaina on tunteikas päivä, kun poseeraamme tämänvuotisen piirakan ja kaikkien iloisten ilmeiden kuvissa.

oton maniokkijauho on ihana tuote ja haluaisin kovasti kokeilla tehdä sillä vielä monta asiaa! Seuraava tutkimusmatkani on luultavasti muffinit tämän mahtavan jauhon kanssa! Ennen Paleo-matkaamme tein muffineja. Paljon ja paljon. Melkein avasin leipomon, koska ihmiset rakastivat niitä niin paljon. Pysykää kanavalla. Siitä tulee ihan yhtä mahtavaa!

nauti tästä reseptistä ja jos sinusta tuntuu, että siellä on lyhyt, pieni brunette Mamma angel, joka roikkuu ympärillä, kun pyörittelet tätä kuorta, se on varmaan mun Mamma! Nauti siitäkin, hän on ihana nainen!

paleopiirakkakuori, kaikkiin leivonnaistarpeisiisi

ohjeet

• Jos kyseessä on keitetty kuori, kuten sitruunamarenki tai tuoreet hedelmät, Kuumenna uuni 400°: seen ja täytä kuori, katso käytetty resepti.
• sekoita keskenään maniokkijauho, nuolijuuri, kaneli (jos käytetään) & suola.
• tiputa lyhenteet (tai valitsemasi rasva) kulhoon. Leikkaa leivonnaisella rasvaa kuiviin aineksiin, kunnes se sisältää ja muistuttaa karkeaa murua.
• kaada vatkattu kananmuna jauhoseokseen ja virkkaa yhdessä puulusikalla, kunnes se taas muistuttaa karkeaa muruseosta. Tai jos tarvitset, käytä sormenpäitä, joskus tämä on vain helpompaa.
• lisää sekaan vettä ja työni muruseokseen, lisää tarvittaessa vettä vähän kerrallaan. Sitä pitäisi pystyä koskettamaan, eikä sormissa pitäisi olla taikinatikkua, jotta sen voi muodostaa palloksi.
• asettele päälle yksi arkki pergamenttipaperia ja tomu päälle hieman maniokkijauhoa. Aseta taikinapallo keskelle ja litistä hieman levyksi ja pölytä lisää jauhoja. Aseta päälle toinen pergamenttilevy ja ala hitaasti kaulia taikinaa suureksi ympyräksi.
• keitetylle kuorelle: Kauli ohueksi, haluat nopean paistamisen sen päälle, joten yritä saada se noin ¼ ” – vedä päälle pergamenttipaperi ja pyyhi tarvittaessa lisää jauhoja ja jatka rullaamista. Kun piirakkapurkin koko on sen verran kuin tarvitset, poista päällyslevy ja aseta piirakkalevy ylösalaisin päälle. Käännä varovasti ympäri ja käännä kuori piirakkalevyn päälle, älä huoli, jos se vähän repii, tämä taikina on hyvin anteeksiantava! Poista pergamenttipaperi ja paina mahdolliset kyyneleet yhteen ja viimeistele kuoren reuna haluamallasi tavalla. Töki haarukan piikeillä reikiä kuoren pohjaan ja sivuille, jotta höyry pääsee purkautumaan paistamisen aikana. Tykkään ripotella omaani hieman kanelia ja kookossokeria, mutta tämä on vapaaehtoista. Laita uuniin ja paista 10 minuuttia, ota uunista ja harjaa kananmunapesu kuoren reunan ympäri. Tämä antaa sille mukavan ruskean pinnan, mutta on myös valinnainen. Paista vielä 10-12 minuuttia tai kunnes ruskista.
• täytetyn kuoren osalta: Kauli hieman yli ¼ ” tai niin – vedä tarvittaessa takaisin pergamenttipaperista ja pölystä lisää arrowjuurta tai maniokkijauhoa ja jatka rullaamista. Kun piirakkapurkin koko on sen verran kuin tarvitset, poista päällyslevy ja aseta piirakkalevy ylösalaisin päälle. Käännä varovasti ympäri ja käännä kuori piirakkalevyn päälle, älä huoli, jos se vähän repii, tämä taikina on hyvin anteeksiantava! Poista pergamenttipaperi ja paina mahdolliset kyyneleet yhteen ja viimeistele kuoren reuna haluamallasi tavalla. Seuraa resepti ohjeet leivontaan. Noin 45 minuutin kuluttua voit joutua peittämään piirakkakuoren reunan, jotta se ei ruskistu liikaa.